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閻紅

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烹飪調味應用手冊

作者：

閻紅

出版日期：2008-09-01
出版社：化學工業出版社
本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關係以及影響味 覺的各種因素做了簡單明瞭的闡述；細緻介紹了中式和西式烹調 中常用的各類調味原料，包括調味料的來源、種類、風味成分、 選擇標準、烹飪適用範圍 ...
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