本格派義大利麵113

想品嘗美味的冬季小蕪菁，絕對不能錯過這一道

小蕪菁雞肉扁麵
材料（2人份）：
扁平麵...........................140g
奶油.............................. 20g
EXV橄欖油..................1大匙
大蒜（細末）...............1小匙
雞腿肉（切成一口大）......120g
小蕪菁...........................3顆
鮮奶油........................100㏄
迷迭香‧鹽‧胡椒.........各少許
帕瑪森起司（磨碎）.........少許

作法
1.將蕪菁要切成圓弧狀，葉子則切成2㎝長。
2.水煮扁平麵（32頁）。
3.在平底鍋中加熱奶油、橄欖油，用小火炒香大蒜後，加入雞肉、蕪菁拌炒，接著倒入鮮奶油，並放入迷迭香稍微熬煮一下。
4.將蕪菁葉混入3中，用帕瑪森起司、鹽、胡椒調味後盛入容器內。

作者簡介：

松木一浩
「restaurant BIO-S」老闆兼主廚‧農夫。1962年生於長崎縣。自飯店學校畢業後，便踏入飯店、餐廳服務的世界。主要擔任法國料理的服務員。90年赴法，在巴黎的 Nikko de Paris工作。回國後，擔任惠比壽「Taillevent Robuchon」的第一外場領班。99年，開始致力於有機農業。結束農業進修後，於靜岡縣芝川町的菜田（3公頃）從事有機栽培。2007年，在靜岡縣富士宮市開了蔬菜熟菜店「Bio-Deli」。09年，在「bio-field 1,000 project」的發想下，於田中央開了「restaurant BIO-S」。

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