在義大利遇見好吃的義大利麵

詳細的介紹義大利麵食的文化，從麵的種類的特性、挑選；各種醬汁的條配、基味的內涵；各種義大利麵食食譜。
Ordinary Days Pasta
今天吃義大利麵！
仔細探索美味的義大利麵過生活
時尚義大利餐廳名人主廚 朴讚軼
用挑動舌尖的文字聊談義大利麵

本書不是單純的料理書，而是有關義大利麵的正式入門書！
翻開這本書你就會發現，義大利麵的精隨和常識
。義大利的義大利麵，醬汁僅只「沾附」在麵條上，並不是「覆蓋」。
。品嚐義大利麵條類的義大利麵時，只用一支叉子叉麵條來吃是禮儀。
。在義大利沒有奶油培根義大利麵。
。左右著香蒜義大利麵的味道是質量好的橄欖油，以及蒜頭。

作者遊歷義大利數年，融入義大利的生活習慣，了解各種食材的特性，可以隨意以「義大利式」的風格做出最道地的義大利麵食。從食材挑選、醬汁製作、煮麵巨細靡遺，輕鬆創造每一天的義大利麵食生活。

西西里莫地卡是個很棒的地方，是個充滿巴洛克式建築的小都市。黃昏時分晚霞落在聖堂上，我與朴讚軼前輩一起在那裡喝著濃縮瑪奇朵，追尋著小鳥們飛翔的蹤跡。日落後，便前往村裡的餐廳巡禮。坐在巨大的橡木桌前，品嚐名稱令人難以理解的西西里義大利麵搭配上散發蘋果香的白酒。席間朴讚軼分享著自己在義大利研習的故事。流竄在耳邊雜談的義大利語中，聽著韓語享用著義大利麵的那時刻，真的很棒。聽著他的「傳說故事」可以將惱人生活都拋諸腦後，借了一個小廚房吃了他親手烹煮的義大利麵，也可以原諒一塌糊塗的義大利鐵道系統。旅行雖然很疲累但也相當心喜愉悅。一想起那趟旅行，我的口水又要流出來了。
詩人 崔甲壽

最義大利的義大利麵，一起瞭解「內容主題」吧！

義大利有沒有奶油培根義大利麵呢？
聽說在義大利也有跟我們一樣的湯餃？
美味地製作出喬治克隆尼所喜愛的香蒜義大利麵的方法。
以特別的食材所烹煮的山豬肉義大利麵。
聽說有像天使的髮絲一樣柔軟的義大利麵？
散發著濃濃海洋味的墨魚墨汁義大利麵的特別風味。
低調奢華風的鮪魚義大利麵。
義大利人吃不吃辣義大利麵？
零負擔且新鮮的地中海之味──鯖魚義大利麵。

作者簡介：

朴讚軼
1999年於義大利料理學校ICIF Italian Culinary Institute for Foreigners完成修業。主要在西西里研習，回韓國後於清潭洞開設了Tutto Bene、行道樹大道的NONNA、論峴洞NuiNui餐廳大受歡迎。曾經在韓國風行進口食材的時期，他提倡盡可能的使用韓國山川出產的新鮮食材來替代進口品而引起轟動。像是「東海岸的血章魚和紅川的燉玉米為配料的麵餃」或「濟州島的黑豬五花肉、青陽辣椒和春天潭陽燉竹筍的義大利麵」表明了我們食材原產地的命名法，最近在江南一帶的主廚們好像一種流行似地拓展開來。
著有《紅酒緋聞》、《朴讚軼的紅酒選拔會》、《地中海烈日的廚師》等書，目前擔任弘益大學附近的La Comma餐廳老闆兼主廚。

照片 崔甲壽

大學時期主修韓文學，1997年在季刊《文學社區》裡以〈漲潮女人宿〉登壇。發行詩集《單一次的愛情》。在日報和雜誌社裡以旅遊記者為職工作了很長一段時間。目前以自由工作者旅遊作家身份活躍，曾出刊《就現在，只為我》《週四的琅勃拉邦》等隨筆。

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