讓大人著迷的新穎果凍︰出自藍帶學院的菓子研...

如寶石般晶瑩的繽紛輕甜點，
可簡約可豪華，是適合大人的全新風味！

冰涼清爽的果凍，是夏天最受歡迎的甜點。
作法也非常簡單，只要加熱攪拌材料，再放入冰箱冷卻至凝固即可。

本書分別使用吉利丁粉、洋菜粉、寒天粉，
製作出不同口感、不同軟硬度的各種果凍。
書中詳細解說這3種凝固劑的特性及用法，
即使是初學者也可以成功製作！

食材除了使用四季的新鮮水果，
還可以搭配茶類、酒類、咖啡、牛奶、香草或氣泡水等，
製作成茶凍、咖啡凍、布丁、義式奶酪、慕斯、蘇打果凍……，
網羅了各式各樣適合成年人品嘗的新穎食譜！

造型上還可試著運用果皮當作容器，
又或是在晶瑩果凍中點綴著繽紛的水果，
彷彿寶石般美麗又精緻，吸睛的外觀令人心動不已。

兼具香味、口感及美觀，作法簡單又不會過甜，
請盡情享受令大人滿足的時尚滋味吧！

【讀者好評推薦】
1. 儘管都稱為果凍，材料使用吉利丁或寒天，也會有不一樣的口感。此外，根據使用的份量，還能變化各種軟硬度！此書分成不同口感的4個章節，可全面享受所有果凍。其中「梅酒蘇打果凍」、「莫希托果凍」，對於不擅長喝酒的我來說也很美味！

2. 我曾參考網路上的食譜，嘗試自己製作咖啡凍，雖然作法簡單，但一點也不美味。購入這本書之後，我立刻試著製作咖啡凍，成功做出了風味平衡絕佳的成品！不愧是專業人士的食譜，果然不一樣！至今仍讓我非常感動。

3. 高石老師的食譜大部分都使用容易取得的食材，只要按照食譜製作不太會失敗，讓我非常放心。收到書之後，我馬上做了牛奶寒天(偏硬款)，與烘焙點心不同，果凍製作起來簡單又快速。基本的食譜有偏硬款、偏軟款兩種版本，會想試吃看看有什麼不同。

作者簡介：

高石紀子 (Noriko Takaishi)
甜點研究家。於藍帶國際學院日本神戶分校、巴黎麗茲埃科菲廚藝學校學習法國甜點，並且在麗茲飯店、法式烘焙坊「Blé Sucré」等名店累積經驗。回到日本後，除了經營甜點教室、快閃店及線上銷售甜點等，也於雜誌及書籍上大為活躍。在使用材料時重視其香氣及口感，且食譜都抓出重點而相當容易跟著製作，因此相當受到好評。著作有《法國藍帶的究極美味乳酪蛋糕＆巧克力蛋糕》(台灣東販)、《365日輕食感溫甜磅蛋糕》(瑞昇出版)、《綿密香濃法式布蕾＆酥鬆圓潤法式芙朗塔》(邦聯文化)等。
https://norikotakaishi.com
Instagram @norikotakaishi

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