好吃又可以變瘦,主廚特製食譜大公開!
主廚特製低卡路里美味沙拉、義大利麵、燉飯、濃湯、牛排,
吃得飽又不發胖,不用出國就能享受紐約五星級餐廳料理!簡單╳美味,做出米其林人氣料理!
超市買得到的食材,
就能簡單做出豐盛好吃的米其林人氣料理!
健康的食物也可以很好吃,好吃的食物也可以很健康!
如何把沙拉做得更好吃?
入選「米其林餐廳」的主廚獨家公開,
好吃又可以瘦身的81道食譜
★81道好吃又可以減肥的米其林主廚食譜,教你輕鬆做出紐約米其林餐廳等級料理!
自製沙拉醬,低熱量又健康
適合當早餐的活力營養簡單沙拉
運動前後,補充蛋白質的豐富沙拉
肚子餓的時候,帶來飽足感的美味沙拉
疲累的時候,療癒心靈的爽口沙拉
減肥時最適合吃的豐盛海鮮沙拉
主廚特製美味低卡的義大利麵、燉飯、豆排!
特色一:【瘦身╳美味!苗條米其林主廚的瘦身美味料理公開!】
紐約米其林餐廳主廚親授,如何可以吃的美味,又能保持苗條身材!愛吃美食又想減肥的你,絕對不能錯過。
特色二:【簡單╳豐盛!輕鬆做出81道米其林人氣料理!】
81道豐富料理:田園沙拉、酪梨牛排沙拉、鴨胸肉沙拉、蒜香鮮蝦沙拉…米其林餐廳食譜,簡單5步驟,就能做出紐約餐廳料理!
特色三:【多變沙拉醬汁任你搭,吃再多也不怕變胖!】
吃沙拉不敢配醬汁怕胖??主廚教你做出低卡又美味的多變醬汁,香草醋、水果醋、柑橘油、咖哩油、大蒜油…讓你利用簡易食材,做出各種健康低熱量醬料!
特色四:【沙拉、濃湯、義大利麵、燉飯、牛排,減肥也可以放心享受大餐!】
減肥只能吃沙拉嗎? 主廚把大餐改良,降低熱量攝取,滿足你的食慾也兼顧你的身材!起司蕃茄醬義大利麵、蘑菇義大利燉飯、薄荷優格義大利麵…讓你邊吃邊瘦身!
作者簡介:
紐約米其林主廚-張世姫
在紐約歷史最悠久的料理學校ICE(Institute of Culinary Education)完成學業之後,到紐約人氣餐廳「Rouge Tomate」工作,這間餐廳曾入選米其林餐廳,更以「Health Through Food」為鐵則,店裡販售的餐點都是營養健康的美味食物。
她在這裡學到「健康的食物也可以很好吃,好吃的食物也可以很健康」的道理,體會到透過健康的美食,可以變得更加美麗苗條的正面變化。回韓國後,開始研究如何利用簡單的食材,做出好吃的沙拉,而且為了與更多人分享,便把食譜整理成書。
現在除了擔任「Novel Café & Healthy Dining」的總主廚,同時也透過料理教室、電視節目來分享食譜,從食材的選擇到料理方法都詳細介紹,積極地想要打破人們對於「健康食物就不好吃的飲食偏見」,並在許多領域上推廣「健康的食物也可以很好吃」的概念。
★部落格:blog.naver.com/skinny_chef
★Instagram:@SKINNYCHEF_SKINNYSTUDIO
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目錄
【PART1沙拉醬】
● 油
✧ 白色香草油
✧ 綠色香草油
✧ 柑橘油,柑橘香草豆油
✧ 咖哩油,大蒜油,紅番椒油
● 醋
✧ 香草醋
✧ 水果醋
● 湯頭
● 沙拉醬的基本介紹
● 適合各種沙拉的醬
● 「每天」「簡單」做沙拉的方法!
● 把沙拉做得更「好吃」的方法!
【PART2 早餐,來盤充滿活力營養的簡單沙拉】
● 簡易綠沙拉
● 春天田園沙拉
● 紅蘿蔔佐香草柳橙醬沙拉
● 柳橙蜂蜜紅蘿蔔沙拉
● 甜菜根搭檸檬瑞可達起司沙拉
● 蘆筍甜菜根沙拉
● 烤南瓜茄子沙拉
● 橄欖優格蔬菜沙拉
● 咖哩花椰菜佐古斯米沙拉
● 托斯卡尼麵包番茄沙拉
● 香烤花椰菜沙拉
● 烤根菜沙拉
● 醃菜沙拉
● 烤蔬菜混搭起司沙拉
● 櫛瓜佐羅勒番茄沙拉
● 蘆筍鯷魚沙拉
● 烤花椰菜佐堅果醬沙拉
【PART3運動前後,補充蛋白質豐富的沙拉】
● 超級瘦身沙拉
● 鵪鶉蛋蘆筍沙拉
● 綜合菇類水波蛋沙拉
● 豆腐佐藍起司優格沙拉
● 綜合豆類佐杏鮑菇沙拉
● 墨西哥沙拉
● 雞肉佐咖哩優格沙拉
● 烤雞肉佐醃洋蔥沙拉
● 紅番椒萊姆雞肉沙拉
● 咖哩紅蘿蔔佐甜菜根沙拉
● 牛肉沙拉
● 酪梨牛排沙拉
● 沙朗牛排香草沙拉
● 鴨胸肉沙拉
● 煙燻鴨肉佐醃高麗菜沙拉
● 里脊肉佐小麥沙拉
【PART4 肚子餓的時候,帶來飽足感的沙拉】
● 甜菜沙拉
● 醃核桃燕麥沙拉
● 黑米藜麥蘑菇沙拉
● 美味健康瘦身吐司
● 菠菜毛豆濃湯
● 花椰菜蘑菇湯佐松露油
● 番茄濃湯
● 紅蘿蔔生薑濃湯
● 紅番椒綜合豆濃湯
● 玉米濃湯
【PART5 疲累的時候,療癒心靈的爽口沙拉】
● 芹菜蘋果沙拉
● 草莓薄荷卡布里沙拉
● 烤梨榛果沙拉
● 葡萄酒西洋梨沙拉
● 烤甜菜根佐蘋果乾沙拉
● 烤蘋果佐無花果沙拉
● 華爾道夫沙拉
● 托斯卡尼甜瓜沙拉
● 烤彩椒番茄沙拉
● 醃番茄佐鷹嘴豆沙拉
● 夏日鮮蔬沙拉
● 烤柿子甜菜根沙拉
● 冬季柑橘沙拉
【PART6減肥時最適合吃的豐盛海鮮沙拉】
● 醃魚肉佐柚子醬沙拉
● 涼拌明蝦佐萊姆醬沙拉
● 涼拌干貝佐萊姆芒果沙拉
● 醃鮪魚佐萊姆優格沙拉
● 涼拌小章魚佐檸檬薄荷沙拉
● 煙燻鮭魚佐蘋果醬、檸檬優格
● 醃鮪魚沙拉
● 醃比目魚佐石榴萊姆沙拉
● 海鮮沙拉
● 扇貝大蔥沙拉
● 蒜香鮮蝦沙拉
● 酪梨雪蟹沙拉
● 瘦身鮪魚沙拉
● 小章魚沙拉
● 鮮蝦佐辣味優格沙拉
● 烤干貝沙拉
● 南瓜麵佐烤鮪魚沙拉
● 蒸龍蝦佐葡萄柚榛果醬
● 低溫水煮土魠魚佐柑橘醬
● 龍蝦芒果沙拉
【PART7主廚特製美味低卡的義大利麵、燉飯、豆排!】
● 鷹嘴豆餅佐小黃瓜優格&季節沙拉醬
● 檸檬椰子醬義大利麵
● 白酒檸檬蘑菇燉飯
● 起司蕃茄醬義大利麵
● 薄荷優格義大利麵
大家已經知道了變得健康和美麗的秘訣了!
【PART1沙拉醬】
● 油
✧ 白色香草油
✧ 綠色香草油
✧ 柑橘油,柑橘香草豆油
✧ 咖哩油,大蒜油,紅番椒油
● 醋
✧ 香草醋
✧ 水果醋
● 湯頭
● 沙拉醬的基本介紹
● 適合各種沙拉的醬
● 「每天」「簡單」做沙拉的方法!
● 把沙拉做得更「好吃」的方法!
【PART2 早餐,來盤充滿活力營養的簡單沙拉】
● 簡易綠沙拉
● 春天田園沙拉
● 紅蘿蔔佐香草柳橙醬沙拉
● 柳橙蜂蜜紅蘿蔔沙拉
● 甜菜根搭檸檬瑞可達起司沙拉
● 蘆筍甜菜根沙拉
● 烤南瓜茄子沙拉
● 橄欖優格蔬菜沙拉
● 咖哩花椰菜佐古斯米沙拉
● 托斯...
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