第一話 「時間點」到了──開始人生第一次的減肥計劃
這是前年五月底的事。
作家桐山秀樹一早醒來，馬上走到位於浴室隔壁的洗臉室。
洗臉室的地板擺著前天剛在藥妝店購買的新體重計。
桐山站在體重計上，忍不住「啊」地叫了一聲。
「體重降了，天啊，真是太棒了。」
桐山忍不住喃喃自語。他會如此興奮是有原因的，短短三週多的時間，就讓原本87公斤的體重降到67公斤，也就是減了20公斤。
這是桐山生平第一次的減肥經驗，這一刻簡直就是見證成功奇蹟的「瞬間」。
他完全想不到「限醣飲食減肥法」能在短時間內就有如此驚人的成效，更想不到減肥可以如此簡單。當他開始減肥計劃，每天早上量體重時確實都少了1公斤，最多可以瘦到2公斤。
到了中途，體重數字像自由落體般以加速度下滑，因為減重速度太快，他還擔心健康是否出了問題。
限醣飲食法是完全不攝取「高醣食物」─譬如飯、麵包、麵類等米、麥製品，以及薯類、糕點類的飲食療法。確實執行的話，有八至九成的人不需要再麻煩地計算熱量，也能輕鬆享瘦。
以蛋白質或脂肪為主要成分的肉類、魚類等食物，就算吃到飽也沒關係。
先瞭解哪些食物屬於高醣食物，再於日常飲食中控制這類食品的攝取量，就能發揮減肥效果。
如果是平常食量就很大的大胃王或基礎代謝量極低的人，除了嚴格控制高醣食物的攝取量，還必須控制熱量的攝取。不過，若是食量普通的人、基礎代謝量正常的人，只要執行限醣飲食法，就能達到減肥效果。
限醣飲食法分為「超級」、「標準」、「微量」三個等級，後面會有詳細說明，以下先做簡單介紹。
三餐不碰主食，只吃配菜的「超級限醣飲食法」，減肥效果及生活習慣病的改善效果最強。
第二名是三餐中有兩餐不碰主食，在忙碌的早餐或午餐選擇一餐吃主食的「標準限醣飲食法」。
這個方法的重點在於夜間活動量變少的晚餐。相較於白天，晚餐後活動量明顯變少，血糖值不易下降，多餘的血糖會在夜間轉換為脂肪囤積，所以，限醣飲食法的基本原則就是晚餐不碰主食。
第三名是只有晚餐不碰主食，早餐與午餐都吃主食的「微限醣飲食法」。這個方法的優點是執行容易，不過改善效果緩慢。
為了讓「限醣飲食減肥法﹂成功，你可配合個人生活型態，從上述三種方法中選擇合適的計劃執行即可。
首次挑戰減肥的桐山因為罹患生活習慣病類型的糖尿病，一開始便執行三餐都限醣的「超級限醣飲食法」，才剛開始執行就上癮了，原本87公斤的體重在一週內減了10公斤，變成77公斤，接下來兩週內又瘦了10公斤，一共瘦了20公斤，而且是短時間內就有這般成果，後續也是輕鬆享瘦。
一開始桐山就嚐到了甜頭，在開始「超級限醣飲食法」的第四天，他發現體內好像有某個開關被啟動了。他聽到那個開關啟動的聲音還以為自己聽錯了，但那一刻他馬上明白，生理機制已經轉換為瘦身模式了。
從那一秒開始，桐山快速變瘦。
桐山秀樹五十八歲，職業是作家、記者。之前身高167.8公分，體重87公斤，BMI值超過28，也就是所謂的「病態肥胖者」，說得更簡單就是「胖子」啦，可是卻在短短三週內，快速變瘦到「判若兩人」。
在過往的歲月裡，桐山從未嘗試減肥。
提到減肥，桐山會聯想到跑步機運動或一早起床到郊外跑步，或是汗流浹背做仰臥起坐，然後再到三溫暖室讓自己大量出汗。
還要每餐控制熱量的攝取，不能吃想吃的食物，一日三餐必須以蔬菜為主。
桐山很清楚，想變瘦一定要運動。不過，他雖然喜歡看體育競賽，自己卻從未做過，連學生在做的簡易運動也沒做過，於日常生活中也不知該如何活動自己的身體，因為他壓根不想碰麻煩的事。
就這樣一路發胖的桐山，對於健康常識一無所知，也不曾做過有益身體健康的事，因此，在他得知一定要減肥的時候，完全無法想像會是什麼樣的情況。
於是，從年輕時候就這樣讓自己無止盡變胖。
最瘦的時期是大一打工的時候，當時身高168公分，體重63公斤，三十年後變成87公斤。在那段時間當然也有自覺的時候，身邊的人也會嚴厲指責他「太胖了」或「體格真壯碩啊」，後來連身邊人也放棄了，女性朋友們則以嘲諷的口吻說：「肉肉的，很可愛。」
不知從何時開始，桐山也聽慣了這些批評，還會在別人發言之前，就先自嘲說「我是胖子」。
寫作工作也是導致肥胖的幫兇。桐山本來就愛美食，因為替服務十多年的月刊雜誌撰寫飯店連載單元，結果為他招來更多工作，開始為各雜誌寫稿，負責評論飯店服務品質或餐廳的美食。為了週刊雜誌的連載單元，他跑遍全國歷史悠久的老旅館和知名飯店，在將近一年半的時間裡嚐遍所有知名顧客鍾愛的名品料理。
每當有新飯店開幕，就會被邀請參加餐廳的試吃派對，在開幕派對暢飲葡萄酒，還自詡為「美食作家」，評論美食的工作量是與日俱增。
而運動不足是導致肥胖的另一個原因。
忙著寫稿的桐山下午必須跟編輯聯絡或開會，還要電話採訪；到了傍晚用餐後，馬上要寫稿，經常都要熬夜完成工作。
結果到了午夜十二點覺得肚子餓，自己煮了蕎麥乾麵、蕎麥湯麵或義大利麵吃。
當他看了最尊敬的作家─池波正太郎的散文作品，描述自己的生活習慣是晚餐後先去睡個覺，午夜十二點起床，自己煮了麵當宵夜吃，然後工作到翌晨，竟然也跟著仿效，晚上自己煮麵當宵夜，邊吃邊工作到早上。天亮了將稿子送給出版社後，自己煮了早餐，吃完後一直睡到中午，每天都過著相同的生活，還認為這才是身為作家應有的工作態度。
有一天，生活不規律的後果終於找上桐山了。他被診斷出罹患糖尿病、高血壓、代謝症候群、高血脂，而且肝功能惡化，他的身體已經響起「死亡四重奏」的樂章。
兩年前的四月底，桐山的健康突然亮起紅燈。當時桐山下鄉採訪，被同行的編輯傳染感冒，卻一直好不了，雖然自行服了藥，依舊未見好轉。
後來變成氣喘、呼吸困難。桐山太太很擔心，於是幫他找了附近的鄉下診所，他決定自己走路去看病，短短的路程不曉得休息了多少次，心臟難受到差點走不到診所。
這位鄉下醫生在地方上的風評甚佳，是一位仁德醫生。當醫生將聽診器貼在桐山的胸部，驚訝地說：「天啊，怎麼心跳這麼快？」還做了血液檢查，三天後複診，醫生告知：「你得了糖尿病，還引發併發症。」
當桐山聽到「糖尿病」三個字，感覺好像頭被鐵槌敲到，嚇呆了。一直以來除了過胖外，他身體非常硬朗，從未生過病。
當然也從未到做過醫院檢查，儘管知道胖子必須接受代謝症候群檢查，基於自由記者的身分，總是以工作為優先，一延再延的結果，竟然讓糖尿病找上門。
大家都說，一旦罹患糖尿病，一輩子治不好。桐山竟然同時得了這個不治之症，還有併發症，又發現自己是代謝症候群、高血壓、血脂異常的患者。一直以來，他都不在意自己的健康，現在卻要面臨作家人生最大的考驗。
為了活命而減重
醫生看了血液檢查結果，沉思了好久，最後寫了介紹函，介紹桐山到市內規模較大的醫院，接受糖尿病專業醫師的治療。桐山拖著沉重的腳步，帶著介紹函，來到了設備完善的醫院。
到院後又做了一次血液檢查，看起來約四十幾歲的糖尿病專科醫師看了一眼電腦顯示的數值結果，突然大聲責罵桐山。
「你的胰臟已經壞掉一半了。怎麼可以讓情況如此惡化，卻置之不理？」
桐山說因為從未到醫院做過正式檢查，加上工作關係，必須不停品嚐美食，才會導致今日的情況，但是這位醫生只顧看著電腦螢幕，完全不聽患者辯解。
看到那樣的檢查數據，醫生會有這樣的反應也是無可厚非。
不過，桐山看到醫生這樣的態度，覺得自己的作家人生好像全被否定了。當時桐山想：你懂什麼？你不肯治療也沒關係，我會自己治療。
可是，問題實在太多了。當時桐山身高167.8公分、體重87公斤、腰圍104公分，外套要穿3L號，還穿過腰圍106公分的最大號西裝褲。
血糖值是215，兩個月的平均HbA1c（糖化血色素）是9.1（標準值是3.3～5.5），肝功能指數γ－GTP是113（標準值是0～50），血壓的收縮壓是184、舒張壓是110（日本收縮壓標準值是100～129，最低舒張壓標準值是85以下）。檢查項目中，超過正常標準值，標示為「H」的項目超過十項，已經是標準「生活習慣病」及「代謝症候群」的患者。
這就是罹患糖尿病及併發症的結果。
醫生斥責一頓後，吩咐桐山兩週後再來複診。除了接受治療，還要接受教育指導，醫院的女性營養師命令桐山要在半年內減至標準體重63公斤。
當時營養師的一番話救了陷入谷底的桐山。
她沒有責備桐山，而是默默聆聽桐山描述一直以來的飲食習慣及生活型態，告訴桐山應該是生活型態錯誤，才會促使血糖值上升，最後還鼓勵桐山：
「我覺得桐山先生應該辦得到。」
真的可以嗎？當時桐山是這麼想的。
因為這句話，激發桐山想治好糖尿病，擺脫代謝症候群臭名的意願。其實現在想想，那句話不過就是一句普通話。
於是，在專科醫師的冷漠對待，以及女營養師無心的鼓勵話語下，激發了中年作家桐山秀樹的鬥志─
我完全不想得糖尿病，因為職業關係，常大啖美食、趕稿，過著日夜顛倒的作家生活，結果害我變胖，罹患代謝症候群和糖尿病，再繼續這樣的生活，血糖值只會繼續攀高。不過，已經是事實了，就要勇敢面對，該做的事就該做，各位等著瞧吧，我一定會讓你們刮目相看！
回到了家，他告訴妻子：「果然是糖尿病。」
「你看吧，勸你都不聽，早就告訴你要做好健康管理了。」
因為妻子很擔心，桐山心情更不好了。
這下該怎麼辦才好呢？桐山把自己關在書房裡一直思考這個問題。人如果一直往負面想，就無法打定主意，面對這樣的困境，下一步如何走便是關鍵，現在就是最重要的決斷時刻。
雖然處於敗退局勢，還是要審慎思考下一步，因為下一步正是能否反敗為勝的關鍵。
可是，一旦走錯一步，情況只會更糟，如此一來傷害會更大，可能從此一蹶不振。
桐山陷入苦思中，突然想起了過去採訪過許多次的某間企業的經營再造的方法。
桐山曾經與新任經營者一同處理不知何時會倒閉的休閒中心或旅館的營運問題，透過觀察倒閉重生的企業，學習到許多寶貴經驗。
該如何將這些經驗運用於自己的身體「重建」上呢？桐山不斷回想「成功讓企業新生的社長們的最初想法」。
企業重建的首要重點是確定該做的事的先後順序，一開始就要將焦點鎖定在務必完成的目標上。
當時的桐山是個胖子，有代謝症候群，還罹患糖尿病、高血脂症，導致心臟負擔過大，最怕心臟併發症發作，只要心肌梗塞，立刻一命嗚呼。可是，桐山還想繼續寫作，想寫的東西太多了，不想這麼快就說掰掰。
因此當務之急就是將心臟負擔降到最低，再來就是阻止糖尿病惡化，這兩個問題的共同解決之道就是「不能再當胖子」，也就是「減肥」，務必要在短期間降到標準體重。
沒有立刻實行，就得繼續挨那位專科醫師的罵。
好，就從當務之急做起，開始減肥吧！
要減輕心臟負擔，首先要快速減重成功，同時也能擺脫代謝症候群的惡名，糖尿病或許無法痊癒，至少可以阻止病情惡化。可是，該如何讓自己變瘦呢？桐山很清楚慢跑等運動不適合自己，也無法持久，也不想做仰臥起坐。
桐山坐在書房裡的轉椅上，不停地思考著。
每當桐山不曉得該選擇哪個採訪主題時，他會瀏覽書房中堆積如山的雜誌或書籍，然後採訪之神就會降臨，讓他有靈感。
邂逅了限醣飲食法
在桐山絞盡腦汁之際，神明降臨了。
對了，我記得某本雜誌刊登了關於糖尿病的專題報導。桐山想到的是雜誌《文藝春秋SPECIAL》的健康特集，在同一期的雜誌，桐山也寫了一篇關於阿茲海默症最新治療趨勢的採訪報導，他想起在那一期雜誌的卷頭，有一篇報導宮本輝先生透過「限醣飲食法」治好糖尿病的特集。
宮本輝先生也是作家，在治療糖尿病期間依舊持續寫作，桐山心想：或許我也能辦得到。
但一開始桐山是猶豫不決，不曉得該不該突然就採取新型的「健康法」。
沒辦法，那天晚上只好熬夜閱讀醫院給的生活習慣病治療手冊和糖尿病的併發症手冊，那一刻桐山才真正瞭解糖尿病是多麼可怕的疾病，同時也更恐懼了。
再不減肥就慘了，可能連工作也沒了。
就在那時候，桐山想起在糖尿病發作前，經常邀他寫稿的美食雜誌《dancyu》曾出版主題為「飽腹減肥法」的別冊，那本別冊一整集都在介紹「限醣飲食法」。
就試試這個方法吧！桐山下定決心，拿起電話打給那位總編老友。
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