當前休閒的風氣越漸盛行，從事相關行業的專業人員也越來越多，本書配合當前丙級餐旅服務檢定課程內容，術科部分作者採參考對照動作圖示的方式，輔以清楚的文字流程解析說明圖示範例，並以初學者的觀點清楚解釋說明，期使讀者透過完整、紮實的方式輕鬆學習，順利過關考取證照。全書一共分為六個章節，有系統的章節安排與歸納，從考前的各項需基礎知識以及應試需知，服務人員的儀態須知到多款實用餐桌口布交摺與術科各步驟操作解析，本次改版加上中餐小吃的示範步驟，書末更附有設備器皿英文對照表，相信能令讀者從中得到最大的效益與滿足。
目錄
第一章 緒 論
第二章 餐飲業的定義與組織
第三章 旅館業的定義與組織
第四章 餐旅服務術科檢定基礎技能解析
第五章 餐旅服務術科操作篇
第六章 附 錄
第一章 緒 論
第二章 餐飲業的定義與組織
第三章 旅館業的定義與組織
第四章 餐旅服務術科檢定基礎技能解析
第五章 餐旅服務術科操作篇
第六章 附 錄
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