作者：劉添仁
出版社：生活家
出版日期：2011-03-18
ISBN/ISSN：9789867114808
語言：繁體中文
裝訂方式：平裝
頁數：158
書況：普通
備註：無畫線註記
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「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。 此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。
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