想戒不難

第一部　芬芳大地

自然的感動

我很喜歡獨自一人在清靜的地方感受大自然對我的好！
某個星期六清晨五點多醒來，看見窗外是萬里無雲的晴朗天空，簡單梳洗並用過早餐後，突然想去山上走走，就開著車往台七線駛去。接近慈湖前的路上我特意放慢車速，想深深吸一口清新空氣，卻看見廣場已經停放好多部遊覽車和轎車，由於我不太喜歡和摩肩擦踵的遊客一起呼吸滿園花香，於是沒多做停留就繼續往上走。
山路彎曲，所以車速保持在二、三十公里左右，因為慢，我才能更清楚看見前方視野的藍天綠樹。搖下車窗，是不絕於耳的蟲子鳴叫聲響，且越接近牠，那吱吱吱的叫聲大到讓耳朵聽不見呼嘯的風聲，大約綿延十幾分鐘的蟲子叫聲終於結束在接近榮華大壩時。
這裡的視野變得開闊，大壩的翠綠色湖水已經出現在我的左方，所以先不疾不徐地找到一處安全的空地後把車停好，下了車，發現這裡竟然只有我一個人，湛藍天空和幾抹白雲總是心曠神怡，山巒間的林木是墨綠、是草綠，和大壩湖水的清澄相互映襯，這樣的景色一點也不單調，因為金黃耀眼的陽光一灑下，所有的顏色都變得光彩奪目。
忘記在這裡待了多久，才想起應該再往更高處尋找美景，於是車子來到台七線的狹窄連續彎路路段，右側的山壁岩石雖自然的感動 未經雕琢但每一吋都巧奪天工般地令人震懾，從打開了的車窗更可以聽見車子前行的快速空氣流動與每一片岩石相互擦出的特殊音響，讓我可以藉由這個聲音的大小來判斷車身與山壁的距離；左側是山崖和溪谷，稍稍探一下高度，大約有幾十公尺吧，雖然我沒有懼高症，但是每一個車子過彎都必須注意前方是否有來車相會，就讓體內腎上腺素始終處於備戰狀態。
本想繼續走上巴崚切進往光華國小那條小路，沒想到車子停在路邊欣賞風景之後，才想發動卻從引擎室傳來不妙的聲音，「在這裡熄火不動是很麻煩的一件事！」，正想著這個困擾，右手還是小心翼翼地轉動鑰匙，所幸順利發動，輕踩油門確認沒問題後找到一個安全的迴轉空間倒車往回走。
下坡路段的視野和剛才上坡時出現不同的畫面，也或許是因為陽光灑落的角度不同吧，植物濃密的地方顯得更為陰暗，但是才出現一處空隙就是滿眼金黃。在山路上開車時下坡比上坡危險，右腳踩煞車的時機漸漸影響我想要慢慢欣賞滿山翠綠的悠閒，不如停在一處安全的駐車空間，下了車，時間終於悠閒，岩壁上一小簇一小簇的蕨類和苔蘚也能帶給我驚喜。
大自然就是如此令人感動，於是「出去散散心吧！」的念頭就成為假日最盼望的事，只是越接近中年就越覺得那是奢侈的幸福。因為過度人工化的旅遊景點已經讓優美景致出現庸俗化的心靈危機，更讓我擔憂的是我們正在消費自然生態而不自知，甚至認為幽靜的湖畔出現一隻橡皮充氣黃色鴨子可以讓綠水青山變得更美。畢竟原本單純的藝術創作竟然變成觀光旅遊熱點，數以萬計的可怕人潮造就一時的地方榮景，可是大人們
在這趟旅程中要給小朋友們怎樣的自然感動呢？


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處處是驚奇

一直到父親六十幾歲時我才發現他是一個很喜歡冒險的人。
某年夏日下午四點多，父親要我開車載他和母親出門走走，我漫無目的地開上西濱公路往苗栗方向駛去，經過秋茂園之後，父親突然要我往旁邊沒路名的小路走，只見那是一座小山丘，一排電線桿稀疏地往上蜿蜒，心想既然有電線桿那應該是一條可以通行的道路，沒想到電線桿從水泥材質漸漸變成斑駁的杉木，堅實的柏油路面也變成黃土路。
「這不會是產業道路吧？」，我沒出聲，卻聽見父親面帶微笑地跟我說：「再往前開吧。」
路越來越窄，寬度竟只容許我的車身摩擦著兩旁的雜草，底盤更因為壓過乾枯的枯草梗而刮出悉悉簌簌聲響，黃泥土的產業道路已經雜草蔓生，只有兩道像似輪胎駛過的痕跡隱約向前，可見不知多久時間沒有車子壓過這些草了。
「還可以繼續往前開嗎？」我心想。
父親似乎沒有要我倒退的念頭，年紀還小的兒子和女兒卻因為是第一次經歷這趟冒險而顯得相當雀躍，但母親已經好一陣子沒說話，我從後照鏡瞥見原來她正看著窗外風景，彷彿已經沉醉在這片無聲的天地了！
底盤擦過地面雜草所發出的聲音越來越大，我這部雖不是新車，卻也擔心是否受損？加上前面還有一片樹林，不知道往前開下去的後果是不是會無路可通，但是父親仍舊沒要我倒車，其實此刻就算要倒車，應該更是驚險刺激吧！就在惶恐的心情下繼續向前慢慢駛去，終於遇見一位在山坡上工作的老農，於是搖下車窗跟這位皮膚黝黑的老農問了路，老農也被我們一整車的人驚嚇到，但還是用親切的閩南語問：「你們怎會
開到這條路來？」
父親用專屬於農夫的語言跟對方寒暄了一下，只見對方回以陽光一樣燦爛的笑容與父親聊起來，然後說：「繼續往前開，就會接到一條大馬路！」
謝過這位老農後我終於卸下緊張的心情，而總是信任父親的母親也露出淺淺的笑意，兒子則催我快點往前開，他想看看這條不是路的路在那片樹林後面真的能接到大馬路嗎？
幾分鐘後，車子底盤停止發出擦過整片枯草的可怕聲響，豁然開朗的感覺就在看見柏油路面的瞬間湧現，後視鏡裡面幾張寬心的笑容更在輪胎接觸到柏油路面的當下綻放，然後聽見兒子打破寧靜說：「剛才好刺激喔！」
難怪每次想要帶父母親去比較有名的風景遊樂區，父親就會說：「光塞車和找停車位就要花幾個小時，實在浪費時間。」我恍然大悟，原來我家人充滿喜歡荒野自然和冒險的熱血，而那些必須排隊和塞車才能瀏覽的風光就留給其他人囉。


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土地情

所有在泥土上揮汗耕耘的辛勞，使人更珍惜土地！
記得在家鄉念國小和國中的日子裡，每天放學回到家的第一件事就是到菜園澆水、拔草或收成明天要去市場賣的菜，也有幾天必須到稻田裡施肥或噴藥，稻田裡幾乎都是爛泥巴，我又不喜歡穿雨鞋所以每次都是光著腳丫子下田，經年累月後也練就了能在田裡快步走的好功夫。
菜園的土壟之間是水路，啟動馬達抽地下水灌溉菜園時，清涼的井水正好淹過腳踝，當然就更不適合穿鞋子工作，每次一瓢一瓢舀上青嫩的菜葉上面，看著水花輕巧飛濺的畫面還真的是一種滿有趣味的享受，所以我就在和土地親近的日子裡慢慢長大。
六零年代，水牛還是農家依賴的重要伙伴，每季春耕會勞牠先拖著犁，耘鬆每一吋田土，之後引進灌溉水圳的水淹滿整畦田，再請水牛拖著一支約一丈長的木棍壓勻這片田，但這支大木棒無法掃過稻田的四個角落，所以等水牛上岸，就是我拿著翻稻穀的大鐵耙到田裡面工作的時候了。
必須是夠軟爛的田土才能夠用大木棒和鐵耙整平，所以雙腳踩進田土都會告訴自己「這件工作本來就是應該如此」，就不會心中碎念我為什麼得那麼辛苦。但因為赤腳踏進稀爛的田土，每一步都會陷在裡面，抬腳起來的費勁更讓人印象深刻，所以如鏡子般的水田映照著藍天白雲仍舊無法讓我覺得詩情畫意，後來我找到一個好方法，才終於像父親他們一樣「退步原來是向前」般的高超技術。
我四十歲左右還有機會下田，不過這時候的大部分工作都被機器取代，我只剩下施肥的時候才赤腳走進父親耕耘幾十年的稻田，而父親走後的這十幾年，我就更少有赤腳踩上田土的機會。所以有一天我特地脫下鞋子，拿起鋤頭在學校的小葉欖仁樹下鋤土準備撒上草種，捲起西裝褲褲管的樣子吸引幾位同事目光，但我默默地繼續鋤土，想像時光倒流到環境還沒劇烈變遷之前的那個年代。
鋤土時間約莫過了半個小時，一位同事走近我說了一句「主任！你的腳好白喔！」
是的！現在的我已經不再耕田，老家的一分多地就放著荒廢長雜草，等到草太長我才會下田處理。每次看著這片我踩滿足跡的土地，腦海中浮現的都是我滿滿的生命回憶。以前祖先們說：「有土斯有財」是希望下一代能繼續保有祖先留下來土地資產，只要子孫願意吃苦耐勞，即使窮困的農家收入，還是有溫飽的生活。民國七十八年左右，台灣房地產大幅飆漲，而且漲價的情況越來越離譜，「有土斯有財」這句話真的讓很多人突然之間擁有驚人的財富，加上年輕一輩不願意從事辛苦的農務，於是財團購地的動作大舉入侵農地，就在這二十幾年間，土地飆漲的價格讓地主獲得豐厚的財富，讓一筆又一筆的土地成為待售商品，可是頻繁的交易過程只是金錢數字的異動，土地的價值再也不是培植蔬菜或稻秧以供養生命，最終更抹滅了我們和土地之間的互動情感。

第一部　芬芳大地

自然的感動

我很喜歡獨自一人在清靜的地方感受大自然對我的好！
某個星期六清晨五點多醒來，看見窗外是萬里無雲的晴朗天空，簡單梳洗並用過早餐後，突然想去山上走走，就開著車往台七線駛去。接近慈湖前的路上我特意放慢車速，想深深吸一口清新空氣，卻看見廣場已經停放好多部遊覽車和轎車，由於我不太喜歡和摩肩擦踵的遊客一起呼吸滿園花香，於是沒多做停留就繼續往上走。
山路彎曲，所以車速保持在二、三十公里左右，因為慢，我才能更清楚看見前方視野的藍天綠樹。搖下車窗，是不絕於耳的蟲子鳴叫聲響，且越接...

推薦序一

作者和我是環境教育研究所的同學，求學時期與他閑談中，感受到他對這片土地的熱愛以及對生活的深刻體會，不管是媽媽樂洗衣機、愛國獎券、土地倫理、消費習慣、海洋議題、食農教育、便利商店的集點活動，或是因著經濟起飛而逐漸改變的台灣環境，這些都是他所關心的議題。這本書是繼《有戒有環》後的第二本書，透過作者對生活中這些重要的生命經驗，激盪而出的火花，在他平實溫馨的文字中，讀者可以感受到當《有戒有環》之後，《想戒不難》。
每個人在生命中都有美好的經驗，但是這些美好的經驗各人的詮釋不同。從十大建設開始，四十年的時間，讓現在的台灣本島已經高速公路、快速道路遍布，這些便捷的交通網路讓人員及物資的運輸更為快速，以前最快速的選擇是搭乘自強號，現在已被高鐵取代，這些在現代年輕人的眼中是富足繁華的生活，不過這些交通運輸網絡越發達，我們恬靜的心靈空間卻在何處？就像書中所提「我們都習以為常地在這樣的環境中以為自己過的是富足繁榮的生活」，但是這種富足繁華的生活，真的是你所追求的生活嗎？你有多久沒有出門去走走了呢？你有多久沒有停下腳步看看腳邊的野花？你有多久沒有親手接觸過大自然的生物？你也在感受富足社會帶給你的便利嗎？不妨先看看這一部《生命中的美好經驗》，或許可以讓你從不同的角度看看這生命中的美好。
現代人追求生活便利，經常把自己的方便建立在別人的不方便上，當然也享受著別人付出的努力，而不願自己付出努力。或許這是一種生活的習慣，但更應該是一種公德的表現，經常在旅遊的地方可以聽到嘈雜的聲音，而這些嘈雜的聲音卻是所謂經濟繁榮的象徵，「人多的地方，心很難靜得下來」，自己的經濟起飛了，卻搞砸了自己的環境，然後再用自己搞砸環境的經濟，飛去尚未搞砸的環境去尋求自己內心的平靜。這句話雖然拗口，但卻是汲汲營營於經濟繁榮的我們應該省思的事。
現代人口口聲聲保護環境，然而有充分的環境覺知與認知，但卻不一定有環境的行動，因為眾人還是感覺到這種惡果離我們還很遠，享受當下的快感，還是超越了「想戒」的困惑，於是「想想人類追求文明發展的一切作為，而做出許許多多傷害地球生態的行為，隔了一天，還是忘記要付出行動去保護環境生態。」看完第二部改變自己的消費習慣、飲食習慣及生活習慣，你會發現，其實想戒不難。
美食是大家日常生活中不可或缺的活動，以前的美食節目是教大家如何自己煮菜、挑選天然食材，就算自己不會煮，至少也可以吃得健康；現代的美食節目，則大多被介紹美食店家所取代，主持人不需要煮菜，只要能找到[好吃]的店家，然後再對食物一些誇張的形容詞即可，之後這間店家就會成為遊客追逐的店家，美食變成了台灣的特色，是否吃得健康已經不是大家的重點了。另外，還有一種美食叫做稀有，而之所以稀有，則是因為經由人類長期的生態破壞或是濫捕所造成的結果，為何如此？因為大多數消費者被習慣性的慾望所驅使，在消費的瞬間不會去關心這次的消費將會對生態環境造成什麼影響，而在品嚐美食的那一刻，也不會顧慮到下一代是否能夠和我一樣過著無虞的生活，這樣的反思有多少人在吃進美食時會想到，而拒吃呢？
最後，在反思之後呢？重要的還是實踐，最後一部的[實踐綠生活]，雖然只是建南的生活經驗，但卻是我們環境行動的具體作法，讓Reduce（減少使用）、Reuse（再利用）、Recycle（循環再造）、Replace（替代使用），成為我們為環境盡一分心力的指導原則，這樣的作法在生活上是容易做得到的，相信讀者「想戒不難」。

南投縣自然科輔導員　 陳嘉成


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推薦序二

十幾年前，有幸與建南兄同窗於臺灣師範大學，作為第一批臺灣本土培養的環境教育博士生。在師長們寄予厚望下，所有同學第一年都放下各種事務、全職專心求學。也因此，我很幸運地和建南兄、嘉成兄有大量在課堂和課餘時間相處，一起閱讀和討論。兩位都是投入關心地方環境、教學多年經驗豐富的前輩，對當時還初入環境教育的我，無論共同探討環境教育未來發展方向，或是剖析永續議題的來龍去脈均受益良多。而當時建南兄作為我們當中的老大哥，有著豐富環境教育現場教學經驗，對於議題思考的深入、環境教育實踐的扎實，以及背後對環境和土地的深愛，讓我印象深刻至今難忘。
在當時我心中時時有個疑惑，建南兄怎麼有辦法做到對於各類議題的涉獵，並且巧妙融於他的教學當中，在閱讀這本書的時候十幾年前的疑惑彷彿得到了解答。建南兄這本大作將他對於臺灣半個世紀的社會發展、個人成長過程，以及對於環境教育的洞見，以一個個小故事呈現。我在閱讀此書時，跟著建南兄溫暖雋永文筆的帶領，透過一個個躍然紙上、娓娓道來的小故事，彷彿跟著他重溫民國六七十年代的純樸生活和自然生態、八九十年代的經濟起飛和環境破壞。因此稍稍可以體會，他站在五十年後現在對於臺灣經濟起飛的得與失之間反思。
書中有許多關於臺灣早年鄉間生活的描述，人與自然的緊密相連、為了家計下田和飼養動物、在自然中遊戲等等生活趣事。建南兄細膩描述讓讀者有親歷其境之感，在〈生命中的美好經驗〉一文中，同事的疑問與我相同：怎能對四十年前的生活事物記得如此清楚？而建南兄回答更是解答我多年前的好奇：「因為這些都是過去每天接觸的事物，自然印象深刻。」原來這正是建南兄多年來孜孜不倦帶著年輕孩子在校園中觀察植物、拾起鋤頭耕作、推動環境友善生活的動力來源啊！就是希望透過創造更多與自然接觸的機會，幫助現代孩子在心中留下自然美善的回憶，正與環境教育經典的重要生命經驗系列研究不謀而合。我不由得為這些孩子遇到這樣一位師長感到幸運。
如今永續發展雖不敢說是顯學，但也是從政府、企業到各級學校都能說的頭頭是道。然而究竟如何才能落實永續生活，往往不是用更繁複方式企圖解決，就是過於強調自然簡樸而讓一般人望而卻步。提出可實踐但又不會造成更多問題的永續生活之道是我們這一代的環境教育工作者所面對的挑戰，在本書中如「垃圾堆中的炒菜鍋」、「小農經濟」、「計畫性汰舊」等文中，建南兄以個人經歷的生活小事闡述永續生活的核心不在於方法而在心法，生態智慧的尋求未必是往已消逝不可見的事物探詢，或許就在我們身邊不遠處，只是有沒有那雙慧眼發現。
正如同本書名為「想戒不難」，建南兄在將近三十年投入環境教育後所歸納出的心法：做就對了！也許環境議題分析起來很棘手，也許個人的力量很小，但事實上如今全球環境問題不也正是一點一滴匯集起來，解決之道不在於多麼先進科技或創新方法，而是回到每個人生活中的實踐。當我們心中有著對彼此和土地的關愛、連結，對於未來永續社會的希望，相信那一天離我們就不遠了。

任孟淵　於靜宜大學方濟樓

推薦序一

作者和我是環境教育研究所的同學，求學時期與他閑談中，感受到他對這片土地的熱愛以及對生活的深刻體會，不管是媽媽樂洗衣機、愛國獎券、土地倫理、消費習慣、海洋議題、食農教育、便利商店的集點活動，或是因著經濟起飛而逐漸改變的台灣環境，這些都是他所關心的議題。這本書是繼《有戒有環》後的第二本書，透過作者對生活中這些重要的生命經驗，激盪而出的火花，在他平實溫馨的文字中，讀者可以感受到當《有戒有環》之後，《想戒不難》。
每個人在生命中都有美好的經驗，但是這些美好的經驗各人的詮釋不同。從十大建設開始...

我把本書取名為「想戒不難」，因為我和許多力行環保生活的朋友一樣，認為每一個為了地球生態永續的環保行動，實踐起來真的一點也不困難。
因為，做就對了！
像是漁業資源早就面臨耗竭的嚴峻危機，但許多人在大啖海洋鮮味的當下還是遺忘這個嚴重問題，這可從吃到飽餐廳林立的現象就能證明；專家預言全球石油蘊藏量撐不過這個世紀，可是目前投入減少化石燃料的行動卻仍是杯水車薪；氣候異常現象的頻率和強度已經造成嚴重災損，但文明經濟的高消費模式仍舊緩不下來；燃煤發電和交通工具排放的溫室氣體讓綠色植物的光合作用怎樣也無法讓空氣清淨，凡此種種，都是因為人類在滿足一切慾望的同時，仍舊漠視環境負荷與生態已經失衡的結果。
既然地球環境危機是人類造成的，那麼回復藍色星球的使命當然就落在人類的肩膀上，即便目前挽救的行動仍遠遠不及破壞的速度，可是只要我們用樂觀的態度且堅持做正確的事，灰濛濛的天空和污濁的海洋自會湛藍，出門在外不需要戴著口罩，進入屋內不必使用空氣清淨機，動植物也能跟人類同樣幸福地繁衍。
所以，做就對了！
人類有優於其他生物的智慧和能力，而你我都知道目前欠缺的只是集體且正確的行動，而且最重要的是改變高度消費的生活模式。例如在台灣已經奮鬥幾十年的「非核家園」理想，其實解決問題的根源並不是核電廠是否繼續營運？而是你我一起落實節電措施，簡單地說，只要每一個人的用電量都能透過每一個行動加以調降，核能發電的依賴度自然會降低。
同樣的道理，只要更多家庭改變消費模式，更多人投入生活習慣的改變，整個社會就會慢慢地形成簡樸生活的氛圍。我看過許多力行簡單生活的朋友掛在臉上的滿足笑容，因為我知道這些朋友的心靈環保已經實踐「己之所欲，施於人」的哲學理念。
近十年來，台灣各地出現越來越多環保團體或支持環保理念的店家，經由實際行動讓環境更美好，淨灘、減塑、有機、復育、公平交易等公民行動也有越來越多人參與，可見「有戒有環，想戒不難」，讓我們一起期待台灣環境更好、地球更好！

我把本書取名為「想戒不難」，因為我和許多力行環保生活的朋友一樣，認為每一個為了地球生態永續的環保行動，實踐起來真的一點也不困難。
因為，做就對了！
像是漁業資源早就面臨耗竭的嚴峻危機，但許多人在大啖海洋鮮味的當下還是遺忘這個嚴重問題，這可從吃到飽餐廳林立的現象就能證明；專家預言全球石油蘊藏量撐不過這個世紀，可是目前投入減少化石燃料的行動卻仍是杯水車薪；氣候異常現象的頻率和強度已經造成嚴重災損，但文明經濟的高消費模式仍舊緩不下來；燃煤發電和交通工具排放的溫室氣體讓綠色植物的光合作用怎樣也無法讓空氣...

推薦序一
推薦序二
自序

第一部　芬芳大地
自然的感動
處處是驚奇
土地情
世外桃源
花蓮印象
環境變遷
愛國獎券
嘎色鬧
土地的芬芳
海島國家
清晨的微風
生命中的美好經驗
大花咸豐草
五月雪
綠花椰菜的花
蜘蛛

第二部　環境公德
人多的地方，心很難靜下來
環境公德心
垃圾堆裡的炒菜鍋
公平貿易
掉飯粒
十二色蠟筆
積少成多
逢雨必淹
滴滴皆辛苦的水
謝天謝地
數大便是美
花開的季節
不願面對的真相？

第三部　健康飲食
高級素食
美食節目
喔妹嘎三
手工食品
新鮮水果
甜蜜蜜
Coffee, tea or water？
螃蟹
吃粗飽
帝王蟹的未來
有機風潮
被鳥啄過的芭樂
香濃米漿
土雞與炸雞
豬母乳
菇菇你真偉大
飲料王國

第四部　實踐綠生活
全球暖化
熱水澡
冷水澡
在地遊賞
海洋之心
電池
鐵製茶葉罐
縫鈕釦
大罐的卡俗
買俗貨，卡贏做工作
呼吸
禮盒
心靜自然涼
地球汽化
小農經濟
珍珠奶茶v.s仙草冰
計畫性汰舊

推薦序一
推薦序二
自序

第一部　芬芳大地
自然的感動
處處是驚奇
土地情
世外桃源
花蓮印象
環境變遷
愛國獎券
嘎色鬧
土地的芬芳
海島國家
清晨的微風
生命中的美好經驗
大花咸豐草
五月雪
綠花椰菜的花
蜘蛛

第二部　環境公德
人多的地方，心很難靜下來
環境公德心
垃圾堆裡的炒菜鍋
公平貿易
掉飯粒
十二色蠟筆
積少成多
逢雨必淹
滴滴皆辛苦的水
謝天謝地
數大便是美
花開的季節
不願面對的真相？

第三部　健康飲食
高級素食
美食節目
喔妹嘎三
手工食品
新鮮水果
甜蜜蜜
Coffee, te...