本書為實驗操作手冊,亦可作為國家級食品分析與檢驗技術士技能檢定考試之參考用書。每章以深入淺出的文字說明實驗和化學計算公式之重點,並搭配清晰的實驗操作步驟彩圖,示範實驗過程。
本書主要是供食品分析檢驗初學者參考之實驗操作指引,全書含實驗基本溶液配製原理及方法、食品微生物檢測方法、食品成分分析原理與方法、食品品質檢測及食品添加物之分離與定性或定量,圖文並行。期望能藉由本書之發行,激發各位潛能進而提升檢驗技巧。
作者簡介:
劉麗雲
學歷:
私立實踐家政經濟專科學校畢
私立中國文化大學家政研究所營養組碩士
國立台灣大學農業化學研究所博士
現任:
實踐大學專任教授
學術專長:
食品分析檢驗、食品衛生安全、保健食品
研究領域:
食品安全性評估、食品成分分析、食品機能性評估
退換貨說明:
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作者:劉麗雲
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