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周雨枏

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日本食設計：從概念、設計到宣傳，拆解11個日本飲食品牌策略

作者：赤松陽子（Air.＋）
出版日期：2019-11-21
出版社：麥浩斯
希望能讓新世代也感受日本酒魅力的百年老店、不甘只是商務旅館普通早餐的品牌企圖、想傳達地方特色和更多食材故事的生產者……無論規模大小，都以自己獨特的方式傳達吃的樂趣，持續思索飲食的本質與價值，再透過好設 ...

飲食的香氣科學：從香味產生的原理、萃取到食譜應用，認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配

作者：市村真納、橫田涉
出版日期：2022-08-18
出版社：麥浩斯
香氣雖然沒有形體，卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱等方式而散發不同香氣？我們要如何用詞彙確切形容各種香氣，又為何需要去描述香氣呢？研究香味的芳香治療師 ...
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