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烹飪原料學
作者：
閻紅
出版日期：2019-02-22
出版社：
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烹飪原料是一切餐飲工作的物質基礎。對於學習餐飲管理專業、烹飪工藝與營養專業、廚政管理專業的學生及相關從業人員而言，掌握一定的烹飪原料知識，對於從事管理工作和學好烹飪技能是十分必要的。本教材概括性地介紹 ...
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