名人推薦：「身體需要『糖』，但是如果吃進體內都是『壞糖』，將造成肥胖；引發高血壓、糖尿病等代謝症候群相關疾病，甚是可能餵養癌細胞……本書以循序漸進的方式教你戒掉「壞糖」。」──林青穀家庭醫學科診所院長│林青穀

「每次酮樂會都會有人提：『我超愛吃甜食怎麼辦？』如果你想要擁有健康，但是又無法抵擋甜點的誘惑，你要的解答就在這裡。作者以淺顯易懂的方式，讓你可以輕鬆戒糖，帶來健康。」──酮好創辦人│撒景賢

「如今，代謝性疾病的盛行率居高不下，而『限醣』是降低發生的極佳解決方案，卻也是飲食文化上的革命。感謝...

本書將帶你深入瞭解「壞糖」的危害，儘管壞糖在生活中隨處可見，但運用正確的方式，不難將其戒除，戒斷的過程不會感到痛苦，也不需具備強大的意志力。因此，你不免感到懷疑，但請繼續讀下去，接下來的內容肯定對你有幫助。

多數人的身體狀況時好時壞、起伏不定，你是否想過，怎麼樣才能變得更健康、更有活力？如何減重？而你是否深受疾病困擾，卻又無法擺脫？還是有那麼一刻，你連看見鏡中的自己都感到不順眼？

為什麼總要等到病痛纏身，才開始正視自己的健康問題？若你正深受疾病之苦，也別擔心，重獲健康的鑰匙仍掌握在自己手中，所有人都能藉由改變飲食習慣，讓你一天比一天更健康。

每個人閱讀本書的理由可能有所不同，有些人想要減重或者擁有緊實的身型；有些人則擔心自己會罹患第二型糖尿病、心臟病，或是其他因糖分攝取過量而導致的嚴重疾病；也有人希望趁早學會保護自己或小孩遠離糖對身體的危害。既然你已經開始閱讀本書，那就代表你有意改變糖份的攝取量。

生活中充滿各種高糖的食物，多數人早就無意中產生「糖上癮」的問題，而在我們成長過程中，極度缺乏無糖生活的相關知識，總是認為昏昏欲睡、心情低落、焦躁不安等生活狀況均屬正常現象，甚至認為劇烈的情緒起伏或是難以控制的體重僅僅是我們必須面對的人生課題，因此利用甜食來撫慰心靈，如此做法，反而造成惡性循環。其實我們可以選擇不一樣的生活！

糖上癮的危害

人體對於糖分需要有一定的攝取量，才能維持身體機能。下一個章節我將詳細解釋「好糖」與「壞糖」的差別，我們從天然的食物中所獲取的糖份就是好糖，壞糖則是非天然食物中的精緻糖類。而加工過的碳水化合物（例如：義大利麵）及澱粉類食物（例如：馬鈴薯）也被歸類為我們應控制攝取量的「壞糖」，也就是說，我們所攝取的糖份，大多對身體有害，就如同喝汽油或注射海洛因有礙身體健康。

我在書中提到任何「戒糖」相關的內容，指得都是戒除飲食中的「壞糖」。

沉重的數據

世界衛生組織將肥胖視為全球性的流行病：

•每年有兩百八十萬人死於過胖。

•2013 年，全世界有四千兩百萬名學齡前兒童有過重的問題。

•全球有百分之四十四的人罹患糖尿病，百分之二十三的人患有缺血型心臟病，更有多達百分之四十一的人因肥胖而罹癌。

•2013年全球約有三億八千兩百萬人患有糖尿病，2016年已經增加至四億人。糖尿病近年來已成為現代人不可忽視的文明病，且是一種日趨嚴重的全球流行疾病，若人類仍不改善生活及飲食習慣，預計到了2035年，糖尿病患者將高達六億人。

•糖尿病的問題不僅存在於西方社會，在中國和印度等東方國家，成年人的糖尿病盛行比率約占百分之十。

•僅英國就有三百萬名糖尿病患者。

事實上，「壞糖」就是造成肥胖和糖尿病的元凶。

致命的風險

大家都曾耳聞，吃了過多不好的糖健康容易出狀況。早期是針對蛀牙的問題（蛀牙是存在口腔裡的致齲菌，利用糖為原料腐蝕牙齒所導致），但近年來的焦點則是放在過胖和第二型糖尿病，因不正確的糖分攝取可能引發致死的疾病。

從古至今，沒有人敢站出來大聲說甜食對身體有益， 但我們從小就被洗腦，將甜食塑造成一種獎勵，用以控制與矯正孩子的行為，只要我們做對了，就能得到糖果、蛋糕、餅乾、棒棒糖、冰淇淋或巧克力作為獎勵。有些父母現在才逐漸發現，糖是一種慢性毒藥，這種獎勵方式其實是在害自己的孩子，甚至有可能致命！

多數在利用甜食作為獎勵的環境下成長的孩子，都是等到已經過胖或罹患了第二型糖尿病之後，才意識到糖的可怕之處，卻為時已晚。很多人從體重「過重」，慢慢變成「肥胖症」，甚至達到「病態性肥胖」的程度，即便如此，他們依然如慢性自殺地每天大量攝取壞糖。為什麼有如此多人即使知道了「壞糖」會導致嚴重的身體疾病，卻還是依然故我地狂吃甜食？

糖上癮

每次都對自己說：「我只吃一塊餅乾就好。」但卻不知不覺地一塊接著一塊，有時候甚至把整包餅乾都吃完了。為何如此？是因為吃甜食會讓你心情愉悅嗎？如果甜食真的能讓你心情變好，那一開始為什麼要限制自己只能吃一塊？是因為害怕吃太多造成身體的負擔？還是因為你擔心整包餅乾吃個精光後，隨之而來的罪惡感，讓你懊悔不已，責怪自己如此缺乏自制力。

你大可好好地享受真正能讓人感到愉悅的食物，不需要小心翼翼地限制攝取量。我們會刻意控制甜食的食用量，不敢大口大口地吃，就是因為我們早就知道攝取過多糖份對身體不好。

你可能會心存懷疑，吃甜食明明就能感到心情愉悅，稍後我將針對這樣的情形做更詳細的解釋，現在我只希望你能抱持開放的心態，思忖吃糖可能不會讓你心情愉悅，恐怕還會引發憂鬱，只要開始思考其中的可能性就好，不需要馬上認同。

若糖分並不能讓人感到開心或滿足，為什麼每次吃餅乾總是一塊接著一塊？

答案可能出乎你意料之外。



成癮

很多人可能都聽過「糖上癮」，卻對這樣的說法嗤之以鼻，認為只是無稽之談。即使真的對某種食物上癮，我們總是不斷地安慰自己「每個人都有特別愛吃的食物」，沒有人會承認自己成癮。或許我們都堅信自己很有自制力，然而，為什麼明明知道零食對身體有害，卻完全無法控制自己想吃甜食的欲慾望，一塊接著一塊吞下肚。

來談談其他的成癮案例，毒癮者不斷地產生吸食毒品的欲慾望，曾來過我們藥癮治療特別門診的病患都已瞭解到，毒品並不能讓他們感到開心愉悅，也無法從中獲益。只是停用後一段時間即會出現戒斷症狀（withdrawal），一旦產生戒斷症狀會使人痛苦不堪，而再次吸食只是令自己回到初次吸食前的平靜狀態而已。

成癮的過程其實是一種重複性的強迫行為，前幾次食用會使得身體出現對該物質的渴望（craving），之後不斷重覆複食用都只是為了減輕戒斷症狀的不適。

一般的成癮患者選擇持續使用成癮物質，而非嘗試尋找根本原因，打破成癮的循環。

海洛因成癮者重覆吸食成癮性藥物猶如火上澆油！上癮的情強況只會趨於惡化，一發不可收拾。

多數人都以為戒斷症狀只有身體層面的痛苦，實際上，對於成癮物質的渴望只有百分之一是生理反應，成癮物質改變了身體的生理功能，一旦停止使用，體內失去平衡，將產生種種不舒服之症狀。不過，生理上的戒斷症狀還算輕微，主要有百分之九十九都是心理過度依賴的問題，由於大腦的神經迴路已遭改變，心理依賴的剝奪感才是令人痛苦難耐的真正原因。

為什麼會想要接觸那些容易讓人成癮的物質？因為我們都誤以為能藉此尋求精神上的支持，毒癮者希望從海洛因獲得快樂，吸菸者渴望尼古丁能幫助他們放鬆，糖上癮者則是向甜食和精製碳水化合物尋求慰藉。

生活中接觸到的各種資訊對成癮有很大的影響，別小看傳播媒體的力量，我們已在無形之中被錯誤的訊息洗腦了。即使知道毒品的危害，也沒有吸食過任何毒品，你的腦中卻多少有些毒品能使人快樂似神仙的錯誤印象。

部分是因為電影、電視內容的不良影響，讓人誤以為毒品能解憂，也有部分原因是很多年輕人認為淺嚐即止的影響不大，並不會危害他們的身體、家庭，甚至是一生。來我們藥癮治療特別門診的病患早已嚐嘗到苦果，我不必再跟他們多做解釋，他們早已深刻體會毒品無法讓他們變得快樂。

為何會產生糖上癮現象？

小怪獸

一旦有了第一次攝取「壞糖」的經驗，不久後，身體就會產生戒斷症狀的反應，出現輕微的情緒低落、焦慮、焦躁不安，剛開始生理上的戒斷症狀非常輕微且不易察覺，不會讓你感到不適，只會讓你不自覺地急於再次攝取。再次攝取「壞糖」能暫時緩解戒斷症狀輕微的不適感，你可能會誤以為它讓你感到舒服且放鬆，但再次攝取「壞糖」其實只是讓你回到第一次攝取前的狀態，並不會變得更好。

為了減輕戒斷症狀，你持續攝取「壞糖」，但也只能暫時緩解，反而更加惡化糖上癮的問題，變成惡性循環。這種微妙的成癮機制，常常在你還沒意識到之前，大腦就被綁架了。

尤其是糖上癮，跟其他的成癮過程不太一樣，糖分份不像毒品一樣讓人有所警覺，一般人不覺得糖能有多大的危害，也不會特別注意自己吃進了多少糖，結果不知不覺中就上癮了。

甜蜜蜜的孩童健康殺手糖上癮和幾乎其他所有上癮症最大的不同在於，糖上癮的推手往往是最愛我們的父母，或是從小細心照顧我們長大的人。

往往在我們長大至足以意識到攝取了過量的糖之前，我們早已「糖上癮」多年！打個比方，糖上癮就像是你體內住了一隻小怪獸，而「壞糖」就是牠的食物。如果你沒有時常餵養牠，牠就會在你體內又吵又鬧、又叫又跳，讓你渾身不對勁。但即使你餵了牠，也只能暫時安撫，沒過多久牠又會開始渴望攝取更多的糖，才能感到滿足。別小看牠的威力，若不及早戒掉「壞糖」的癮，餓死體內這隻小怪獸，小怪獸總有一天會變成更難纏的大魔王。

大魔王

從小到大，身邊照顧我們長大的家人總給我們一種觀念，聽話的孩子有糖吃，我們深信糖果甜食無疑是一種獎賞，可療癒心靈，甚至還覺得甜食是人體轉換成能量的必要食物。卻沒發現嗜甜的小怪獸已經悄悄地在你體內住了下來，牠們很高興你有這些錯誤觀念，這樣牠們才有源源不絕的食物！每攝取一次「壞糖」能暫時安撫了那些小怪獸，才平靜不久，牠們卻又蠢蠢欲動，搞得你心神不寧。

小怪獸可以比喻為身體層面的戒斷症狀，戒斷症狀其實沒有那麼嚴重，比想像中輕微很多。生理依賴不是讓你戒不掉的主要原因，真正可怕的是心理依賴感，大腦產生強烈的被剝奪感讓人焦慮不安，才是最難解決的大魔王，讓你不斷渴望成癮物質。

先以「不攝取壞糖」的方式餓死體內的小怪獸，你才有可能真正對付到大魔王，也確保這一切不會重蹈覆轍。

本書將帶你深入瞭解「壞糖」的危害，儘管壞糖在生活中隨處可見，但運用正確的方式，不難將其戒除，戒斷的過程不會感到痛苦，也不需具備強大的意志力。因此，你不免感到懷疑，但請繼續讀下去，接下來的內容肯定對你有幫助。

多數人的身體狀況時好時壞、起伏不定，你是否想過，怎麼樣才能變得更健康、更有活力？如何減重？而你是否深受疾病困擾，卻又無法擺脫？還是有那麼一刻，你連看見鏡中的自己都感到不順眼？

為什麼總要等到病痛纏身，才開始正視自己的健康問題？若你正深受疾病之苦，也別擔心，重獲健康的鑰匙仍掌握在自己手中，所有...

引言

－－約翰•迪西（John Dicey），現為亞倫．卡爾全球輕鬆戒菸中心的總經理兼資深顧問。



亞倫．卡爾的菸癮長達三十三年，每天多則抽一百根菸，少則六七十根。除了針灸之外，他幾乎嘗試過所有傳統戒菸方法，無論是依靠意志力、尼古丁產品、催眠治療、替代療法，都沒有成功戒菸。如他所述：「這種感覺就像緩緩沉入深海中，逐漸淹沒；絕望地想要繼續戒菸，然而，每次嘗試的結果卻都很悲慘。無論我強忍了多久沒有犯禁，卻從未感覺到真正解脫，戒菸就如同失去了最好的朋友、精神支柱，也失去了我獨特且真實的性格特質。

那些日子，我相信我肯定是有先天的成癮性格，要不然就是個無可救藥的老菸槍，因為我們家族中有許多重度菸癮者，所以我認為應該是基因有某些缺陷，導致我們要藉由吸菸才能享受生活、紓解壓力。」最後，他一度徹底放棄戒菸，想著：「一旦成為吸菸者，就是終生吸菸者。」直到他發現某種方法，才讓他有動力再度嘗試，終於成功戒菸。

他說：「決定要戒菸的那一刻起，一夜之間從每天一百根菸，變成一根菸都不抽。不僅沒有情緒暴躁、失落、空虛或低落的感覺，甚至還能享受其中的過程。熄滅我最後一根菸之前，我就清楚知道我成功戒菸了，至今，絲毫沒有再出現任何想要吸菸的念頭。」

亞倫很快就意識到，自己發現的戒菸方法很有效，可以用來幫助更多人戒菸：輕鬆、立即見效、永久戒癮；無須依靠意志力、輔助品、替代療法或任何訣竅；無須經歷惱人的情緒低落或戒斷症狀；體重不會上升。

此後，他請有吸菸的親友當白老鼠，嘗試他的戒菸方法。他還放棄了原本薪水豐厚的會計師事業，創辦戒菸中心協助其他人戒菸。

他將之稱為「輕鬆戒菸法」，並且成功創辦知名連鎖「輕鬆戒菸中心Easyway Clinics」，遍及全球超過五十個國家、一百五十個城市。他的許多書被翻譯成超過三十八種語言，數量持續增長，成為風靡全球的暢銷書。亞倫很快就明白，他的方法適用於所有成癮問題，輕鬆戒癮法能夠幫助數百萬人戒菸、戒酒、戒毒，還能戒除賭博成癮、暴飲暴食和過度消費的問題。成癮者通常都有一些迷思，深信自己能從成癮物質中獲益，這個方法就是幫助你破除這樣的錯誤觀念。

本書將同樣的方法用於糖上癮的問題，與其他方法最大的不同，在於這個方法不需要仰賴意志力。

你一定會想：哪有這麼好的事？你只需要從頭到尾讀完本書、遵照所有指示，就不可能失敗。

我知道這個方法目前聽起來似乎很牽強、太誇張，甚至有點荒唐。不瞞你說，我第一次聽到這個方法的反應也是如此。雖然一九九七年我是被半強迫地去亞倫．卡爾位於倫敦的輕鬆戒菸中心，現在回想起來卻很慶幸自己當時的決定。妻子為了說服我去，她開出了一個條件，如果我從戒菸中心出來，卻依然無法戒菸，那麼，她在一年之內不會再要求我戒菸。沒想到亞倫．卡爾真的幫助我成功戒掉一天至少會出現幾十次的菸癮，我和妻子都驚訝不已。

受到啟發，我不斷說服亞倫．卡爾和羅賓．海利（Robin Hayley，曾為全球輕鬆戒菸中心的總經理、現任董事長）讓我加入他們的行列，一起投入幫助人們戒菸的事業。我非常幸運，成功說服他們讓我加入，受亞倫和羅賓培育的那段時間獲益良多，是我非常寶貴的人生經歷。我和亞倫的關係亦師亦友，亞倫如人生導師般教育、如朋友般親近，是我莫大的榮幸。感謝亞倫和羅賓的用心培育，讓我在亞倫於倫敦的輕鬆戒菸診所站在第一線，直接面對超過三萬名吸菸者，並有幸成為其中一員，將亞倫的方法傳播於世界各地，從柏林到波哥大、紐西蘭到紐約，雪梨到聖地牙哥。

亞倫給我們的任務，是確保他的心血能發揮最大的功效，所以我們將亞倫．卡爾的輕鬆戒菸法製成DVD、多媒體作品、光碟、電玩遊戲、網路廣播版等發行。我們還有很長一段路要走，很多成癮問題都能運用這個方法解決，這本書就是我們其中一個重要的里程碑。

我有幸肩負起重責大任，負責將這本書微幅修編，補充並發揚亞倫的方法。藉由編輯亞倫的著作，也使我們能夠將最新、最前線的版本應用於大量成癮問題。

十年前，糖上癮還沒那麼嚴重，不是現代人主要的問題，常為人所忽略。然而，時至今日，二○一六年肥胖和第二型糖尿病已經成為全球流行病。亞倫的戒菸法提過五○、六○、七○年代菸商（BIG TOBACCO）的伎倆，諷刺的是，食品產業也使用許多類似的行銷策略。一旦你戒掉糖癮，就能讓你的身體更加健康，改善身形，精力更加充沛，生活更加充實、更有情趣。你可能會想知道食品產業（以及某些醫學和科學機構）為什麼要說服我們「脂肪」才是疾病的元兇，殊不知壞糖才是罪魁禍首。刻意轉移注意力，代價卻是百萬人的性命，還讓食品業和製藥業的地位越來越鞏固。

遵照亞倫．卡爾的指示，你會發現擺脫「壞糖」其實輕鬆容易，還能享受其中的過程。現在，你可能會覺得這一切聽起來太過理想、太不真實，令人難以相信，但請繼續閱讀下去。你根本不應該放棄，所做的一切都只會讓你變得更好。放心地往下看吧！

引言

－－約翰•迪西（John Dicey），現為亞倫．卡爾全球輕鬆戒菸中心的總經理兼資深顧問。



亞倫．卡爾的菸癮長達三十三年，每天多則抽一百根菸，少則六七十根。除了針灸之外，他幾乎嘗試過所有傳統戒菸方法，無論是依靠意志力、尼古丁產品、催眠治療、替代療法，都沒有成功戒菸。如他所述：「這種感覺就像緩緩沉入深海中，逐漸淹沒；絕望地想要繼續戒菸，然而，每次嘗試的結果卻都很悲慘。無論我強忍了多久沒有犯禁，卻從未感覺到真正解脫，戒菸就如同失去了最好的朋友、精神支柱，也失去了我獨特且真實的性格特質。

那些日子，我相...

簡介
Chapter1生活中的甜蜜陷阱
Chapter2 自然法則
Chapter3 洗腦
Chapter4 陷阱
Chapter5 戒糖的第一步
Chapter6 奇妙的人體機制
Chapter7 人類如何無視於自然法則
Chapter8 熱量的攝取與消耗
Chapter9 恐懼
Chapter10 意志力
Chapter11 成癮性格
Chapter12 看透錯覺
Chapter13 最愛的食物
Chapter14 代糖
Chapter15 突破思考框架
Chapter16 握有掌控權
Chapter17 戒斷症狀
Chapter18 最後一餐壞糖
Chapter19 享受沒有壞糖的人生
Chapter20 實用的小提醒

簡介
Chapter1生活中的甜蜜陷阱
Chapter2 自然法則
Chapter3 洗腦
Chapter4 陷阱
Chapter5 戒糖的第一步
Chapter6 奇妙的人體機制
Chapter7 人類如何無視於自然法則
Chapter8 熱量的攝取與消耗
Chapter9 恐懼
Chapter10 意志力
Chapter11 成癮性格
Chapter12 看透錯覺
Chapter13 最愛的食物
Chapter14 代糖
Chapter15 突破思考框架
Chapter16 握有掌控權
Chapter17 戒斷症狀
Chapter18 最後一餐壞糖
Chapter19 享受沒有壞糖的人生
Chapter20 實用的小提醒