全球暖化問題迫在眉睫，控制溫室氣體排放量刻不容緩！ 我們的食物消耗，直接影響地球的健康；你可知道，改吃低排碳量的食物，會比你開省油汽車或使用節能燈泡更加環保？ 本書為你設計四十多道健康環保菜式，盡量採用最無污染的天然有機食材，簡易而快速的烹調方式，不但保持食材原來的色、香、味和營養，並可以減低烹飪時能源的消耗和碳排。每道菜式均附排碳量及營養價值分析，環保教育、美味及有益健康兼備！
作者簡介：
畢李明：加拿大註冊營養師（RD），人類營養學碩士，國際膳食服務顧問協會（FCSI）專業顧問兼國際董事及亞太區會長。現任東區尤德夫人那打素醫院一級膳食經理兼港島東醫院聯網膳食服務經理，為亞洲首創速涼中央廚房及營養膳食電腦系統。兼職香港大學講師，發表專業文章，常應邀於國際會議演講。2006年在亞洲醫院中領先推行「以素代肉」，保障營養和地球資源。於2008年為FCSI和香港東聯網醫院發起內蒙植樹募捐項目，並以義工身份親赴內蒙植樹，實踐「低碳廚房」。2008年榮獲FCSI授予至高的服務獎，2009年當選加拿大國際
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