「飲食文化與鑑賞」著重於「文化就是生活」的理念，包含「生命的旋律」如出生、滿月、結婚等，以及「生活的旋律」如傳統過年、清明、端午等節慶兩個層面。我們的生活與飲食習俗息息相關，從日常飲食生活中瞭解人類的歷史與發展；在品味美食的同時認識食材所扮演的角色，甚至於為人類所帶來的影響與改變。
全書內容共十六章，內容主題包含人類的起源、飲食習慣與民族特性、食具、食材、飲食與宗教、酒的介紹、茶與咖啡跟人類生活的關係、以及台灣、亞洲各國與歐洲飲食文化等等，希冀能帶給讀者飲食的另一種樂趣。
目錄
第一章 人類的起源與生理需求
第二章 世界大不同－－民族與飲食的差異
第三章 大躍進－－人類飲食史上的幾次突破
第四章 吃香喝辣－－食材與食物
第五章 從雙手萬能到刀叉匙筷
第六章 中國飲食文化－－歷史與典故
第七章 中國飲食文化－－八大菜系
第八章 台灣飲食文化－－民族大融合
第九章 台灣飲食文化－－幾個奇特的現象
第十章 精進料理素素看
第十一章 酒國論英雄
第十二章 茶葉進行曲
第十三章 咖啡館與社會生活
第十四章 亞洲飲食文化特色
第十五章 歐洲飲食文化特色
第十六章 科學的飲食觀
附 錄
宴會通則
西餐禮儀
日本料理禮儀
參加「台灣地方小吃實務」的感想
飲食鑑賞紀錄表
參考書目
參考網站
後 記 人人都是美食鑑賞家
第一章 人類的起源與生理需求
第二章 世界大不同－－民族與飲食的差異
第三章 大躍進－－人類飲食史上的幾次突破
第四章 吃香喝辣－－食材與食物
第五章 從雙手萬能到刀叉匙筷
第六章 中國飲食文化－－歷史與典故
第七章 中國飲食文化－－八大菜系
第八章 台灣飲食文化－－民族大融合
第九章 台灣飲食文化－－幾個奇特的現象
第十章 精進料理素素看
第十一章 酒國論英雄
第十二章 茶葉進行曲
第十三章 咖啡館與社會生活
第十四章 亞洲飲食文化特色
第十五章 歐洲飲食文化特色
第十六章 科學的飲食觀
附 錄
宴會通則...
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