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發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控 (二手書)
作者：
堀田誠
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出版社：
瑞昇文化
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熱愛製作麵包的人有福了！繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版專門探討「發酵」過程與成果的超精細完全解說以精巧的手藝創造屬於自己的好味道「發酵」是製作麵包時不可或缺的步驟，該如何培養適當的菌種來創造 ...
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