封面故事
■食蔬享素
在多數人的餐桌上,肉是最有存在感的主角,一餐少了肉便覺悵然若失。然而,即使信奉肉食主義,也會有大魚大肉吃到油膩厭倦的時候。此時,何不轉向蔬食的懷抱?
無肉的餐桌回歸樸實單純,得以細細品味蔬食的美好──它是土地的餽贈,從購買、烹煮到吃下當季當地的農作,即為最簡單的親土之道;大地賦予植物豐富的營養,只要不挑食地嘗試各色多樣的蔬果五穀,仍能營養均衡;蔬食也未必清淡無味,相反地,植物本身的質地,加上別出心裁的調味點綴,有時更能顛覆想像。
無論是否決心走上素食之路,偶爾還是會有饞食之慾,其實素食擁有更多可能,從傳統的素食加工品,到新興的甜點、乳酪與未來肉,讓素食不再是有距離的選項。吃素從孤獨的自我修練搖身一變,成了越來越多人加入共舞的嘉年華。
就讓我們展開一場蔬醒練習吧!
作者簡介:
《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。
目錄
COVER STORY
08 半個蔬食者的告白:我懶惰,所以我吃素
10 食蔬親土|當下就是美滿 以蔬食親近土地
14 食蔬好味|愛從口入 蔬素食的極致饗宴
20 食蔬健康|身體需要的 大地都準備好了
24 在純素的路上,遇見更健康的自己
26 純素可能|向半百老素料行點菜 進貢大魚大肉的素食胃袋
30 純素可能|意料之外的滋味 讓你我與素相遇
34 純素可能|斗室的綠意與甜點 汲取療癒身心的能量
38 純素可能|爆漿起司與鮮奶油不是夢 給純素者的植物乳酪
42 無肉者聯盟──包容更多可能的蔬醒練習
■島時光
48 小島大海|東沙尋鯊記
50 非關爬山|走進神話的奇異時空(下)
52 神明好農情|鐵甲元帥愛看戲
54 文明野味|蝸牛食堂
56 鄉村好好生活|創業與傳統的雙重挑戰
■食風土
58 臺灣究小食|落難英雄的兩難
60 菜市人生場|菜市場是一個網羅
62 歐陸食旅味|在異世界旅行的食物們
64 和食直誠|人見人愛的銅鑼燒
70 編輯後記
COVER STORY
08 半個蔬食者的告白:我懶惰,所以我吃素
10 食蔬親土|當下就是美滿 以蔬食親近土地
14 食蔬好味|愛從口入 蔬素食的極致饗宴
20 食蔬健康|身體需要的 大地都準備好了
24 在純素的路上,遇見更健康的自己
26 純素可能|向半百老素料行點菜 進貢大魚大肉的素食胃袋
30 純素可能|意料之外的滋味 讓你我與素相遇
34 純素可能|斗室的綠意與甜點 汲取療癒身心的能量
38 純素可能|爆漿起司與鮮奶油不是夢 給純素者的植物乳酪
42 無肉者聯盟──包容更多可能的蔬醒練習
■島時光
48 小島大海|東沙尋鯊...
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