心臟科專家、慈濟大林醫院院長林俊龍行醫二十幾年，看到許多心臟血管疾病的病人一再復發。深入探討後才發現，導致心臟血管疾病的許多危險因子其實是可以改善的，秘訣就是要有正確的生活習慣－－包括飲食、運動、不抽菸，以及適度的休息等。
林醫師在醫學文獻上廣為蒐集資料後，進一步發現素食是最健康的飲食方式，不僅可預防心臟血管疾病，對各種慢性疾病的改善也都極有幫助，還可大幅降低癌症的罹患率。
吃素十幾年的林醫師，親身體驗了吃素的好處，也把心得寫下來跟所有人分享。
作者簡介：
林俊龍 著
現任大林慈濟醫院院長(2000年迄今) 曾任財團法人佛教慈濟綜合醫院副院長(1995年至2000年) 美國洛杉磯北嶺醫學中心心臟科主任 美國洛杉磯北嶺醫學中心院長 美國加州大學洛杉磯分校臨床教授(1980年至1995年)
目錄
序素食新主張自序素食養生是潮流前言健康從口入第一章食物與人人體中的化學成分食物中的養分六大養分的功能與特性第二章健康素食優質的七種健康素食材料素食會不會導致營養不良素食的烹飪素食可以降低死亡率一日三餐該怎麼吃？第三章心臟病的防治心臟病的形成原因心臟的功能冠狀動脈硬化的危險因子生活、飲食和心臟疾病的關係養生健心的素食套餐第四章高血壓的防治認識高血壓飲食和高血壓的關係高血壓的併發症素食如何降血壓減鹽烹調小技巧低鹽食譜第五章糖尿病的防治什麼是糖尿病？糖尿病常見的併發症素食如何降血糖挑選對的素食高纖食譜第六章癌症的防治癌症是怎麼發生的？癌病的成因早期發現，早期治療素食防癌健康吃素新法則防癌抗癌活力餐第七章其他疾病的防治腸胃系統神經系統其他器官傳染病之預防素食可抗衰老身體的環保少吃高熱量的素食第八章平靜自在福慧增長安心睡、快樂吃、歡喜笑、健康做子孝孫賢，美滿家庭事事順利，名利雙收社會祥和，世界平安青山永駐，地球常存結論附錄一維生素的功能及需求量附錄二食物中的養分中英文專有名詞對照
序素食新主張自序素食養生是潮流前言健康從口入第一章食物與人人體中的化學成分食物中的養分六大養分的功能與特性第二章健康素食優質的七種健康素食材料素食會不會導致營養不良素食的烹飪素食可以降低死亡率一日三餐該怎麼吃？第三章心臟病的防治心臟病的形成原因心臟的功能冠狀動脈硬化的危險因子生活、飲食和心臟疾病的關係養生健心的素食套餐第四章高血壓的防治認識高血壓飲食和高血壓的關係高血壓的併發症素食如何降血壓減鹽烹調小技巧低鹽食譜第五章糖尿病的防治什麼是糖尿病？糖尿病常見的併發症素食如何降血糖挑選對的素食高纖食譜...
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