【內文節選二】

第四章   陽虛體質人的溫暖蔬菜排行榜

　　「吃藥吃一時，吃飯吃一世。」飲食對人的影響是日積月累的，就像一種內環境的「薰陶」。因陽虛致病，建議應適時就醫；而解決單純的體質問題，不妨先檢查一下，自己每天吃的是哪些蔬菜？有些蔬菜生長環境偏於陰涼，譬如說生長在水中、溝邊的蔬菜，黃瓜、苦瓜、冬瓜等性屬寒涼的瓜類。
　　這樣的蔬菜，「性情」也偏於清涼，會衝擊虛陽辛苦維持的平衡，進一步降低身體的活力，減慢血行速度，加重水濕的積聚，更虛胖、更怕冷。有胃寒、腹瀉、痛經、遺精等症狀的人，症狀也會加劇。
而有些蔬菜在成長過程中，卻特別鍾愛陽光，就像一個個太陽儲存罐，把承接到的每一束陽光，都收納其中。這樣的食物，才是陽虛體質人的溫暖蔬菜。

◆ 刀豆——溫暖的元陽種子，胖瘦兩相宜

    上榜理由：溫脾補腎，擁有能為陽虛人「種」下溫暖的紅豆子。
    益腎指數：★★★★☆
    溫脾指數：★★★☆☆
    散寒指數：★☆☆☆☆

　　做為攜帶著溫暖的能量，能夠補益腎陽的蔬菜，當人們食用刀豆時，同時也將它的陽力「種」入身體，為身體裡的「太陽」增添更多陽力。在陽虛體質人的蔬菜譜中，刀豆或不可缺！四季常吃刀豆配製成的佳肴，慢慢地，就能使陽虛體質人的脾胃虛寒、腎陽虛弱的情況得到改善，溫暖寒冷的身體。

刀豆的溫陽祕密
　　刀豆名字的由來，一是因為包裹種子的青黃色豆莢長得像大刀，且長達十六、七公分，因此也有人稱它為「關刀豆」；二來是在鄉下，人們用野生刀豆醫治刀傷，效果顯驗。
刀豆種子是會「說話」的。它磚紅色的外皮，明明白白告訴人們它「性溫」的特色，讓人由然而生一股暖意；成熟的刀豆扁圓飽滿，很像腎臟的形狀，形象地表明它有溫陽益腎的作用；味道則有豆類種子相似的特點——甘淡，而「甘」恰恰是脾胃喜歡的味道，熨貼了它所具有的溫補脾胃，加強胃和大腸動力，從而達到下氣、止呃逆、止嘔吐、止瀉的作用；更能改善脾胃虛寒、腎陽虛弱引起的腰痛、畏寒肢冷和面色蒼白等不適症狀。

幫胖人瘦，幫瘦人胖
　　陽氣不足，不只是頻繁打嗝，所有問題都會從消化系統冒出頭來。陽虛的人脾胃功能普遍較差，不管是胖人還是瘦人，都很難將食物中的營養完全吸收，將糟粕通過二便順利排出。吃得多、排得少，這也是為什麼陽虛之人易胖易瘦的原因——不是將垃圾儲存成了脂肪，就是將精華也隨二便排了出去。由此看來，刀豆對陽虛胖人的減肥，瘦人的增重，也是有幫助的。

刀豆益陽六道菜
　　刀豆全身都是寶，除了能溫陽的種子，它的豆莢能夠通經活血、止腹瀉，豆根能散瘀止痛。「鮮炒秋刀豆」也是一道不錯的溫陽菜。等到天涼經霜後，豆莢老了，曬乾的刀豆可以燉著吃，或者研成粉末備用，出現陽虛打嗝的時候來上一羹匙，止嗝的效果很不錯。當然，做為蔬菜的一種，刀豆還有許多不同的吃法，滿足溫陽需要的同時，也滿足了味蕾對鮮美蔬菜的渴求。

刀豆的做法，又豈止千百種，不妨先上一道獨門原創溫陽菜：
■ 三昧真火溫陽湯
原料：刀豆六○克，核桃仁三○克，海參若干。
調料：鮮花椒，植物油，食鹽。
做法：刀豆、核桃仁分別洗淨；鮮海參（或用乾海參泡發）洗淨，下油鍋炒熟。再把以上原料一起放入砂鍋內，加清水適量，入鮮花椒，武火煮沸後，改用文火煮至刀豆熟爛，加鹽調味。
功效：「三昧真火」的火從何而來？首先，刀豆、核桃仁、海參這三種主要原料都「性溫」，都有補益腎陽的功用，都是不可多得的溫陽「火種」；再來，中醫有紅色入心、黃色入脾、黑色入腎的說法，紅色刀豆、黃色核桃、黑色海參絕對不辜負上天賜於它們的獨特色澤——刀豆確實能夠養心安神，對腎陽虛導致的心臟病、動脈硬化、高血壓病人有很好的補益作用；核桃善能健脾胃，《開寶本草》記載它「食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水」；海參滋陰補腎，壯陽益精的效果自是不必說的。在梵語中，「三昧」有止息雜念，使心神平靜的語意，這道溫陽湯，不只能使陽虛體質人的身體得到溫暖，也會帶去心靈的溫暖。這道菜能夠補精益髓、滋腎壯陽。陽虛體質人可以常喝，等陽虛症狀得到緩解或消失，即應少食。

■ 噴香蒸刀豆
原料：嫩刀豆一二○克。
做法：將刀豆洗淨，煮米飯時放入飯鍋，與米一同蒸熟，做豆飯食用；也可將刀豆獨蒸，沾白糖食用。
功效：補脾益胃。

■ 薑絲爆炒鮮刀豆
原料：帶莢鮮刀豆五○○克。
調料：食鹽，薑，植物油。
做法：刀豆去筋洗淨，斜刀切成條片狀；生薑洗淨去皮，切細長絲；將切好的刀豆在開水裡面焯一下，色澤翠綠時撈起，過涼水保色；鍋內放油燒熱，放薑絲熗鍋，倒入煮熟的刀豆，加少量水，爆炒三至五分鐘，直至刀豆軟熟，下食鹽等調料。
功效：溫中散寒，降氣止呃，暖腹止瀉。

■ 乾刀豆燜羊肉
原料：羊肉九○克，乾刀豆二○克。
調料：生薑，黃酒，食鹽，胡椒粉，植物油。
做法：刀豆洗淨，浸泡水中待用，生薑洗淨去皮切片，羊肉洗淨切一‧五平方公分平方的塊；鍋內放油燒熱，放薑片、羊肉塊略煸炒，加黃酒、胡椒粉、清水或高湯、刀豆，武火煮沸後，文火燜半小時，放食鹽調味，盛入湯碗即成。
功效：補腎氣，壯腰腎。

■ 刀豆薑棗粥
原料：刀豆五○克，米五○克，薑，紅棗。
做法：刀豆洗淨切碎，放薑、棗，加水適量，武火煮沸後，文火熬粥。
功效：早晚一碗熱粥，能夠健脾益腎。

■ 刀豆甘草糖水
原料：刀豆二十五克，甘草三克，冰糖或蜂蜜適量。
做法：刀豆洗淨，打碎，與洗淨的甘草一起放入砂鍋，加水適量，武火煮沸後，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜調勻，可做飯後甜品。
功效：每日二次溫食，可溫肺陽。

如何挑選好的乾刀豆
　　挑選乾刀豆，以體型大、飽滿、色紅鮮豔、乾燥的為佳。