民以食為天，尤其是在經濟發展成熟的台灣，更是講究。除了美味之外，也開始講究菜色的精緻與美觀，並且更是要求健康與養生。本書不但是針對準備考取乙級中餐烹調證照的考生編著，也是一本學習做菜的烹調工具書，在此書中，您可以明瞭：料理烹調的注意事項與製作步驟、基本烹調方式、以及材料切製的方法等。您不但會發現熟研此書，考取證照並非難事；更能夠發現做出幾道好菜並不困難，人人都能夠有信心成為一名好廚師！
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