〈前言〉
在我的想法裡，人體就像是一幅由營養素拼湊出的拼圖。
這幅拼圖會隨著拼片的不同而使得它的色澤與外型也跟著變化。當身體拼上了真正需要的拼片時，我們才得以發揮出更強韌的力量。
而這裡所謂的拼片，就是指食物中所包含的營養素。你的身體由許多你所選擇吃下肚的「營養素拼片」複雜地連結構築而成。這一片一片的拼片都會在你的細胞上產生作用，並且擁有從內部改善身體狀況的力量。因此，只要懂得選擇適合的「身體所需要的拼片」，身體就能比以前發揮出更優異的性能。
不只是身體，人的心也同樣像是一幅由營養素拼湊出的拼圖。如果選對了「心所需要的拼片」，我們的心智就會變得更堅強。即使在面臨快被壓力擊潰、情緒低落幾乎要失去信心的情況下，只要「心的拼片」有確實地拼好，就一定能抵擋住膽怯懦弱的情緒往前邁進。
總而言之，生理與心理狀況會隨著你所選擇的拼片不同而有很大的改變。平時對飲食草率的人就如同讓自己陷於一種缺了「營養素拼片」的狀態，當然身體便發揮不出原本該有的力量，而且還會出現疲勞、精神無法集中等等的不適症狀。這種身心失衡的狀態也會在工作上帶來負面影響，甚至可能左右你的考績表現及升遷機會。
如果你有心想要成為「有工作能力的人」或「成功的商務人士」，首先應該要作的就是好好檢視自己所攝取的「營養素拼片」是否夠完整。
讀過本書之後，你就會了解現在的自己到底缺少的是什麼樣的「營養素拼片」。也相信本書不僅能增進在飲食上的新知識，還能幫助你發現許多自己一直以來都認為是常識的謬誤。期待你在找到自己真正需要的營養素拼片是什麼以後，可以修正平時的飲食，從內部重新拼湊出一幅新的「自我拼圖」。只要這些拼片彼此緊密拼合在一起，讓身心都能順利地運作，你每天的生活就會變得很不一樣。
在這裡轉換一下話題。你知道《 ONE PIECE～航海王～》這部漫畫嗎？這是一個以大海賊時代為背景，描述包括主角蒙其．D．魯夫在內的「草帽海賊團」一夥人為了尋找「一個大祕寶＝One piece」而發生的航海冒險故事。
這裡提出這個話題的理由，是因為我認為每個人的「一個大祕寶＝One piece」其實就沈睡在自己的身體之中。也就是說做好將「營養素拼片」（pieces）一片一片拼接起來讓它成為「一件作品」（One piece）這件事，可以把我們帶往發現「健康」、「活躍」、「成功」等等「人生最棒的寶物「的正確道路上。用自己真正需要的拼片來堆疊出互相緊密連結的「一個整體」、也就是我們本身這幅「自我拼圖」便已是人生最重要的收穫。
現在，你所需要的拼片都已經收集完成了嗎？為了尋找「人生最棒的寶物「的冒險航程，你準備好要出發了嗎？
如果你有「自己還欠缺了什麼」的想法，期望你可以在本書中找到提示、成為你的助力。在身、心的拼片都確實地鑲嵌好了以後，做好準備再次啟程去冒險吧！相信你一定能夠找到沈眠在自己深處的那件「最棒的寶藏」。
〈01〉午後的會議總讓人感到昏昏欲睡……原因就是「醣分」攝取過量了！
睡意是因「血糖值的急遽下降」而來
在午後的會議裡與睡魔搏鬥的經驗，想必誰都有過。挺著剛吃飽還沒消化而微凸的肚子、灑落整間會議室的柔和陽光、經理持續著令人不耐煩的冗
長發言……這樣的狀況下有許多人不知不覺就打起瞌睡來，讓開會氣氛也跟著尷尬。
不是真的精神渙散，也不是對工作沒有幹勁，但為什麼就是會覺得想睡覺呢？
原因，其實就在於你所吃的食物。總是吃過飯就想睡的你，午餐該不會是吃了特大號套餐或是蓋飯？還是用便利商店的飯糰、甜點麵包來填飽肚子？除此之外，是不是還喝了甜的罐裝咖啡和紅茶、果汁等？
如果上述你心裡都有數，那你在這些食物裡所攝取的「醣分」就是誘發睡意的犯人了。米飯、麵包、烏龍麵、義大利麵等碳水化合物，以及蛋糕、
糖果等甜點，和水果、飲料裡都含有醣分。簡單地說，這些食物吃下肚後都會在體內消化，轉變成葡萄糖。醣分很容易被人體吸收，血糖值也因而快速
升高，這時胰臟會分泌胰島素，啓動將血糖值壓下的機制。攝取大量的醣分時，血糖值急遽上升，胰島素也大量分泌出來，使得血糖值又急遽下降，此
時令人無法抵抗的睡意便因此到來。再者，血糖值急遽下降會造成對腦部能量供應不足，而出現精神無法集中的現象。
總而言之，午餐中若攝取過多醣分，血糖值就會剛好在開會時降下而引發睡意。所以，重要會議或談判之前的一餐，最好實行少醣飲食。
〈02〉想讓頭腦保持清醒地去談重要生意，就不應該喝罐裝咖啡？
對含糖罐裝咖啡愛不釋手的人要小心了
「等一下一定要談成這筆生意，先喝一罐咖啡讓頭腦清醒一下再上場。」—一定有很多人一邊這樣想著，一邊自然而然地把硬幣投進自動販賣機裡。
但是，這個動作有可能反而讓頭腦無法好好運作。
問題就出在罐裝咖啡裡所含有的砂糖。除了標有「無糖」或「不使用砂糖」的咖啡之外，幾乎全部的罐裝咖啡裡都加入了相當分量的砂糖。在前一
單元裡說明過，攝取糖分後血糖值急遽地上升又下降，就容易產生睡意和精神不集中的現象。雖然咖啡裡面含有咖啡因可以讓頭腦清醒，但喝罐裝咖啡
卻沒辦法維持這項作用。就這樣，原本打算要讓頭腦好好運作，結果反而落得腦袋一片空白的下場。
尤其那些不吃早餐只喝罐裝咖啡就去上班的人，還有總是在桌邊擺罐咖啡一邊啜飲一邊工作的人，特別需要注意這一點。請想一想你有沒有過不喝罐裝咖啡就心浮氣躁無法冷靜，或者在工作中極度想吃甜食的經驗呢？如果有這種經驗，那便是血糖調節機能運作不佳的證據了。其實不只是罐裝咖啡，只要常常吃甜食（醣分），就會讓身體處於胰島素經常分泌的狀態，如此一來便會出現血糖值難以提高，或血糖值過於頻繁地上下變動等異常。當這種血糖調節機能的異常一直持續發生時，除了會想睡、注意力低下以外，也會出現煩躁、抑鬱、不安等各式各樣的症狀。綜合起來可稱之為「低血糖症」。這種狀態下即使原本能談成的生意也可能會失敗，如果要喝罐裝咖啡，建議選擇喝無糖咖啡。
〈03〉最近常常為小事發脾氣……你可能有低血糖症？
心浮氣躁、悶悶不樂，原來都是因為低血糖！
低血糖症是一種因為偏食攝取過多醣類食物，而導致身體無法好好控制血糖的疾病。這裡先說明一下症狀出現的基本機轉。吃了過多甜食、含糖飲
料、米飯、麵包、麵類等食物之後血糖值快速上升，接著又因為胰島素的分泌而使血糖值快速下降。當血糖值急遽下降，提供給腦部的葡萄糖也隨之減少，此時腦部就會做出「沒有能量來源就糟糕了，不快點提高血糖值不行」這樣的判斷，然後發出命令分泌「抬高血糖值的荷爾蒙」。這類荷爾蒙的代表，就是腎上腺素和去甲腎上腺素。
而這些荷爾蒙分泌過剩時，便會出現各式各樣精神方面的症狀。腎上腺素是一種會提高攻擊性和憤怒表現的荷爾蒙，一旦大量分泌會讓人變得心浮
氣躁、容易發怒。另外，去甲腎上腺素則會使不安的感受度升高，大量分泌時容易使人有憂鬱、恐慌或不安的傾向。情緒穩定不下來、沒辦法好好處理
工作、無法整理思緒、事情總往壞處想等心理狀態，也可以歸咎於是這些荷爾蒙在作祟。
因此，低血糖症不僅對工作表現，也對日常的心理活動與生活上的行動，有很大的負面影響。而且大部分的人都不曾注意到問題是出在飲食上，不知不覺就這樣陷入惡性循環裡。
有「最近常為小事發脾氣」、「不知為何一些小事也會讓我悶悶不樂」這種情況的人，可能有低血糖症而不自知。如果你也有上述狀況，建議你一定要重新審視自己平常的飲食內容。
〈04〉早上提不起精神去上班，也許是飲食出了問題
四百名病患中就有三百九十六人患有低血糖症
我是精神科專科醫師，許多患者來看診時會主訴各式各樣的症狀。其中較引人注意的，就是精神症狀與生理症狀合併出現的病例。如抑鬱、煩躁、
不安等精神上的症狀出現時，大多伴隨有疲勞、頭暈、心悸、呼吸困難、胸部壓迫感等生理症狀。我推測這種疾病的發生，與病人本身可能患有低血糖
症有所關聯，因此對四百名此型患者進行葡萄糖耐受性試驗。
結果發現，在四百人中就有三百九十六人是低血糖症患者。這些人在葡萄糖耐受性試驗中檢測到的血糖值變化，與正常值有明顯的出入。並且依照
低血糖症所引起的血糖值上下變動，我們將它歸納成幾種類型，請見下頁圖表。從這個結果可以解讀出許多人精神上、生理上的不適，都是受到低血糖
症影響所致。
但是，我想這些查出引起自己身體不適原因的人，只是冰山一角。應該有更多患有低血糖症者或者高危險群，每日都為身體狀況所苦，卻還不知道
自己的飲食習慣就是引起不適的兇手。
像是早上提不起勁去上班、覺得同事們個個沒有好臉色、經理的脾氣非常暴躁、因為憂鬱症而留職停薪者相繼出現、疲勞無力感無法消除等普遍現
象，都很有可能是因為飲食中醣分攝取過量所引起的低血糖問題所致。 大部分人都不自覺地過著醣分攝取過多的生活。應該很少有人能夠自信地拍胸脯說：「這和我沒關係。」那麼，你覺得自己是屬於沒問題的那一邊嗎？
〈06〉「腦部需要甜食」，大錯特錯！
抱持「甜食對腦部不好」的想法會更讓你更健康
「工作令頭腦疲勞時，吃甜食就可恢復」、「腦部不靠糖分來補給能量就沒辦法運作」—你是不是也深信這些話？其實這兩句話都有很大的錯誤。
當然，腦部確實是依賴葡萄糖做為能量來源，甜食吃下肚後也很快就會分解成葡萄糖送到腦部。
同時，因為吃甜食時會刺激所謂「療癒荷爾蒙」的血清素分泌，所以能夠感受到短暫的幸福感覺。
即使如此，「多補充糖分對頭腦有益處」的說法，只是憑空揣測。
如果每當感覺「腦袋累了」就吃甜食，反而會造成低血糖症發生，並無法消除疲勞。如同之前所說的，血糖值頻繁上下變動時，腦部會認定現在正處於葡萄糖供應不穩定的狀態，於是分泌出讓血糖值提高的荷爾蒙。如此一來，更容易讓人感覺煩躁、心情低落，也更加想吃甜食。然後，就會開始陷入心情煩躁或低落時，就吃含糖食物的惡性循環，反而令腦部的疲勞無法消除。 其實，即使在沒有辦法從食物中獲得葡萄糖的情況下，人類依舊具備了利用脂肪和蛋白質為原料來製造能量，以供應給腦部的能力。因此，完全沒有必要因為擔心腦部能量來源不足，而去補充糖分。況且，對於醣類攝取過多的現代人而言，不需要特地補充糖分，身體裡就已經有足夠的葡萄糖可以提供給腦部。所以，為了避免患上低血糖症的風險，應該反過來這樣想：「糖分對腦部有不好的影響，盡量節制吧！」
但有一個例外，想要使身體的疲勞狀態迅速恢復時，攝取糖分是很有效的。對付體力勞動、運動、爬山、走路等而產生的疲勞，補充糖分是一個好方法。
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