癌症如何形成？
造成癌症過程的第一步是由一個「起蒙子」（initiator）先開始的。最能說明此過程的最佳例子就是吸煙。當一個人吸煙時，形成癌症的過程就從菸草開始了，
但是除非有個「啟動子」（promoter），否則癌症不會開始，也不會擴散。啟動子是一種能使起蒙後的細胞開始異常增生的物質。
另一個啟動子的例子是女性荷爾蒙。當一個女人還有子宮時，若給予她女性雌激素（estrogen），而不給予黃體激素（progesterone，另一女性荷爾蒙），
就可以在其子宮中啟動癌症的產生。
另一個實例是對患了攝護腺癌的男性，如果此時醫生開了睪丸激素給他，那麼他的攝護腺癌就有可能惡化。其他已知的癌症啟動子包括多重不飽和脂肪、飽和脂肪、
紅肉，及高膽固醇的食物。
為什麼吃素的人得癌症的機率較低？這乃是因為他們的飲食少了百分之二十五的脂肪，而多了百分之五十的纖維素。這給了他們多重的保護。
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健康小秘訣3
蕃茄（含蕃茄紅素），為一個極具效力之植物性化學物，可降低罹患大腸癌和攝護腺癌的危險性。
住在日本的日本人癌症的發生率極低，但是當他們移民到美國，開始吃一些美國速食時，癌症發生率和美國本地人雷同。這訊息很清楚。
我們或生或死乃是因著我們吃進去的食物。因此很重要的是我們必須更有節制，並選擇好的飲食。
我相信醫師，但我也相信禱告。每當你準備吃你的食物之前，先暫停一下，不只是要感謝神，也要為它在信心裡禱告。
因著我們天天暴露在這些殺蟲劑和致癌物之下，我們在每次飲食時都需要帶著信心。
抗氧化物
抗氧化物（Antioxidants）是一種維生素、一種礦物質、一種酵素、一種植物營養素，或一種食物。
抗氧化物有能力和自由基結合並中和它們。在實際情況中，抗氧化物和電子連結，並且阻斷其危險連鎖反應的發生。
抗氧化物已經存在多年，但是如今我們有超級抗氧化物，是每個人都應該知道並且食用的
維生素E
一個大家都很熟悉的抗氧化物就是維生素E。這個抗氧化物可以預防自由基的破壞，如癌症或心臟疾病。
吃維生素E可以保障我們不受這些可怕疾病的迫害。
你在那兒可以找到維生素E呢？在核果類、種子類、全穀類，以及多重不飽和脂肪。但是，我們不應該吃多重不飽和脂肪，
如葵花子油或玉米油，因為它們可能造成額外自由基的產生。
你該食用的是特級純橄欖油，應避免飽和性脂肪和多重不飽和脂肪，但要多食用單一不飽和脂肪，因這是好的脂肪，
可以在橄欖油中找到，並且有很好的保護力。不過，要提醒您的是，不要因此衝動地去食用大量的橄欖油，不然您可能會增重一百公斤哦！
儘管如此，建議當你無論看到任何需要用油的食譜時，均請用橄欖油。
每日飲食建議量的維生素E劑量是每日15國際單位。這個劑量不能給予足夠的保護，我自己每天食用800單位。
我建議你用大於每日飲食的建議量──約每日400至800國際單位。另外在買維生素E時，要買天然的，不要人工合成的。
維生素C
照一般人的想法，提到維生素C可能就先想到柳橙汁。然而，還有許多其他的食物也含有這重要的維生素，
包括綠花椰菜、芥藍菜、青椒、蕪菁（大頭菜），和西洋芹等。
一種在西印度常見的植物叫櫻桃果（acerola），含有高量維生素C。
一杯柳橙汁（3.5盎司）只含50毫克的維生素C，但是3.5盎司的西印度櫻桃果則含1300毫克。
萊納斯．伯林（Linus Pauling），一位諾貝爾獎得主，被視為當今偉大研究學者之一。
他建議每人每日當食用1到10公克（即1,000到10,000毫克）的維生素C。而每日飲食的建議量只是每日60毫克，
相差實在很多。伯林活到九十中旬，比一般醫生的平均壽命長得很多。他認為他的長壽是高劑量維生素C的貢獻。
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健康小秘訣4
大蒜內含抗細菌、病毒和黴菌的成分，能減少形成胃癌的危險性。
我每日三次食用一千毫克的維生素C。你若生病或有生活壓力，你可以用更高的劑量──也許如前面提過之劑量的一倍半。
它非常便宜，並且非常重要。你可以從每日兩千毫克（即二公克），分成兩次（每次一千毫克）的劑量開始。
維生素A
含有豐富維生素A的食物包括肝臟、腎臟、奶油，及全脂牛奶。誠如你所想的，我不建議吃肝或腎臟，
因這些是過濾和存放毒素的器官。也許我們不能從食物中攝取維生素A，因為我們也不該食用奶油和全脂牛奶。
但我們可以改從一個類似但不完全相同的β胡蘿蔔素中攝取到。
β胡蘿蔔素是維生素A的前身，你的身體可以從β胡蘿蔔素製造其全部所需的維生素A，但不會中毒。我不建議補充維生素A，
因為你可能因此而中毒。我教我的病患食用β胡蘿蔔素，它可從深綠色蔬菜，如菠菜和芥蘭菜中攝取到。
菠菜可能含高劑量的殺蟲劑，所以最好買有機種植的菠菜，不然就該洗得相當仔細。
其他β胡蘿蔔素的來源包括了紅蘿蔔、蕃薯、山藥，及其他黃橘色蔬菜。
你可以考慮買個榨果汁機作為替代方案，從天然蔬果中攝取豐富營養，又不須吃下那一堆農作物。
舉例來說，我建議癌症病患飲用胡蘿蔔汁，因其含豐富的β胡蘿蔔素。
如果你榨取胡蘿蔔汁，必須馬上喝它，如果不馬上飲用，其養份可能就會流失。
維生素C也是同樣。如果水果切開後不立即食用，它們的抗氧化成分亦將很快就會消失。
維生素A、β胡蘿蔔素、維生素E及維生素C均為主要之抗氧化維生素。你可以在一般藥房中買到。
但是，別期望綜合維生素中有夠高的劑量，你需要買專門抗氧化劑量的配方，或逐一的買齊各種維生素。
抗氧化維生素很重要，最好是選擇天然粹取並有膠質糖衣的，或其他易溶解的糖衣。你可以用醋來測試維生素糖衣的溶解性。
（摘錄自第一章 癌症沒戲唱！）
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