吃多了油膩膩的雞鴨魚肉，想要好好清腸排毒的美人們，不妨試試最能讓您減去一身負擔的輕盈蔬食，讓您在享受美食的同時，不用擔心累積體內毒素，更能攝取到所需的美麗原素，讓您由裡到外，都能維持最佳狀態。本書更貼心的為挑嘴的您提供了更多的選擇，除了常見的中國素食外，更是請專業師傅為您設計了日本素食、泰國素食、韓國素食、義大利素食、法國素食及創意素食，讓您的餐桌因為多了不同特色的選擇而不再單調，愛好素食及健康的朋友，不妨加入此行列，讓健康的氣息散佈到各個角落，讓心靈與體態看起來更耀眼，更美麗！

作菜真的一點都不難！ 料理就是要簡單、乾脆和自由變化才是王道！ 　　如果你覺得…… 　　四季豆一定要切5公分長、 　　胡蘿蔔一定要是2公釐厚片、 　　醬油一定要10cc…… 　　那你現在就可以到巷口買便當了。 　　蘭姆的「美食任性法則」告訴你，不管要煮一人份、二人份、還是一窩人的份，管它今天是要燉飯、焗烤、熱炒、滷味、煲湯、輕食或甜點，料理就是要簡單、乾脆和自由變化才是王道！ 　　隨手可得的食材、輕鬆隨性的懶人步驟、健康少油的營養搭配，《懶人料理365變》要給你的，就是這種能一個動作完成絕不會多動一根手指頭的簡單好吃食譜啦！ 　　如果冰箱裡已經有菜了，又何必一定要為了某種食材特地出門？ 　　如果吃起來一樣美味，為何一定要堅持某種食材只能這樣配那樣煮？ 　　如果用煎鏟和舌頭就可以知道的事，幹嘛一定要拿量杯來折磨自己？ 　　作菜想要不麻煩，就是敢於不墨守成規！料理呢？當然是自己喜歡的口味最重要！蘭姆的隨性菜單，精選出50道簡單、任性、保證不NG的美味成功佳餚，換個食材、變個步驟，還可以玩出365種變化形，1道菜可以當5道菜用，讓你的餐桌天天有變化、道道是新味…… 　　還有300張詳細圖解和蘭姆隨意廚房秘訣獨家大公開，不論你是菜鳥一隻正要踏出第一步的廚房新手、還是嫌麻煩但為了省money不得不開伙的懶人族、甚至是掌管廚房大事做菜做到怕的一家之煮……《懶人料理365變》都能讓你輕鬆玩料理、簡單享美味！

味噌苦瓜有清心明目除疲勞、美白潤膚消痘疹；蟲草山藥湯能潤肺定喘咳、增進性功能；紫蘇釀蓮藕可預防流行感冒、改善食慾與睡眠…80道料理，道道皆有得殊功效。

糕點，可以是餐後完美的句點；可以是餐與餐之間解饞、緩飢的連接符號；可以是節慶中的代表食品；有時更可以作為簡單幸福的主食。 從米、麥等穀物變化而來的糕點，有甜有鹹，讓人們在三餐之外，圓滿了味覺之旅！ 本書將素糕點分為「煮的素糕點」、「蒸的素糕點」、「烤炸類素糕點」；以及「節慶類素糕點」、「素糖與素西點」，除了大家所熟知的糕點材料，更加入了南瓜、薏仁粉、五穀粉、海藻糖……與各類堅果等養生食材，詳細的分解動作與每道糕點的Q&A，在家學著做，也能成功做出完美的素食糕粿＆點心，讓素糕點更加健康有滋味！ 隨書附贈約240分鐘節目精華內容DVD

『呷菜』不等於『啃草』 《回家吃自己》第二擊！ 酷媽Winnie邀你回家《呷菜》吃蔬食 雖說蔬食健康， 但常覺得滋味不夠，花樣少又單調， 天天餐桌上總是那幾道，誰受得了？ 別以為料理中去掉肉就是蔬食， 真正的蔬食，本來就是無肉料理，不加肉才好吃！ 《回家吃自己》主廚Winnie再次大展身手， 結合專業廚藝與獨門巧思，大大顛覆你對蔬食的刻板印象。 運用各種烹調技法保留食材的自然鮮甜， 搭配各國料理特色與醬料，端出一道道滋味豐富、香氣濃郁， 連食肉控也大呼過癮的蔬食料理， 讓你與家人樂於每天回家呷菜吃自己！ ◎本書特色 ★傳授訣竅輕鬆做菜～ 細說蔬食烹飪法，熟練紮實基本功。 菜料理不同於肉料理， 針對蔬食的煎、炒、煮、炸、燉、醃、烘、烤⋯⋯ Winnie開出11個篇章，陪你把基本功練到位， 再用57道菜變化出各種讓人垂涎三尺、感動腸胃的好料！ 包含各種蔬食醬料、小點、沙拉、配菜、主菜、主食， 外加Winnie私傳最厲害的百變菜單、美味撇步， 從此你的呷菜餐桌必定多采多「滋」。 ★就是要好吃～ 融會各國傳統料理，創意蔬食菜單。 Winnie不僅擁有深厚的中菜家底，還有西菜的學院訓練。 教你精準掌握食材，選擇適合的烹飪方式， 將四季的尋常菜料理得有聲有色， 無論清爽、豐腴、酥脆、滑嫩、香甜、小辣…… 保證讓你做出連食肉控也擋不住的好吃蔬食餐。

在素食中感受迷人的日式美學， 以素食料理記憶和風好味！ 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像？ 跳脫傳統華人素食的料理方式， 讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味， 在擺盤上創造一席優雅的視覺饗宴！

第一本米其林級純素西式料理 主廚獨家配方，簡單易上手 84道一流的素套餐 從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點 在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴 上海名店主廚 完整公開私房食譜 教你運用當季蔬果x醬料x香料 變化出更多創意、美味、精緻的純素料理 每道料理的做法簡單易學 還有貼心的料理小叮嚀 不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例 打造五星等級的素西餐並不難 ★必學！素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料 醬汁和香料是提升料理美味的祕訣， 本書設計了3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬， 無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合！ 而香料具有讓素食變得多樣的特點， 想要開胃，可用藏紅花、薑黃粉等；想要去腥，可用百里香、月桂葉等， 讓你根據食材的特性，料理出不輸給名店的超美味西式素料理！ ★84道純素西餐，從前菜、主菜到甜點一應俱全 以無蛋、無奶的純素為料理原則， 菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國， 使全素者安心盡情品味之外，還能體驗到各地的蔬食風味！ 書中以套餐形式將菜品清晰分類編排， 從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有， 包含： 【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉…… 【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯…… 【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔…… 【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡…… 【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲…… 【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬…… 【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬…… 一整套的西式素料理，開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧！ 本書特色 ★料理簡單做！84款素食譜大公開 每道有詳細做法及關鍵技巧，輕鬆做出五星等級的美味！ ★不可不看！第一本正統「全素」西餐 以無蛋、無奶為原則，讓食素者真正安心吃之外，也能品味西餐的幸福味！ ★味蕾視覺雙享受！時蔬+創意入菜 聰明運用當季食材做變化，每一道看起來獨特，入口也驚艷！

本書特色 ★菜色走向為最風行蔬食西餐廳設計──好吃好滋味好健康 本書以時下最新潮流的蔬食西餐為主題，顛覆傳統素食的印象，做出既健康又美味的友善西式素料理。 ★內容詳盡、豐富，全以新手角度出發 本書是第1本以新手的角度為出發點，精選出128道簡單易學且廣受歡迎的素西餐菜色，內容豐富紮實，又有詳盡資訊解說，絕對是物超所值全方位入門指南。 ★自己做天然調味粉，完美實踐健康蔬食 這次增訂的內容，除了收錄近年流行的新菜色外，特別教讀者自己做好用、必備的西式蔬食調味品，作法簡單又帶濃郁香氣，全都是以真食材和香料做成，讓讀者徹底實踐健康蔬食。 對身、對心都友善的素食‧蔬食 蔬食當道，重視健康養生的年齡層逐漸年輕化，愈來愈多人會在一日三餐中選擇一餐不吃葷，讓腸胃休息、讓飲食更有品質。在此風潮帶動下，西式蔬食餐廳蓬勃發展，新式的素食料理讓大家對蔬食的接受度倏地竄升起來；這些素西餐料理跳脫傳統素食的侷限，讓吃素變得精緻多變。 《第1本素西餐料理書》由素食金廚獎名廚──小黑師傅，以其擅長西餐並投入素食多年的烹飪經驗，用最簡單方法，做出令人驚豔的好滋味。 ‧食材選用真食物～素西餐不使用如素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品，改採在地生產的蔬果食材，讓你吃真正的食物。 ‧自製天然調味粉～為了吃得更安心、更有滋味，烹調常用的胡椒鹽、香菇粉、昆布粉也教你如何自己做，完美實踐健康蔬食。 ‧烹調手法更多元～傳統素食為迎合大眾口味，常會用油煎、油炸來增添香氣，或是以複製葷食料理為主；素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式，讓菜色口感更豐富多元化。 ‧料理口味無國界～傳統素食味道單一，總是充斥著濃濃的中式生薑爆香味；素西餐善用香料，活用蔬果、起司入菜，呈現清爽、酸甜及濃郁，截然不同的新風味。 書中的菜色正是現今的素食新潮流，運用西餐的元素──濃淡合宜的香料味、豐富有味的配菜、賞心悅目的盤飾，把「素」和「西式烹調」結合，將健康融於美味，讓吃素變得更多元更創新。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人，都會愛上這友善的西式素料理。

163道天然食作，無雞蛋，無五辛。 樸雅．別緻， 在素食中實踐生活美學。 韓國的素食料理根基於寺院飲食文化， 除了強調惜材愛物的「供養」精神， 也力求簡單、健康、素樸、雅緻。 「寺院飲食不在遙遠的地方， 在千門萬戶之中。」 只要依照食譜操作， 每個人都能在家輕鬆完成天然好味。 本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片， 呈現出自然樸風的擺盤美學， 在味覺之外，也開啟了視覺上美的饗宴。 ★ 本書中所有食譜、配方均經Recipe Factory出版社的廚房測試團隊檢驗。 【本書特色】 1 種類豐富： 各式各樣的料理適合各個年齡層的人，也很容易搭配其他種類的料理。 2 食材簡單： 大多食材容易取得，部分較不易取得的材料也會提示購買方法，或介紹可代替食材。 3 不使用五辛： 完全不使用五辛食材，主要利用簡單的蔬菜高湯與發酵醬料（例如：大醬、辣椒醬等），搭配少許的炒鹽、糖漿等調味品，即可作出非常好吃的料理。 4 精準備料： 提供了測量食材的準則，並應用現代化的調理方法，減少烹飪時對食材營養素的破壞，實踐寺院飲食「不浪費」的精神。 5 食材知識： 介紹寺院飲食中常用食材的營養成分與保健功能，也提示食材挑選與儲存的祕訣。 6 熱量標示： 書中的每道料理都標有一人份的熱量，方便控制飲食、管理體重。

如果甜點不需要用到蛋和牛奶，吃起來是什麼感覺？ 因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、 無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加， 過敏原減少後，即使給孩子吃也完全不擔心。 甜素蛋糕完全不使用動物性的原料，是素食者可以放心吃的蛋糕，如果稱之「素蛋糕」，可能會讓人聯想到全都是蔬菜的甜點，令人有些卻步。但請別擔心，「甜素烘焙」的理念是「愛甜食、愛身體也愛地球」，不僅不使用動物性的食材，取而代之的是自然健康的有機食材，主打純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，就像是做給孩子吃的甜點那般的健康與安心。 原本是室內設計師的Julie，同時也是素食者，她的孩子從在肚子裡開始就是個素食寶寶。甜點對孩子來說總有不可抵抗的魔力，但鮮少有純素的甜點，因此她開始自己實驗，如何不使用動物性食材，也能做出好吃的蛋糕。她也從室內設計師的角度開始設計蛋糕，將每個甜點隱藏的基地、業主、概念和材料，都化做「三視圖」。讓讀者透過手繪的草圖，感受到「甜素蛋糕」的溫度。 本書特色 ◆Point 1純素是對動物的關懷，更是要了解自己吃進身體裡的是什麼 近年來吃素的人越來越多，有些人是因為信仰，有些人是因為對環境、動物的關懷，無論是哪一種，「Vagan」都是另一種飲食的趨勢。而為了避免動物性食材，大多會用人工合成的食品加工，但這樣的食物真的健康嗎？自己在家做的甜點，才能真正清楚吃進肚子裡的是什麼！ ◆Point 2素食理念不見得人人都接受，但健康的食材有誰不愛？ 使用純天然的有機原料，用豆漿取代牛奶、用腰果替代奶油，使用椰子油、葡萄籽油等植物油，讓你吃得健康安心。用當季的蔬果融入甜點，每個季節都能嚐到食材的原汁原味；而糖量降至最低限度，利用水果本身的甜度，帶出甜點的幸褔微醺感。 ◆Point 3詳細的作法圖解，輕鬆簡單帶你進入甜點的世界 每個作法都有精美的圖片解說，詳盡的步驟讓你沒有失敗的機會。由於不使用雞蛋作為甜點的主材料，所以不需要有打發的過程，做甜點變得更加簡單，失敗率更是降低了許多，初學者一點都不必擔心！ ◆Point 4室內設計師做的甜點，蛋糕上的裝飾就像是裝潢美麗的住宅 利用室內設計的概念，找出每個蛋糕的業主、基地、概念及材料，加上色鉛筆手繪的甜點三視圖。除了能看到內層的結構和質地外，一眼就能洞悉甜點設計師的設計理念，這絕對是另一種視覺饗宴！