「單元操作」這一學門﹐其理論乃基於質量、能量及動量之結算﹐而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外﹐尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋領域如此之廣﹐故本書共三冊﹐分別討論動量輸送、 熱量輸送及質量輸送之單元操作；而為了三冊內容分配平均﹐將粉粒體之單元操作併入第二冊中。本冊先複習質量、能量及動量之結算；然後討論動量輸送之基本原理﹐包括流體之性質、層狀流動與擾狀流動﹐以及流體流量之測定 ；最後逐項介紹動量輸送之單元操作﹐包括流體輸送裝置及計算、流體之攪拌與混合、過濾、離心分離以及機械分離。
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