Part1 蔬果切雕基礎知識
Part2 基礎切雕技法
Part3 線條切雕美感與排盤訓練
Part4 中式排盤裝飾
Part5 西式排盤裝飾
Part6 日式排盤裝飾
Part7 瓜果盅切雕
Part8 簡易水果盤切雕
Part9 飲品杯飾切雕
作者：周振文
出版社：新文京開發出版股份有限公司
出版日期：2010-05-20
ISBN/ISSN：9789861507552
語言：繁體中文
裝訂方式：平裝
頁數：260
書況：良好
備註：有附件
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蔬果切雕常給人冷僻、難學的印象，本書能讓您徹底改觀。不需要鬼斧神技般的雕工，在作者的巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。作者設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的主題分類呈現：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，另外本書還附贈作者親自示範講解的教學光碟，將蔬果切雕的絕竅以影像呈現給讀者，如同名師親臨指導，對於想要自學的讀者而言，本書會是最好的選擇。
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