香脆洋芋片

　　洋芋片是高級餐廳的主廚克朗發明的，
　　不過這項發明得要感謝一位挑剔的客人。

重做一份薯條！
　　在 1850 年代，位於美國紐約州沙拉托加泉的月池屋，是當時冠蓋雲集的頂級飯店，知名的鐵路大亨范德比爾特也是這裡的常客。1853 年的某一天，范德比爾特到月池屋用餐時點了一份法式薯條，可是等薯條送上桌後，他卻嫌它們又粗又黏牙，要求廚師為他重做一份細細脆脆的薯條。

沒問題！先生！
　　餐廳主廚克朗依照客人的要求，特別做了一份細細脆脆的薯條，可是范德比爾特仍舊不滿意，嫌這些薯條還是不夠細，又把薯條退回廚房。

　　這下可惹惱了克朗，決定要給這位挑剔的客人一點顏色看看。

　　他把馬鈴薯切成薄得不能再薄的薯片，然後把這些薄片丟進油鍋裡炸到金黃酥脆為止，最後在炸好的薯片上撒滿鹽巴。

　　你一定已經猜到，范德比爾特愛死這些酥脆爽口的薯片了，所以又加點了好幾次。克朗的超薄薯片很快變得人盡皆知，並且成為餐廳的招牌菜。

隨時隨地來一片
　　克朗的洋芋片最初稱為「沙拉托加洋芋片」，而且餐廳裡的每一道主菜都有它。後來克朗自己開了餐廳，在每張餐桌上放一小籃洋芋片免費招待客人，人們便開始把洋芋片當零食吃。最後，工廠開始大量生產洋芋片，裝在便於攜帶的錫罐或筒子裡販售，成為隨時隨地都可享用的零食。

袋裝洋芋片
　　裝洋芋片的袋子是洋芋片工廠老闆娘史科德夫人在 1926 年發明的。她發現罐裝或筒裝的洋芋片很容易變質，所以改用蠟紙做袋子裝洋芋片，再用燒熱的熨斗封口。直到今天，洋芋片的袋子還是用同樣的方法製造，只不過材質換成了塑膠。

各種口味
　　最早的洋芋片沒有添加任何調味料，只在包裝裡附上一小包鹽，吃之前再撒在洋芋片上。直到1954 年，墨菲在愛爾蘭開設洋芋片工廠，才開始生產加味的洋芋片。墨菲最早開發的口味是鹽醋和起司洋蔥，這兩種口味一直到今天都還是很受歡迎。墨菲的點子顛覆了洋芋片市場，如今加味洋芋片才算「正常」，而且有上百種口味任君挑選，從辣味、烤雞、茄汁和香腸，一直到明蝦沙拉，應有盡有。

•有期限！
　除了洋芋片袋子以外，史科德夫人也是「使用期限」的發明者。她是第一個在產品上標示日期才出廠的製造商，這樣消費者才知道產品新不新鮮。從此之後，其他產品也漸漸加上了使用期限。

•洋芋片為什麼好吃？
　史前時代的人類需要在體內囤積大量的脂肪，以抵禦寒冬，我們也因此從祖先身上遺傳到酷愛油膩食物的基因。

　洋芋片是油炸的馬鈴薯薄片，這樣的薄片有更多表面積可吸收大量油脂，所以成為很多人喜歡的油炸點心。可惜洋芋片含有太多油脂，對我們現代人的身體並不是太好。

香脆洋芋片　　洋芋片是高級餐廳的主廚克朗發明的，　　不過這項發明得要感謝一位挑剔的客人。重做一份薯條！　　在 1850 年代，位於美國紐約州沙拉托加泉的月池屋，是當時冠蓋雲集的頂級飯店，知名的鐵路大亨范德比爾特也是這裡的常客。1853 年的某一天，范德比爾特到月池屋用餐時點了一份法式薯條，可是等薯條送上桌後，他卻嫌它們又粗又黏牙，要求廚師為他重做一份細細脆脆的薯條。沒問題！先生！　　餐廳主廚克朗依照客人的要求，特別做了一份細細脆脆的薯條，可是范德比爾特仍舊不滿意，嫌這些薯條還是不夠細，又把薯條退回廚房。　　...