1. 針對糖尿病人及低糖健康飲食的食譜。
2. 介紹各種用於烹調的代糖︰龍舌蘭蜜、蔗糖素、巴糖醇、椰子花蜜、赤蘚糖醇。
3. 附營養師專業分析。
作者現職餅師,是糖尿病患者,亦是慈善組織(糖尿天使)的義工甜品導師。
他認為,如果因為患病而不可分享這份幸福快樂,實在有點可惜。正因如此,所以希望從病人角度去做些較健康和對血糖影響不大的甜點,望能帶出一個正面的訊息︰其實,原來自己也能動手做些較健康的甜品給自己或患病的家人。
他還邀請了營養師兼好友彭美儀作營養分析,希望業界能多做些糖尿病患者能吃的東西,使他們的世界變得更大,亦希望改變大眾對無糖的誤解和改變在大眾眼中,較健康的就是不好吃的觀念。
作者簡介:
張海洋,英國城市專業學會法式蛋糕製造文憑
Diploma in Patisserie,City & Guild
香港專業烘焙文憑~中西麵包和糕點
HK Professional Bakery Diploma in Western Chinese Bakery and Pastry
應用營養學證書
Lengend Certificate in Applied Nutrition
Lenoidas 糕點師
Leonidas Pastry Cook
糖尿天使義工糕點導師
Volunteer Tutors of Pastry , Angel of Diabetic
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