天堂秘廚（2）：私廚79道秘笈，美味與健康的...

序、前言

01普橘島
大叔炸醬麵
月見擔仔麵
可樂煮瓜滷肉飯
你們要的小當家手工核果炸蝦
金拱門的龍蝦堡
挽肉的米
水果乳酪蛋糕捲
秋栗
美莓白乳酪慕斯
草莓鮮奶油蛋糕
藍莓乳酪閃電泡芙
橘樂園冰茶2.0
芭柳啾C
紐約風瘦身飲
桂花凍綠茶
拔辣果汁咖啡
桂花芝麻拿鐵
愛馬樂奶酒拿鐵
蒙布朗拿鐵

02私廚
吳昇蓉 Jin
美濃小點拼盤
咖喱豆腐排貝果三明治
嘉義白雪涼麵
日式蛋包飯坦督理風味雞肉咖哩
巴黎御膳房的高麗鮭魚捲
義式鮮蝦番茄冷麵
春天裡的茶帕妃杯杯
馬祖老酒麵線

沈衣瀅 A-bao
阿寶的廚櫃冷滷味
奶油蔬菜濃湯盅
89勃艮第牛肉麵
港式西炒飯與羅漢齋腐皮卷
無敵海景肉燥飯
綠寶石濃鮮翡翠羹麵
臘味煲仔飯
山藥沙拉與墨魚燉飯球

張晉逸 James
VG威靈頓牛排
不會上火的薑母鴨
脆鱗馬頭魚佐南洋海鮮米麵
基隆鯧魚米粉湯

王瑀凡 Fred
中華一番 愛的千鶴橋。銀河麵
油封牛翼板與柑橘奶油扇貝
清燉牛腩冬瓜大補湯
枸杞當歸鴨腿麵線

葉濬宏 A-Hong
馬來西亞惡魔肉骨茶
海盜Tom yum
慢燉風味牛小排

廖冠飛 Sky
成都擔擔涼麵
基隆阿嬤的滷肉附荷葉夾
澎湖白沙海鮮羹飯
潮汕鴨腿粥

徐翊倫 Ryan
西班牙蔬食烘蛋
南瓜菠菜千層麵
夏威夷Loco moco
爐烤蒔蔬起司奶油燉飯

林峻佟 Adair
法國馬賽魚湯奢華海鮮台式拉麵
酥炸台式臭豆腐蝦漿與尼斯沙拉
爐烤牛胸肉與透抽鑲墨魚燉飯
來自山裡的法式帕妃

03客座/作 Guests House
主廚介紹
黃偉嘉 Wilson
張展華 Zac
葉濬宏 A-Hon
廖冠飛 Sky
李郅欣 Mickey

城市
早安，台北｜豆漿、米漿、芝麻
漁港，嘉義｜鮮蚵/蛋酥、青江菜
野菜，花蓮｜山蘇、龍鬚、過貓、剝皮辣椒
鮮羹，雲林｜龍珠/杏鮑菇、黑蒜、玉米餅
三吃，宜蘭｜板鴨、鴨湯、鴨皮
醋鱔，屏東｜鱔魚、洋蔥
果室，台南｜鳳梨、番茄、化應子、醬油膏
肉派，苗栗｜紅玉雞、老菜圃、醃菜
鹹肉，新竹｜鹹豬肉、乳酪
漁業，馬祖｜黃魚、淡菜、紅槽、老酒
湯飯，高雄｜虱目魚、薏仁、魚湯、芹菜
剉冰，南投｜甘蔗、青茶凍、檸檬蛋白

時代
航海
華夏
朝日
民國
現代

番外篇-關於我與辦桌記憶中的味道
主廚介紹-張庭瑚
夫妻肺片
紅燒封肉
鹽酥炸雞
庭瑚拌麵

本書特色
橘子集團最狂員工餐廳普橘島全新食譜書

再次集結普橘島創意餐點、私廚料理以及客座Fine Dining 收錄79道美味

普橘島是知名企業橘子集團旗下員工餐廳，超水準的原創餐點及每日限量的私廚料理，讓它有全台最狂員工餐廳美譽。餐廳雖未對外開放，但其邀請的私廚陣容，與時下的餐廳相比有過之而無不及。本書全新曝光美味菜色作法，集結普橘島創意餐點、多位私廚料理、客座/作共79道美食。

作者簡介：

普橘島
隸屬Gamania橘子集團，「如果橘人不在座位上，那一定是在去普橘島的路上」，邀請多位客座私廚推出不對外販售的料理，2023食譜書《天堂秘廚：揭開52道料理職人的獨家原創秘笈》。
Facebook、Instagram、YouTube：普橘島 gamaisland

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