本書除了介紹餐廳中所提供的正統美食之外，就連咖啡館菜色、在假日裡優閒品嚐的早午餐料理、法國人常煮的家常料理、招待客人的講究料理等，各式各樣魅力十足的法國料理和調理方法，在此都會詳加介紹。相信能讓讀者習得活用法國料理材料特性的基本知識，以及隱藏其中的料理精髓。
作者簡介：
柳館功
1962年出生於東京。父親經營日本蕎麥麵店。就讀小學的時候，就對料理產生濃厚的興趣，等到從中央大學畢業之後，正式展開料理人生涯，24歲赴法國學習廚藝。曾在三星級餐廳『TAILLEVENT』、『BOYER』、『RECAMIER』等處接受磨練。1990年回到日本之後，曾擔任東京．表參道『POIREAU』的料理長，並於1997年獨立創業，開設『Restaurant REIMS YANAGIDATE』自任主廚一職，『Le Cafe BERTHOLLET』則於2002年開幕。
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