每個人都有許多值得回味的美食往事,尤其是小時候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點,並沒有因時光的流逝而淡忘,相反,隨著年齡的增長,情感的加深,記憶愈加深刻。
外婆菜是家常菜的代名詞,它沒有宮府菜的奢華,也沒有市肆菜的精美,它以其傳承悠久、製作簡便、烹調巧妙、風味獨特在家族中流傳,在民間裡傳播。它沒有刻意的強調營養搭配,但卻蘊涵豐富的養生之道;它沒有按師道行規去切配烹調,但卻暗含現代烹飪的基本法則。它無需精緻華美的餐具陪襯裝飾,但卻以樸實無華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。風情濃郁的外婆菜,常令異域他鄉的來客愛不釋口,流連忘返,更令浪跡天涯的遊子魂牽夢縈,萌生蓴鱸之思。
當今食風,跨季節原料的食用,使菜肴失去了原有的時令特色,工業調料的大量利用,掩蓋了食物原料的自然本味,電磁爐、微波爐等現代烹調工具的運用,改變了傳統的烹調模式,也改變了傳承千百年的獨特民間風味。當我們吃厭了酒樓大師們做的那些南北大菜、生猛海鮮之後,驀然回首,覺得還是外婆的酸菜煮魚、豆豉燒肉最美最香!
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訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。作者:柳學華
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每個人都有許多值得回味的美食往事,尤其是小時候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點,並沒有因時光的流逝而淡忘,相反,隨著年齡的增長,情感的加深,記憶愈加深刻。
外婆菜是家常菜的代名詞,它沒有宮府菜的奢華,也沒有市肆菜的精美,它以其傳承悠久、製作簡便、烹調巧妙、風味獨特在家族中流傳,在民間裡傳播。它沒有刻意的強調營養搭配,但卻蘊涵豐富的養生之道;它沒有按師道行規去切配烹調,但卻暗含現代烹飪的基本法則。它無需精緻華美的餐具陪襯裝飾,但卻以樸實無華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。風情濃郁的外婆菜,常令異域他鄉的來客愛不釋口,流連忘返,更令浪跡天涯的遊子魂牽夢縈,萌生蓴鱸之思。
當今食風,跨季節原料的食用,使菜肴失去了原有的時令特色,工業調料的大量利用,掩蓋了食物原料的自然本味,電磁爐、微波爐等現代烹調工具的運用,改變了傳統的烹調模式,也改變了傳承千百年的獨特民間風味。當我們吃厭了酒樓大師們做的那些南北大菜、生猛海鮮之後,驀然回首,覺得還是外婆的酸菜煮魚、豆豉燒肉最美最香!
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