淡水河
發源於新竹線與台中交界的品田山,流域面積2726平方公里,主要支流有:大漢溪、新店溪、基隆河、三峽河、北勢溪、疏洪道。
野莧菜
莧菜有白紅兩色,春夏正當時令,俗說「吃軟不吃硬」,未開花時特別鮮嫩好吃。用大蒜、吻仔魚來調味烹調十分對味。
過貓
閩南人稱過貓、客家人通稱蕨菜,有野生也有園藝栽培可食用。春天到秋天都有、夏季最盛,濕潤的山區多有野生。
蓬萊米
陽明山的竹子湖,春夏可以採海芋,這裡也是台灣蓬萊米的發源地呢。1920年代,日籍帝大教授磯永吉在竹子湖實驗種植偏日本口味的硬稻:短圓、彈性,直到1970年代台灣農業政策轉變,蓬萊米原種田才走入歷史。這幾年竹子湖的原種田又開始重新復耕,種植的是蓬萊米系的台梗九號。
北部流域
吳美貌 / 台灣原味創辦人、農夫
採訪\毛奇
在北部山區,台灣原味團隊輔導多個原住民部落轉作有機,希望協助部落居民根留家鄉,發展在地經濟。
以新北市的北勢溪來說,春末的特色物產是珠蔥、桂竹筍、綠竹筍。冬天的時候,台北地區在陽明山、深坑有很好的山藥,初夏的山區則有原住民愛用的山胡椒「馬告」香料,馬告清新的檸檬薄荷氣息,做菜做涼飲都馨香迷人。
北部的地理條件上,溫差多濕比其他地方明顯。也因為地形山勢⋯(看全文)
淡水河,北台灣最重要的河流,流域腹地遍佈新北市、臺北市、基隆市、桃園縣、與新竹縣、宜蘭縣局部,撐起百年歷史上北台灣的內山茶與樟腦的貿易發展,也促使台北盆地城為台灣最繁榮的政治經濟中心。
台北天母秀明市集
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248
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綠兔子
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台灣農村陣線
台灣農村陣線2008成立以來,除了持續關注「農村再生條例草案」、「土地徵收條例」、「農業基本法」,積極介入法案討論,提出民間修觀點。並與各地反土地徵收的農民站在一起,新竹二重埔、新竹竹北璞玉計畫、苗栗灣寶、苗栗竹南大埔、彰化相思寮……等等,農陣與農民堅定同行。
「小農復耕、綠色消費」則是農陣擴展日常生活的實踐。透過友善環境的生產、公田合作的田間勞動、多方連結各地農民與消費,農陣嘗試建立以農業為起點的在地經濟。同時藉著籌辦「彎腰生活節」等農夫市集平台,促成小農與消費者對話,在日常生活中貼近環境、土地與發展議題。凡此種種在於從食物中連結農民與社會,建基農鄉復振之路。
農陣在盛暑開辦夏耘農村草根調查營,持續出版訪調文集,同時與校園青年協作在校園中開展農村議題讀書會與各項認識、學習的工作,藉以喚起更多青年朋友認識農民、理解農村,從而展開自主的行動。
除了更深入的在地瞭解,農陣持續拓展國際農運的連結。我們相信唯有各地農民團結起來,理解彼此的處境、交流各地的經驗,進而影響與擴大各界對於農業價值的肯認,永續未來才有保障。
行動是改變的開始,讓我們攜手為這塊土地更美好的未來而努力。
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冶綠有機棉
爲了實踐想往更好的生活走去的夢想,創辦人離開了原本外商電子公司主管的工作,於是WILDGREEN冶綠生活服飾在2009年誕生了。 以有機棉織品為故事的起點,在各地的市集與活動裡,抓住每一個與消費者溝通的機會,分享著如何藉由一件平價的有機棉T而能有一種可能,用一種溫柔的堅持來 “改變我們的生活態度 進而改變我們的世界”。
因此,冶綠 堅持我們的產品100%在地台灣製造來支持本土產業與減少運送里程。 產品(含包材)均為綠色環保材質(ECO friendly)。 期望為地球永續發展盡一點心力,用平價的環保衣著來推廣綠色穿衣概念。 這是冶綠的一個溫柔的堅持…
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彎腰
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臺大穀雨社
穀雨—從校園到田野,關心臺灣農村,實踐理想的青年社群。
何謂「穀雨」:二十四節氣之一,約在四月十九日至二十日。清明後,就是穀雨。傳統上,農民在清明節以前已完成播種,穀雨時節便是上天落雨,幼穗滋長的日子。
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輝要無毒菜園
本菜園從2007年開始朝向有機農業轉型,並採用台北三芝臨海農場劉力學先生之廚餘堆肥方式改良土壤微生物相以提高生產力。堅持不施用農藥,確保人與土地的健康。
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土城。彈藥庫
土城彈藥庫目前的產品以當季各式無毒蔬菜為主,並嘗試開發各種以農產為主、不添加化學原料的健康加工品。此外,也積極舉辦各種農事體驗和生態導覽活動,讓更多人有機會接觸彈藥庫的自然閒適。
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蘭陽溪
發源於南湖大山北麓,宜蘭壯圍鄉入海。流域面積978平方公里,支流有:宜蘭河、羅東溪、大湖溪、大礁溪、小礁溪、五十溪。
秈稻
秈稻,台灣一般稱為在來米。秈稻喜歡長日照,耐熱耐強光,米粒長、粘性不高,蛋白質含量較低,支鏈澱粉含量低。生長期短,可輪作,產量高。傳統上,華南、台灣、印度及中南半島出產的米為秈米;而中國淮河以北、西南高海拔地區,及日本、朝鮮等地所種植的稻米品種為粳米(蓬萊米)。穀東聚樂部的賴青松,在宜蘭長年種植的,就是這樣具有南方島嶼特色的秈稻品種。
溫泉空心菜
空心菜,又稱蕹菜,水生、易長,是海產店必備的熱炒,「大火、快炒、起鍋前淋一匙油」就是清脆爽綠具有口感的料理了。空心菜全年都有,但十月以後,菜葉抽出白花,口感就沒那麼好吃了,還是春夏為宜!礁溪的溫泉空心菜含豐富礦物質,冬天亦有,是為特色。
櫻桃鴨
近年在台灣高級餐廳、高價超市通路很受歡迎的宜蘭「櫻桃鴨」,是來自宜蘭養鴨專業戶的用心傑作。櫻桃鴨的品種來自英國的「櫻桃谷」品種,飼養上換肉率較低,也需要高標準的環境與清澈水質。宜蘭濕潤陰涼的天氣正適合跨海而來的嬌客。櫻桃鴨肉質鮮嫩,是鴨賞之外最有名的宜蘭肉品。
大溪漁港漁獲
宜蘭的大溪漁港是個安靜的小漁村,雖不如南方澳那麼有名,鄰近新北貢寮山區,同受東北季風吹拂。這裡是礁岩海岸,過去有台灣的「海女」阿姨在岸邊採摘海菜,而每日回港的漁船帶來東北角海洋的新鮮漁獲,漁港裡的店家則可協助現場料理。是宜蘭獨特的里海景觀,不要錯過喔。
蘭陽溪流域
賴青松 / 榖東俱樂部農伕
採訪\毛奇
宜蘭可以說是「水鄉澤國」,來自地上的溝水、從天上落下來的雨水,都十分充沛。
這樣濕潤的氣候條件,對農業社會影響很大。蘭陽平原日照少、濕度高,東北風給宜蘭帶來主要的水量。它的氣候條件、乾季跟濕季,跟西部是顛倒的:當西部冬天枯水期的時候,蘭陽平原下很多很多的雨;當西部西南氣流對流旺盛的時後,它被影響的少。
過去宜蘭曾經盛行種植菇類,但隨著全球農業產業線的轉移⋯(看全文)
蘭陽溪
蘭陽溪,舊名宜蘭濁水溪,位於台灣東北部蘭陽平原,屬於中央列管的重要河川,是宜蘭縣最主要的河川,會合冬山河、宜蘭河、羅東溪等地方溪水,帶給蘭陽平原濕潤充沛的圳水,出海太平洋。
貢寮自然最貴
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●E-mail:hardaway1025@msn.com
環球漂鳥市集
源禾綠的農場
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小田田
二十年前有個女孩叫甜甜,二十年後有群年輕人在宜蘭小田田。
需要衝勁也要衝動,在農村投入清新又無厘頭的歡樂氣息。在阿叔阿伯們的擔心裡,扛起鋤頭,彎下腰,跟著青松師傅一點一點耕耘。小田田從兩分地開始耕種,有常駐田間管理員,也有每週往返宜蘭台北的假日管理員們,過去一年,小田田們就這樣在蘭陽平原上、噶瑪蘭客運上種出600公斤的米。
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●E-mail:ruralsmallfarm@gmail.com
●地址:264宜蘭縣員山鄉深溝村深蓁路85號
●電話:03-9220412
●公車資訊:1786(宜蘭-員山)
大宅院友善市集
新鮮自然農產‧友善農產加工品‧熟食‧手工藝品‧二手物‧迷你電影院‧市集講座、理念攤位,以及每次不同的主題呈現。
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●時間:每月第二、四週週六10:00~13:00
花田厝
在宜蘭種田的麗花姐,三十歲時決定四十歲不再過都市生活。當初因宜蘭朋友介紹跑去種梨,之後登山遇到青松大哥而開始了解水稻,加入友善耕作的行列。
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●網站:http://blog.yam.com/joanyu387
●聯絡人:麗花姐 0953-049168/03-9233348
●地址:宜蘭縣員山鄉內城村榮光路228巷46號
小埤仔舜天自然農場
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安安農場
投入養蜂事業,緣起於幼年時期喜歡種植飼養各類生物,據聞野外有野生蜜蜂,其蜂蜜甜蜜可口無比,因此期待有機會能飼養此一生物成為我心中長存的願望。2001年時回鄉思考未來農業之路時,想起此一願望,因此於2002/03/08 購買到第一箱蜜蜂試養,經歷四次失敗後,於2006春天,初嚐蜂蜜的甜美芬芳。2010年10月離開原來職場正式投入農場工作。
因懷念四十年前山上香純清甜的柳丁與橙紅甘甜的年橘消失而不復得。捨不得30年老柚子樹又一一離我而消逝,我決心回來邀它們與我共長存,不令它們再孤單了。我們以草生種植法,令地上陽光成為芸芸眾生生命泉源。以協助的心情,邀請老柚子樹長青,我們不再用任何毒物或農藥去傷害地上眾生。於此陽光為生命之母,眾生於此為樂土。田園內以芸香科為主,其餘各類果樹為輔。商品以文旦、紅文旦、葡萄柚和蜂產品為主,歡迎不嫌棄的朋友常光臨寒舍。
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秀姑巒溪
發源於花蓮縣與台東縣間的天山南麓,坡度比1:34,是十分湍急的河川。主要支流有:樂樂溪、卓溪、豐坪溪、紅葉溪、富源溪。流經花蓮的富里、卓溪、瑞穗、玉里、萬榮、光富與豐濱鄉,台東縣的海端與池上鄉。
金鑽鳳梨(崙山)
金鑽鳳梨是台農十七號的俗稱,肉質細緻、酸甜適中,是目前市面上很討好的品種。果實小、味甜、香氣飽滿,適合鮮食,做成農產加工品氣味濃烈芬芳。屏東、高雄大樹、南投民間、嘉義民雄、花蓮沿山部落都有種植。是初夏不能錯過的美味唷!
西瓜
花蓮為台灣第二大西瓜產區,花蓮西瓜大都種植於秀姑巒溪、萬里溪中心埔、壽豐溪、花蓮溪等潔淨、排水良好的河床砂礫地,洪水沖刷後,在乾淨、富含營養的砂質土壤上種下西瓜,可減少西瓜生長期間受病菌感染的機率,而且西瓜吃起來更清脆,還帶有俗稱「沙沙」的特殊口感。
輪胎茄
輪胎茄是茄科植物,是阿美族人熱愛的經典野菜之一。吃起來苦中帶甘,讓樂天的阿美族人笑稱自己是最能夠吃苦的民族啊。拿來煮湯、熱炒,都能夠體會這樣兩倍於一般苦瓜、清爽甘洌的苦味,為人們在夏日中注入一抹清涼。
柴魚
台灣柴魚的來源以鰹魚為主,黃鰭鮪和花飛為輔,夏季產量最豐。除了捕獲量大,此時魚體的脂肪量約1.25%也是最剛好的。將魚煮熟、烤乾,魚體表面與特定菌種合作發酵後,再做完乾燥的處理。食用時刨成屑片,即可入菜、做湯頭。花蓮是台灣最主要的產地,七星潭還有柴魚博物館唷!
秀姑鑾溪流域
吳其璁 / 花蓮好市集經理人
採訪\毛奇
秀姑鑾溪貫穿花蓮,帶來豐富物產,花蓮好市集是此流域最有代表性的農夫市集。市集由一群友善耕作的在地農友組成,2011年12月在東華大學的輔導團隊下成立,目前已完全由農友獨立營運。花蓮好市集希望推廣友善環境的農作,也強調生產者與消費者面對面溝通,並定期舉辦市集講座、農場參訪。
花蓮好市集的農友,大致以漢人小農為主,葉菜類農產都來自花蓮北區的⋯(看全文)
秀姑巒溪
秀姑巒溪,發源於台東與花蓮之間,上游原為向東流,因受阻於海岸山脈,轉而沿花東縱谷向北流,匯集各支流後在瑞穗鄉往東,經過海岸山脈後,進入太平洋,是台灣唯一一條切過海岸山脈的溪流。秀姑巒溪上游溪水湍急,流經東部豐富的多族群文化景觀,也餵養出豐美的花東野菜山產、海產風味!
花蓮好事集
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頭前溪
發源的溪流有二,一是雪山山脈鹿場大山的上坪溪,二是李棟山的油羅溪;在新竹南寮入海。流域範圍基本就是整個新竹區域:芎林鄉、竹北、竹東、橫山、五峰、尖石鄉與新竹市。
水蜜桃、五月桃
桃子三四月陸續開花,五六月開始上市,最尾到九月。台灣的桃子依照需冷日數,大致區分成平地跟高冷的類型,水蜜桃、五月桃就是屬於需冷日數多的品種。台灣本地的桃子,在產地可以待到「在欉黃」才採收,果肉細緻、甜美芳馥。
稻米
頭前溪流過的地域,多起伏丘陵而少平原;從上游的泰雅人、賽夏人以降,客家人的聚落更是比比皆是。這樣的地方,愛食米飯的客家人當然會把握可以種植的土地,培育出可以填飽肚子、增長力氣的好米。竹東、芎林,都出產了很好的稻米,其中不乏全台十大精典稻米的品種呢。
瓠瓜
夏天,瓠瓜當令,閩南人常說「立夏要吃蒲仔麵」,就是說把瓠瓜銼絲翻炒,加一點蝦米(開陽)提味,吃完就覺得餐桌上煥然一新、來到夏天啦。夏天宜吃瓜果,瓠瓜最美。
頭前溪
頭前溪,若要拿一條溪來代表新竹地區,非它莫屬。頭前溪的發源自雪山山脈,來自新竹縣五峰鄉,一路流經早期林業發展起來的竹東小鎮,來到如今高科技產業據點的新竹科學園區,曾經的竹塹城與農村,最後在南寮出海。頭前溪流經的區域各有不同的產業型態,可說是台灣近三十年來的發展縮影。
竹蜻蜓綠市集
灣寶農學園
─友善環境‧無毒種植‧在地生產‧產銷對話‧消費知覺‧行動實踐‧環境永續─
我們不使用農藥選擇以費工、費時卻較友善土地的方式種地瓜, 地瓜生長的過程中,要面對頑固的雜草、蟻象造成的木栓化,以及貪吃的雞母蟲和田鼠等對地瓜產量造成的減損。然而我們夢想,在友善環境的種植方式中,飄出無毒健康的地瓜香。
我們期待,消費者吃下的不只是地瓜的香甜,還有對土地的疼惜。
我們相信,每一口地瓜都可以讓土壤裡的生物圈更加蓬勃,而非毀滅。
我們知道,有你的支持,友善環境的無毒種植法,讓生態永續、讓子孫受惠。 我們的幸福就在灣寶,邀請你加入灣寶幸福地瓜的行列。 透過消費的力量與農民一同守護土地。
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●網站:http://jiangpopo.blogspot.com/
小東河手作坊
我們是光的家族,與五個孩子一起在苗栗實踐與自然共生的手工生活,一種凡事親手作工,強調使用在地材料、少量生產、對土地友善的緩慢生活,我們希望透過自家生產的產品,分享慢食運動、華德福教育及共生社區的理想,我們的夢想,是在苗栗建立一個生態村,期盼有更多家人一同參與。
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網頁:
●台三線: http://mypaper.pchome.com.tw/hakah
●光の家族: http://blog.sina.com.tw/homeofpeace/
●太陽の家: http://blog.yam.com/waldorf
●地址:苗栗縣南庄鄉南江村小東河10號
●黎屋夥房文化工作室
●地址:苗栗縣頭份鎮山下里後湖19號
●聯絡電話:037-595998, 0981-127531
●E-mail:laivuk@gmail.com
果本山農組合
台中東勢山城,是寄接梨的故鄉,也是台灣最大的產區。在這裡,一群默默嘗試友善耕作多年的客家山農、關心農業永續的資材經營者、社區工作者,和本地與外地的青年子弟,聚在一起。
2011年夏,從東勢產地出發,我們整合多項友善耕作的溫帶果品,嘗試建立一個真正屬於農民的友善產銷平台。
我們希望:
大地再度充滿生機 農民活得尊嚴自信
青年得以回鄉安居 農村能夠代代永續
這一塊永續山城的拼圖,邀請我們的消費者與我們共同完成。
●網站:http://mountfarmer.blogspot.com
●聯絡人:童智偉 0919-632769
雨林咖啡
熱帶雨林是是地球的肺,更是陸地上生物多樣性最豐富的地方。然而在印尼,熱帶雨林卻以每年200萬公頃的速度消失。因此,雨林咖啡計畫希望能夠透過公平貿易直接回饋生活在雨林的人們,並且經由環境和農業生產的規畫,達到人與環境共生的理想,更希望最後能在蘇門達臘當地將單一作物種植園回復成森林。
朋友們,來杯咖啡吧!支持農民、關懷環境,你我不缺席!
來源: 印尼蘇門達臘亞齊省,加悠(Gayo)山區,Bener Meriah。
品種: 阿拉比卡(Arabica),加悠曼特寧。
耕作方式:有機耕作、多層次樹蔭栽培
品質保證:從生產到流通全程監督,農藥殘留及赭麴毒素檢驗合格(SGS、瑠公)
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●聯絡人:吳子蓉
●電話:04-22467566,
0972-913987
大甲溪
發源於雪山山脈支雪山主峰以及中央山脈的南湖大山,主要支流有南湖溪、耳無溪、合歡溪、志樂溪、中嵙溪。流經的區域有:宜蘭縣太平鄉、南投仁愛鄉、台中和平、東勢、石岡、新社、豐原、后里、外埔、大甲、清水、大安區。
梨
山城東勢,是台灣梨產業的發源地。1976年東勢鎮農友張榕生先生開發低海拔地區生產溫帶梨之技術,並由農政單位制定梨穗相關進口規定和辦法,自日本篩選優良之採穗園,配合嚴格之病毒檢定,有計畫的進口梨穗後,台灣梨產業得以開展。寄接梨的產期為5-7月,溫帶梨為8-10月。不同品種的梨子口感各異,甜脆多汁,是夏天不可或缺的水果唷!
小麥
小麥原是溫帶作物,台灣適合生長小麥的季節為秋末至春初,正好是農民二期稻作收成、還未種一期稻作的空檔;加上小麥喜歡生長在冷涼、乾燥的環境,因此苗栗以南、台南以北以及東部的台東、花蓮,都是適合種小麥的地方。台灣的小麥早期多為金門酒廠契作,因而筋性低。2008年開始台灣民間重新推動本土小麥的復育,現在大家都可以買到健康、非基改的本土小麥了。
水果玉米
水果玉米本來是北海道的品種,特點是甜度高(16~18度),皮薄而渣少,口感清脆,適合生吃。在台灣多以溫室栽培,東勢的蔬果產銷班是率先引進試種的產銷班唷!時過立夏,天氣炎熱,試試水果玉米來消暑吧!
大甲溪
大甲溪,發源於中央山脈的南湖大山以及雪山山系,一路奔騰入海,有四座水力發電廠。上游七家灣地帶,是國寶櫻花鉤吻鮭現存唯一的棲地:下游流經東勢、石岡、大甲地區。這條起盪的溪流經了泰雅、賽夏的山區、曾經平埔人的居地,以及山城客家如東勢、石岡等地區。
合樸
●網站:http://www.hopemarket.net/
上下游News_Marke
一個關心農業,以及友善土地議題的社會企業
我們主要推動下面三項工作:
(1)建立一個關注台灣農業、食物與友善土地生活方式的專業網站。邀請各界作者,在此發表包含食物、耕作、農村、食育、綠能生活的文章,交換更多元的訊息。設有一名記者進行相關議題的專題報導、深度調查。
(2)主動進行農產品開發,提供給消費者健康的在地食物,也讓農村的經濟更活潑。
(3)提供其他對友善土地有幫助的相關產品,讓消費成為改變的力量。
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●網站:http://www.newsmarket.com.tw/
順安養蜂
─Bee to we 蜜蜂教我們的事─
蜜蜂,是延續土地和生命、傳遞幸福的辛勤使者,
好的生態環境,就有好的農產品,這是大地贈予我們的禮物。
我們是台灣在地養蜂小農,蜜蜂是我們最親密的家人。
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●聯絡人:張永坤 0976-585803
●E-mail:beetowe@gmail.com
●地址:彰化市快官里彰南路五段366號
部落e購
「部落e購」這個共同產銷平台自2005年發展至今,我們從原有的網路平台,2007年正式在新北市永和區成立了實體的理貨與推廣中心,三年來,我們累積了完整的分裝與行銷工作的經驗,也取得了六個部落的契作合約,在完成了生產者的組織與經營之後,我們清楚的看到「原住民」這個品牌存在的重要性,因此我們期盼能把「部落e購」發展為原住民的專有品牌,運用參與式保障體系的做法,結合各方的願景與信任,形塑出生產者、消費者與其他利益方共享的合作平台,讓「部落e購」這個品牌不只是在協助弱勢的部落產品,同時也是全民共享的一個社會品牌。
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●台灣原住民族學院促進會 部落e購網址:http://egoshop.atipc.org
●E-mail:egoshop.tw@gmail.com
●電話:049-2421167#702
●傳真:02-86682845
●客服中心: 049-2421167#702 (星期一至五上午八點至五點)
溪底遙學習農園
溪底遙位於南投縣中寮鄉,921地震之後,由地方居民廖學堂及參與重建朋友,共同發起「溪底遙學習農園」計畫,這是一個小農集合的平台,學習以對土地友善的方式,種植柳丁、帝王柑及龍眼等各項作物,同時進行植物染織工藝,希望生產與消費者均能受惠。
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苗栗大南埔
大南埔又名南富村,位於苗栗縣三灣鄉與南庄鄉的交界處,由中港溪沖積成南庄鄉內最大的穀倉,並且擁有中港溪流域最大的廟宇—文武宮。在清領時期,大南埔是苗栗內山地帶拓墾貿易的中繼站;日治時期,因應煤礦的開採,大南埔更加繁榮。但是,無論產業如何變遷,種稻一直是主軸,並且孕育出優美的客家文化。就短期目標來說,我們希望成立土礱文物館。大南埔優美的稻作文化,孕育了稀有土礱師父。所謂土礱,就是用竹子搭配紅土所製造的磨,需要高深的手工藝技巧,和對山林豐富的知識。土礱老師傅—林裕祥已經高齡83歲,為了傳承台灣的國寶,成立文物館的工作已經迫在眼前。因此,我們在彎腰市集展演土礱的操作和土礱米,希望可以為保存社區文化盡一份心力。而未來我們打算成立農夫市集,讓作物背後的好故事可以被訴說,讓友善環境的農夫可以被支持。
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●聯絡人:邱星崴 0921-760303
●賴咏華 0910-422445
三小市集
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阿爸的米菜小舖
當初阿公不讓阿爸出外工作,堅持要身為長子的他接下家業,在那個台灣錢淹腳目的年代,留在家鄉的阿爸沒有機會到城市打拼,也沒有機會唱林強的《向前行》,阿爸的青春,在日復一日的巡田水,漸漸老去。
「如果人生能夠重來,我一定不務農。」阿爸這麼說著。
對於阿公的決定,阿爸口氣透露著無奈,但是做什麼像什麼一直是阿爸的處事原則,既然選擇務農這一行,他希望能夠種出品質、種出農人的驕傲。今年六十七歲的阿爸,沒有太多力氣改變耕作方式,所以他選擇合理用藥,盡所能地善待土地。看著阿爸辛勤的背影,我希望可以藉由販售阿爸親手種的農產品,延續阿爸的「農家精神」。
臉書:https://www.facebook.com/Yunlinfarmer
聯絡人:吳佳玲 0987-762621
*非定期
水賊林
「水賊林」是誰?
「水賊林」有著中年男子的赤子之心,卡通中海賊王的冒險犯難、勇氣與正義是心中永遠的追尋。
又那麼剛剛好,
家鄉,水林,是傳說中開臺先鋒顏思齊的登錄地。
或許,勇於冒險是祖先代代相傳的基因吧?
出外拼搏是年少時毫不遲疑的壯志,
然而記憶中故鄉的田野、阿公牽著手走過的清澈小溪與縈繞耳際的鳥鳴啾啁,
不斷地呼喚男子紮根土地。
終於,如同先祖冒險海上一往無前,鋤耕田野成為一生的信念與堅持。
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●聯絡人:蔡得黃(菜刀) 0933-570937
雲林北港古早田
古早田。自然日曬米,邀您一同來品嚐幸福的自然味!
古早田是雲林北港溝皂里農友辛勤耕作的收穫,種作過程完全不使用農藥與化學肥料,日曬而成。
桃園3號品種特有的芋頭香加上日曬陽光味,烹煮過程隨著蒸氣氤氳而出的米飯香,幸福的味道就是這麼自然。
古早田的農友平均年齡30-40歲,因為知道慣習農法對土地的影響,而更加珍惜父執輩傳統的田間智慧。
這一季的自然米,完全仰賴人工以及傳統的田間除草工具「水鴨母」來拔除稗草,並以擴大行距,保持植株通風的方式來避免病害;不施用化學肥料則讓稻株充分的展現生命的韌性,也讓古早田順利通過6月大雨的考驗,完全沒有倒伏。
古早田的台語發音近似家鄉『溝皂』,也是這一群年輕農友的期盼,希望用古早的智慧找到溝皂的未來。
這一季的自然米是農友友善環境耕作的伊始,飽滿、沒有倒伏的稻穗,是天公伯仔對憨囝仔的疼惜。
溝皂田間的友善種子正在紮根,邀您一起來吃好米,挺古早田。
●聯絡人:黃子騰(阿田)0911-822841
濁水溪
發源於合歡山主峰東峰間,在彰化縣大城鄉與雲林縣麥寮鄉間入海。長度186.2公里,跟支流們流經:彰化縣的大城、竹塘、溪洲、二水與田中,雲林縣的麥寮、崙背、二崙、莿桐、林內,嘉義縣的梅山與阿里山,南投線的竹山、鹿谷、集集、名間、水里、魚池、仁愛與信義鄉。
百香果
百香果名字來自於英文譯名,passion fruit,熱情的果子。古早年代,大家到南投埔里、日月潭觀光時,可以品嚐現摘百香果加上百花蜂蜜,是不褪色的甜蜜記憶。野生的百香果通常在6~9月間成熟,果皮轉紫紅,到皺縮都可食用。酸香迷人,調果汁、當淋醬、在餐盤點綴皆相宜。
龍鬚菜
龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽,盛夏生長茂盛。長著又細又長的鬍鬚,直的嫩、捲曲的老些,從菜市場攤上買來之後當天食用最美。清燙加點胡麻醬就很好吃。龍鬚菜不大需要施藥,山澗與田邊隨處可長,越高海拔越甜美。
筊白筍
從初夏到深秋,市場中都可見筊白筍的身影。筊白筍名之為筍卻不是筍,是古人口中的「菰」。如果在埔里,看到一畦畦長得碩大強健、貌似水稻的作物,不要懷疑,那通常就是禾本科的筊白筍田了。筊白筍的莖部在菰黑穗菌入住新芽後,莖會慢慢膨大成我們所食用的部分,白白嫩嫩,因此也被稱為「美人腿」喔!
蝦猴
全台灣大概只有鹿港人執著於蝦猴的美味,蝦身只有一點點的肉,料理時加很多鹽,配著白米飯很珍惜地享用這道海味。蝦猴是長在海邊乾淨沙土的小型節肢動物,尾像蝦、頭像螻蛄。早年沿海地帶居民生活不易,閒暇時就到海邊沙地挖蝦猴加菜囉。
牡蠣
彰化海岸線的王功,插竹竿養殖牡蠣的歷史十分悠久,是與人們生活緊緊相依的飲食與產業。根據日治大正年間《臺中廳管內概要》的官方記載,閩南移民到彰化沿海養殖牡蠣的歷史已經超過250年。牡蠣又名「海洋牛奶」,由於它捕捉海洋中的多樣礦物質效力驚人,因而也是監測環境的指標。新鮮的牡蠣有鮮甜的清香,沿海地帶美味的蚵仔煎、麵線也是饕客讀者們不能錯過的!
濁水溪流域
吳晟 / 詩人作家、溪洲農夫
採訪\毛奇
溪州,顧名思義就是溪水邊的埔地。而這條溪是什麼溪呢?吳晟老師和煦地說,當然是濁水溪囉。
濁水溪流經彰化、雲林、南投、嘉義四個縣市,依出海口一左一右,又稱是雲林和彰化之間的界河。是台灣中部心臟地帶最重要的河川。觀光勝地日月潭的湖水,也是來自濁水溪上游豐沛的水力。
濁水溪,顧名思義,水是濃濁的土砂灰泥。它蜿蜒穿山,帶著一路肥美的沉積土壤,沿路形成沃土良田。這樣的水,日常使用的話需要沉積處理,但若用來種地澆灌,就是最好的禮物。
人們稱濁水溪帶來的砂土為⋯(看全文)
濁水溪
濁水溪,是台灣最長的河川,吳晟老師總親密的稱呼它作「母親河」,古稱螺溪。溪的上游是流經合歡山麓的霧社溪,流域面積僅次於高屏溪,流經八卦山台地後,來到濁水溪的沖積平原,在雲林縣麥寮鄉許厝寮流入台灣海峽。昔日濁水溪經常河流改道,北流至鹿港,南流至北港,形成濁水溪的氾濫平原。現今主流河幅廣達2~4公里,自東而西,將台灣西部分為南北兩半。
海風野味
丁香干貝醬以澎湖夏季盛產的丁香為基底,加入辣椒、扁魚、小管干、蝦米爆香,最後加上干貝拌炒而成。澎湖冬季風浪兇險,討海人謀生不易,因此將夏季盛產的海鮮醃漬成各式各樣的食品佐食;約於十年前開始,有業者將這道私房料理進行小量產製,販售給觀光客當伴手禮,大獲好評,引起澎湖製作干貝醬的風潮。
每家丁香干貝醬作法各異、口味不同,明宏海產的丁香干貝醬製作於澎湖時裡,是一至今仍然漁獲豐富的小漁村,除了干貝因澎湖產量過少而選擇進口之外,其餘皆以當地漁產所製作,丁香魚與小管干豐富的鈣質與咬勁中,帶有扁魚甘甜的風味,入口之後漸漸感受到蝦米的鹹香,層次分明,百吃不膩,用來拌麵、拌飯十分方便,用以熱炒空心菜、山蘇等口感較韌、味道較清淡的綠葉類蔬菜尤其適合。
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曾文溪
發源於阿里山山脈的水山,在台南市安南區入海。主要支流有:後堀溪、菜寮溪、官田溪。流經整個台南的範圍,以及嘉義的阿里山鄉、番路鄉、大埔鄉,高雄縣的那瑪夏鄉。
麻竹筍(竹崎梅山古坑)
麻竹筍又稱菜筍,有「麻竹」和「烏腳綠」兩種品種,六月到九月當令最好吃。粗放者大多天然種植不添加化肥,大多加工為筍乾。烹調時火侯要足,與肉類一起料理,可吸滿肥香的油脂。
花生
台灣花生最馳名的產地是澎湖、金門、北港等地。事實上只要是鬆軟的沙質地,對花生的成長來說都是友善的。從春到秋,都是台灣花生產出的季節。
芒果
高屏溪的芒果非常出名,但台灣的第一棵芒果,據傳是在台南的六甲地區落地呢。經過多年的馴化繁殖,成為適合台灣南部風土的「土檨仔」。台灣產量最大的品種以愛文、金煌為主,不管是進口品種的愛文、還是本土培育的碩大金煌,濃香酸甜的滋味幾乎快變成夏天的化身啦!
虱目魚
虱目魚幾乎要變成台南代言的小吃第一名了!關於虱目魚的傳說很多,據說,國姓爺鄭成功很喜歡吃虱目魚,並獻上與魯王共享,魯王特賜名為「 國姓魚 」。大體來說,虱目魚是一種廣鹽性溫水魚類,不耐低溫,因而十分適合養殖。只要不碰上寒流、因低溫而翻肚,是全年都能品嘗的美味喔。
曾文溪
濁水溪,是台灣最長的河川,吳晟老師總親密的稱呼它作「母親河」,古稱螺溪。溪的上游是流經合歡山麓的霧社溪,流域面積僅次於高屏溪,流經八卦山台地後,來到濁水溪的沖積平原,在雲林縣麥寮鄉許厝寮流入台灣海峽。昔日濁水溪經常河流改道,北流至鹿港,南流至北港,形成濁水溪的氾濫平原。現今主流河幅廣達2~4公里,自東而西,將台灣西部分為南北兩半。
黑糖片刻
我們農莊位於台南南化水庫上游,張錫斌先生自2003年起自行栽種甘蔗並以老一輩傳統材燒方式製糖至今,雖然甘蔗最大的麻煩來自於雜草,卻始終秉持不施用除草劑,堅持自己吃得安心,才敢分享給朋友。
張師傅堅持小時後的甜蜜滋味,以全手工的方式製作黑糖,連當燃料的薪材也是一家人上山尋找風倒木再將之運回農莊。以傳統材燒方式熬糖,一鍋就要經過7、8個小時才能製作完畢。傳統手工方式製糖很累,但大家從沒抱怨,都是滿滿的驕傲。
近兩年電視節目自行採訪過後名氣漸起,黑糖農莊也開放民眾製糖參觀,將所有製作流程完全透明化,為的是讓大家能夠了解黑糖農莊的用心。許多人在看過了我們的製糖流程後,會問跟我剛回家幫忙時一樣的問題,為什麼不賣貴一點呢?這麼辛苦才製作出來的糖。張師傅曾對我說過這麼一句話「這麼好的東西,要讓大家都能吃得起,而不是只讓少部份人可以享受」。
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●聯絡人:張君仕 0921-560799/065-770188
E-mail:5770188@gmail.com
桃源香梅
─尋找友好環境的生計出路─
八八水災嚴重改變本地的環境與地貌,遇雨動輒中斷的道路,加上採收期與梅雨季疊合,使得青梅運銷更加困難,農友的心血隨時面臨付諸流水的風險。
大自然的考驗與警鐘讓我們意識到,農業生計的恢復要立基於生態環境的照顧。因此,選擇留鄉的族人決定以盛產的梅子來發展梅子加工,並學習友善環境的田間管理技術,要用與自然和好的方式,重建部落的農業生計。
「桃源香梅」是災後農友努力的成果,所使用的青梅原料均來自不使用殺草劑與農藥的純淨梅園,由部落的Dama跟Gina們(爸爸、媽媽們)精心手作而成。製作過程無添加防腐劑與任何人工香料,只想真誠地展現梅子「酸、甘、甜」的多層次風味,讓更多朋友認識米如呼的好滋味。
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【桃源香梅,米如呼的滋味】手作坊
●地址:高雄市桃源區勤和里南橫公路三段47號
●聯絡人:吳秋芬 0955-115782
●E-mail:lau101853@hotmail.com
青芽兒
為綠色農業、永續鄉村找出各種新的可能的刊物
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●網站:http://tw.myblog.yahoo.com/tw3g2008/archive?l=f&id=6
野上野下&美濃好食
野上野下手冊:野上野下過程全記錄,呈現美濃在地生活美學。
真陶醉:以農業、自然、和美濃意象所創造出來的小陶飾。
真自然:採集身邊的草木,敲拓出天然色素與紋樣,染成生活布品。
美濃好食 美濃花生豆腐:在來米與本土花生譜出的好滋味,只有在六堆客家地區才吃得到唷~
小木瓜:一般通路不賣的小SIZE美濃木瓜,獨享甜美剛剛好!
小麻油:傳承四代的吳家麻油,限量小瓶裝,輕鬆帶回濃純香!
黑豆:有機的方式種植,再以手工去雜質、用棉布與竹篩拋光黑豆,呈現溫潤光澤的健康黑豆。
手摘日曬紅豆:堅持不灑落葉劑、日曬美味更濃縮。
美濃白玉蘿蔔醃漬品:使用每年秋天生產的白玉蘿蔔,用時間醞釀風味。
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●網站:http://wildandfield.blogspot.com/
●聯絡:美濃菸葉輔導站 07-6813192
阿麟師安心蝦
我們堅持所有養殖過程,絕對不添加任何化學藥劑,保護土地不被傷害。
漁民自產自銷,減少中間商的打壓及價格的哄抬。
首先蝦子撈上岸後,先放入乾淨水中吐沙,馬上分裝急速冷凍。
確保蝦子的新鮮度,並可免除傳統運輸過程,商人為了保鮮而必須添加藥物的問題。
阿麟師養的蝦子,吃的安心、蝦肉扎實,更重要的是對土地與他人身體善意的執著以及長期的努力!
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●聯絡人:阿麟嫂 0988-829542
高屏溪
發源於遇山山脈的主峰,流域面積3256平方公里為全台最大,主要支流有:荖濃溪、旗山溪、隘寮溪、美濃溪、隘寮北溪、隘寮南溪、武洛溪、濁口溪。流經高雄與屏東的大部分地區。
美濃芝麻
芝麻黑黑小小乍看不起眼,卻是高含鈣的種子。目前芝麻已被台南市、彰化縣、嘉義縣、雲林縣等許多縣市列為地區特產,美濃從去年開始,也開始復耕芝麻。地產芝麻榨成油品,是面對這兩年油品食安問題的最好選擇了!
毛豆
大豆、黃豆、毛豆和青豆,講的其實都是一樣的植物。一般來說,栽種以中南部為主,高屏溪為多。黃豆一般藥灑的不多,但多會使用落葉劑,因此生鮮豆漿仍宜選擇本產的有機黃豆為佳。毛豆挑選秘訣在於豆莢絨毛要茂密。
水蓮菜
美濃著名的水蓮菜,有個神氣的學名:龍骨瓣莕菜。要種在水深及腰的池子裡,人們不吃水蓮的葉子,而是吃它纖長、脆嫩的蓮莖。夏季吃起來很清涼、充滿水生植物的爽脆口感,是到美濃不能錯過的特色料理。
吻仔魚
吻仔魚是多種魚類幼苗的統稱,含有豐富的鈣質營養成分,是台式許多美食料理中不可或缺的食材,新鮮的吃起來水潤,乾貨方便料理。每年3到6月是吻仔魚產季,屏東枋寮可嚐到新鮮漁獲。
高屏溪流域
徐仲 / 食材達人、作家
採訪\毛奇
理解一個流域的方式,可以用食材、族群還有食物來了解。
用最簡單的話來說,空間上住的越靠近出海口的人們,時常是歷史遷徙上較後來到的人們。所以呢,在高屏溪的濱海地區住的是閩南裔,也有因為政治的因素遷居的大陳島義胞,裡港則住著⋯(看全文)
高屏溪
高屏溪,腹地廣大,是台灣流域面積最大的河川。分佈於南投縣南端、嘉義縣東端、台東縣西端,及高雄市、屏東縣的23個鄉鎮市區,舊稱下淡水溪,得名自原住民社名。從上游到下游,流經原住民(排灣、魯凱、布農)、平原、美濃客家地區,是溫暖又富饒的美麗河川。
微風市集
●網站:http://blog.breezemarket.com.tw/
●臉書:https://www.facebook.com/breezemarket
小農餐桌
「小農餐桌」主要理念,就是透過飲食讓人回到跟土地的親密關係。
kakanan nua qemuma-quma 也就是 小農餐桌的排灣語:
1. 直接向友善耕作的農民購買當季食材。
2. 透過料理教育消費者,食物的來源、農作的知識。
3. 讓消費者一同到農地與小農學習,並回到餐桌跟我們一同料理。
4. 讓合作的小農彼此的認識與交流 。
5. 餐廳不再是固定的地方,有農作的地方就有餐桌。
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台東秀明農法市集
●網站:http://www.shumei.org.tw/main/
台東大學有機市集
卑南溪
發源於中央山脈的卑南主峰,在台東市郊入海。支流有鹿野溪、鹿寮溪、萬安溪。流域基本上在台東境內,經過的有:台東市、卑南、延平、鹿野、海端、池上與關山鎮。
紅藜
紅藜是台灣原住民的傳統作物,從葉子到種實,都繽紛迷人。因其澱粉酵素的特性,原住民把它當作釀製小米酒的酒麴原料,目前主要種植區域為東部與南部。紅藜含有高膳食纖維,高於地瓜七倍。將紅藜加到米飯中一起烹調成多穀飯,就是日常最簡便的食用方式囉!
荔枝玉荷包
台灣南部的玉荷包,果肉細緻、香氣濃郁、籽小肉多,品質實屬上乘。新鮮的荔枝從五月開始上市,到了盛夏大出,整個亞洲南方包括台灣,都可以享受到這美好鮮甜的滋味。荔枝在歷史上有很多迷人的傳說,「一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來」,楊貴妃身為荔枝代言人千年無愧。現在只要走出家門、來到菜市場,就能來一回貴妃級的享受啦!
咖啡
台東種植咖啡的歷史,始於日本殖民時期,日人將19世紀時英國人在台北三峽試種成功的阿拉比卡品種,帶到花蓮瑞穗、台東知本來種植。近年來台東不少部落在山區種植咖啡豆,隨著技術提升,也產出很優良的豆子。其中還有仿麝香貓的果子狸咖啡呢。
飛魚
國曆的三月到七月,台灣東海岸的飛魚們,張開透明如薄翼的胸鰭,跳躍、飛翔在海面上。台灣的原住民喜歡把飛魚做成乾,經過太陽烘烤的濃縮,形成鹹香美味的飛魚乾。近近吸一口濃郁的海洋氣息,用文火烤一下直接下酒超好吃,放到湯裡當湯底,就像大口喝進了台灣海洋波浪的風味!
卑南溪
卑南溪,是流經台東全境的最主要的溪流,灌溉整個台灣東南角。卑南起名是為了紀念在地的卑南族,而日本領台時興築「卑南大圳」,引卑南溪溪水灌溉,是台東最大的水利工程。於群山間川流的上游,是布農、排灣和魯凱族人的家鄉,到了花東縱谷的池上,則澆灌出馳名全台的稻作。
歷坵 (魯拉克斯) 友善農產
歷坵(魯拉克斯)友善農產~山林的守護與小農的堅持
歷坵部落坐落於群山環抱的臺東金崙溪上游,傳統部落名為「魯拉克斯」,意思是樟樹滿佈之處。恬靜的魔法森林與勤奮的農友是部落的珍貴資產,農業是部落的主要生計。
八八水災,氣候變遷的挑戰讓我們重新思索農業生產與環境的關係。有心的老人家跟青年組成小農復耕團隊,矢志找回「歷坵農法」,用祖先智慧積累的傳統農法,恢復田野生機。
兩年來,公田上採用友善土地方式耕作的小米與黃豆健壯而飽滿,彷彿回應了山林水土的涵養、農友的悉心照顧與我們期盼的心意。
歷坵農法復興過程中,從田野經驗與需求而來的設計,自製的農具、休憩用的達而達田間工寮、善用地力循環的小米與黃豆輪種、與自然同工的病蟲害防治方法…等,讓公田的農務呈現著有機的進展。
在田野生機慢慢恢復之際,我們更欣喜於年輕的孩子們願意走入田間幫忙,從中體會vuvu們(祖父母)對土地的情感及耕作的堅持,逐步累積與醞釀歷坵農法的傳承。
從公田開始的傳統農法追尋,承載著我們滿滿的夢想,對土地、環境與部落的未來,以及守護食用者健康的心意。
誠摯歡迎支持小農的朋友們來拜訪我們的魔法森林,感受公田生機與能量,一同參與歷坵農法的復興!
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