用廚房道具學做菜 從烹調原理、日常使用到料...

不會做菜？你只是不懂善用廚房道具
下廚總是挫折？你只是不熟悉廚房道具
除了食譜，更提昇料理效率的廚房常備書

開始嘗試做菜的你，可能只有幾項廚房道具，也能做出料理嗎？
已有下廚經驗的你，或許有時覺得跟著食譜做菜卻不夠好吃…
每回做菜都像打仗、揮汗費時好久卻只能做出一道菜？

「這是因為，你不夠了解廚房道具的大小事」

每項廚房道具都有自己的個性與特長，摸透它們的脾氣，料理效果才能確實到位！
比起擁有數十個昂貴鍋具、道具，不如先入手一本教你確實活用道具的書
從道具選購到聰明料理法，先明白所以，再漸進駕馭它們輕鬆做菜。

廚用五金與器皿──給新手信心的料理法
還未能購入大型廚房道具的新手們，只要有廚用剪刀、刨絲／片器、壓花器、磨泥器就能做出單品料理，包含沙拉、主食、下飯菜、湯品、醃漬…等16項菜色，完全不需刀工、也能很像樣的上菜，而且料理時間僅15分鐘！

平底鍋──家家都有又能一鍋包辦的好幫手
平底鍋除了煎炒煮，也是烤、烘食物時的利器，帶你了解平底鍋的烹調原理、如何選一把合用的鍋、開鍋與日常保養，以及許多人都想知道的烹調訣竅：完美煎出太陽蛋、煎魚不破相訣竅、用平底鍋做塔吉鍋料理與豐盛搶眼的西班牙海鮮飯…等。

鑄鐵鍋──深受年輕煮婦喜愛的全能人氣鍋
就算不會做菜，也想入手的鍋具就屬鑄鐵鍋了！鑄鐵鍋幾乎十項全能，煎、燉煮、炒、炸、蒸、烤…等樣樣行，而且炊出來的白飯特別Q彈好吃。料理老師將分享鑄鐵鍋迷人的烹調魅力、了解不同材質鑄鐵鍋的特性&馴鍋養鍋迷思，更適切地使用你的鍋。

電鍋──老牌卻平實耐用耐操的好用小家電
多年來需求不墜的平實電鍋伴許多家庭渡過每日的料理生活，它能滿足燉煮、蒸、滷，以及蒸烤方式做出簡易版輕盈甜點，料理老師還要告訴大家如何製作省時又不變味的一鍋兩菜、燉煮食物&湯品更好吃的小方法，發掘更多料理可能。

烤箱──除了烤，還能嘗試其他的料理想像
烘焙迷一定有的家用烤箱，市面產品種類與功能繁多，如何選擇第一台烤箱並聰明使用它呢？最懂烤箱菜的老師將列出各種料理想像，除了烤焙與做甜點，還能輔助煎、炸，甚至讓中式燉滷料理更好吃入味的眉角，還有西式料理常見的油封做法一次公開。

攪拌棒──縮短備料與料理時間的多功家電
國外家庭常見到調理機，而在台灣，較多人選擇附帶多元配件的攪拌棒，它的攪打功能能大幅縮短煮婦們的烹調時間，讓下廚更省事。懂得使用攪拌棒，就能快速備料絞肉、肉泥、蔬菜碎、食物泥、香料粉，就連要費時煮製的萬用醬料、濃湯也能輔助完成。

跟著料理老師們，聰明省時地使用各種廚房道具、實作在家也可輕易完成中西日式菜色，讓下廚時光更優雅、輕省、享受手製餐食的美好。

本書特色

* 7種廚用小道具、兩大人氣鍋具、3種廚房小家電選購建議、烹調原理、聰明料理法一次說明。
* 食譜難度能滿足新手、熟手並標註份量，菜色類型豐富多變，中日西式滿足不同口味需求。
* 除了道具基礎認識、76道好用食譜，每種道具貼心附上料理QA解惑，讓使用更得心應手。

作者簡介：

義式料理老師 - Winnie
曾在義大利旅居多年並於當地的烹飪學校深入研習，返台後透過授課教學，傳遞義大利家常料理的精髓以及道地的飲食文化，樂於鑽研食材與創意發想料理，是充滿好奇心的料理研究家。
FB：玩味煮義-Winnie范麗雯

LE CREUSET前料理講師 - 彭安安
中西日料理都擅長的安安老師，擔任LE CREUSET前料理講師多年，其中對於美味健康的環地中海料理特別有研究。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻，深受女性學生們喜愛。
FB：Ann Pg

知名料理&烘焙老師 - 王安琪
安琪老師熟稔各種料理與手做烘焙，教學與出書經歷皆相當豐富，目前擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師，也於各大百貨公司不定期擔任料理講師，透過教學分享美好的生活概念。
FB：王安琪的kuchen kuche

設計師&飲食作家 - 包周
從設計師領域跨足到料理寫書，熱衷探究食物故事與食飾設計，曾出版「設計師的餐桌風景」、「設計在韓食」兩本個人著作，近期在Lavie行動家網站--美學論壇撰寫飲食文化觀察專欄。
FB：我愛食物設計—包周—味嚼喃喃

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