維他命是人類的六大營養要素之一,亦是人體新陳代謝生化反應的輔用量雖微,但卻對人體發揮著重要作用,是人類不可缺少的營養成份。 本書遵循科學性、實用性、可讀性的特點,對維他命的種類,食物中維他命的來源,及缺乏維他命之種種疾病表現、飲食防治和藥物治療的方法;都一併作了詳述。 毋庸讀言,盡管維他命在人體中有重大作用,但畢竟不能包治百病,更不得濫用,否則維他命亦可能變成〞危身命〞。
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