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日本料理的常識與奧祕：米其林7星懷石料理首席大師，從禮儀、器皿、服務、經營到文化，為您解析和食背後的深邃文化
作者：
村田吉弘
出版日期：2019-08-28
出版社：
遠足文化事業股份有限公司
全日本擁有最多米其林星星的和食之神京都 菊乃井 第三代掌門人 村田吉弘幽默！辛辣！真敢寫！透視132個和食入列世界非物質文化遺產的關鍵聯合國教育科學文化組織於2013年底，正式將「和食」納入世界非物質 ...
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日本料理的常識與奧祕：關於禮儀、器皿、服務、經營與文化
作者：
村田 吉弘
出版日期：2013-03-06
出版社：
遠足文化事業股份有限公司
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寫這本書，讀者可能會覺得我身為廚師，不講料理到底想幹什麼？不過其實日本料理牽涉到了許多細微的相關文化，如果沒有這些文化支撐，日本料理也就頓失底蘊了。除了烹調之外，「料理」這項學問得懂的還有很多呢。基於 ...
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美味料理的非常識 套書（日本料理的常識與奧祕＋義大利料理的常識與奧祕）
作者：
村田吉弘、吉川敏明
出版日期：2014-11-19
出版社：
遠足文化事業股份有限公司
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一、江戶的餐桌日本料理牽涉到了許多細微的相關文化，如果沒有這些文化支撐，日本料理也就頓失底蘊了。除了烹調之外，「料理」這項學問得懂的還有很多呢。基於這樣的想法，我把一些料理二、三事給寫了出來。包含大家 ...
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