食粥百味足

粥，百味具足，相讓以成
能養生，能怡情，其歷史更有五千年久遠

簡靜惠、張大春 專文推薦

粥裡乾坤大，各擅勝場――
．擂茶可源自宋代的茶粥
．正月七日吃七草粥，祛病強身
．蘇軾、陸游都是豆粥愛好者
．臘八粥是豆粥中的極致，與八寶粥不同
．《紅樓夢》中最珍稀的粥是胭脂米粥
．賈寶玉也愛吃泡飯
．茶漬素樸質勝，但可以華麗轉身
．鮮味凝聚、回味無窮的雜炊
．止咳良方是柿餅粥
．紫米煮龍眼粥，補血益氣
．番薯粥、烏甜仔菜粥、虱目魚粥、蚵粥各領風騷，是令人懷念的故鄉味

讀馬以工此書，千萬不要將它類歸在養生食譜，但凡能體會這書裡的粥其實另有意趣者，定能明白熱愛文化典故的她其實是借題探索食物文化和古代人情，光是書名從陸游的「食淡百味足」巧移一字，用以表現「粥」的淡雅相容，就點出馬以工融合食譜與文化的別致。
――張大春（作家）

上卷――寒山的法粥
歷史中，茶與禪，或茶與粥都曾相遇，春草野蔬或百果奇花也能入粥。

中卷――《紅樓夢》粥冊
賈寶玉喝的碧粳粥、賈母獨享的胭脂米粥、林黛玉喝薛寶釵送的燕窩粥都上過大觀園韶華盛極的餐桌。

下卷――人間的滋味
番薯粥、瓠瓜粥、烏甜仔菜粥、蚵粥、南瓜小米海參粥……，茶粥會友各顯身手，一起成就《食粥百味足》本書。

特邀賜稿名家：吳璧人、湯月碧、心岱
粥友共襄盛舉：郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡

我最大的功勞就是逼迫以工寫書。她的視野廣、記性好，可謂博聞強記。在疫情之後，每次四人聚會或聚餐，我都會說記得要把吃過的粥記下來，她也就乖乖地拿起筆來。當我們都吃完回家睡大覺時，她就引經據典地查核資料，寫下一篇又一篇的文章。
――簡靜惠（洪建全基金會榮譽董事長）

作者簡介：

馬以工
原籍金陵、戊子年生於台北市。現任中華大學特聘講座教授，歷任第三、四屆監察委員，中華大學景觀建築系系主任，清華大學、東海大學兼任副教授，文化建設委員會委員等。

著有《尋找老台灣》、《幾番踏出阡陌路》、《我們只有一個地球》、《石頭記的虛幻與真實》、《歲時律動》、《絣織紅縷》等書。曾獲金鼎獎、時報文學獎、吳三連文藝獎。

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