經貿透視雙周刊 第658期：征服味蕾 烘焙新食...

早上趕著上班上課，隨手買個麵包當早餐；下午肚子餓開包手工餅乾充飢；周末和朋友約喝咖啡，再點塊巧克力蛋糕搭配；逢年過節要事先訂好蛋黃酥、鳳梨酥送禮。這些日常生活的片段，正好都與烘焙產品有關，展現了烘焙產品的多樣性與多元的應用場景。

台北市糕餅商業同業公會舉辦2023臺灣烘焙趨勢大調查指出，臺灣烘焙麵包零售市場規模約新臺幣708 億元， 平日西點蛋糕為新臺幣393億元，中式點心（伴手禮）則有新臺幣114億元。其中零售市場規模最大的烘焙麵包，根據調查結果，已是國人早餐、點心首選之一。

烘焙麵包市場規模擴展與現代人忙碌的生活模式有關，麵包的即食便利性和品項多變化成為優勢。而西點蛋糕兼顧美味與美觀，是撫慰人心的療癒性食品，連零售通路也大舉搶占甜蜜商機，超市、便利商店等甜點營收表現亮眼。

不過，現今消費者對烘焙產品的要求不僅限於美味可口和容易取得。隨著健康意識提升，烘焙產品也變得更健康，低糖、全穀物、高纖維、無麩質、酸種成為熱門關鍵字。據市調公司Grand View Research報告，到了2030年無麩質產品全球市場規模可達136億7,000萬美元，酸種麵包則達53億2,000萬美元。

面對市場趨勢與消費者偏好變化，加上原物料成本上漲、人力缺乏以及異業競爭等各種挑戰，烘焙業者仍須回到品牌核心與自身優勢，輔以系統化設計、開發產品，創造體驗與感動。

早上趕著上班上課，隨手買個麵包當早餐；下午肚子餓開包手工餅乾充飢；周末和朋友約喝咖啡，再點塊巧克力蛋糕搭配；逢年過節要事先訂好蛋黃酥、鳳梨酥送禮。這些日常生活的片段，正好都與烘焙產品有關，展現了烘焙產品的多樣性與多元的應用場景。

台北市糕餅商業同業公會舉辦2023臺灣烘焙趨勢大調查指出，臺灣烘焙麵包零售市場規模約新臺幣708 億元， 平日西點蛋糕為新臺幣393億元，中式點心（伴手禮）則有新臺幣114億元。其中零售市場規模最大的烘焙麵包，根據調查結果，已是國人早餐、點心首選之一。

烘焙麵包市場規模擴展與現代人...

004

CONTENTS
coverstory

50征服味蕾
烘焙新食力

52市場脈動篇●王詣筑
掌握消費旅程
洞悉消費者需求脈動 從趨勢中創造新機會

58高品質原料篇●黃泓嘉
原物料出海
打造市場獨特性 臺灣風味成突破口

59宏捷食品
本土小麥、果乾 臺灣風味闖出國際

63舞間茶心
臺灣百年茶葉新風味

66自動化設備篇●湯欣曄
邁向高效生產
自動化創新 烘焙業關鍵競爭力

67百城機械 掌握國際市場脈動
「英雄聯盟」客製服務 差異化彰顯競爭優勢

70銓麥企業 提供優質烘焙設備助力業者
規劃海外產線 展現臺灣烘焙軟實力

74在地好滋味篇●王詣筑
打造獨特風味
村上桃貴創新在地食材 烘焙家鄉味

005
美國市場
直飛啟航免簽旅遊
夢幻關島 輕鬆飛盡情玩
●關島觀光局

新興市場
22積極推動改革與發展
加速私有化
沙烏地聚焦醫療保健市場

26邁入數位化與智慧化時代
科技創新與政策支持
中國大陸中醫產業方興未艾

ESG國際觀
46新加坡與瑞典簽署MOU深化合作
聚焦能源、交通、醫療創新及海底科技

會展直擊
782024年台灣國際遊艇展
展現實力與創新能量
擦亮高雄遊艇之都招牌
●林月雲

08特別報導
泰國臺灣形象展
臺泰攜手共創
互利新時代
深化合作締造商機
2024 年泰國臺灣形象展成功扮演臺泰經貿、文化合作交流的重要平臺，在全球經貿新變局中，攜手共創合作新里程。
●林月雲

104海外點將
熊華彬
勝利羽球
揚威印度的魔法師
印度羽球產品需求日漸增長，尤其在南印地區。熊華彬透過品牌推廣、示範店設立與經銷商合作，成功帶領勝利羽球在競爭激烈的市場中轉虧為盈、提升市占率，並大幅提升VICTOR 品牌形象。


006
焦點產業

82創新科技助攻
智慧物流效率大增

83迎大數據與AI浪潮
技術應用與產業轉型
美國智慧物流趨勢當道

88高效率物流服務需求增加
AI與自動化技術
引領墨西哥物流市場革新

92歐洲重要物流樞紐
政策支持積極投資
波蘭物流市場轉型升級

96政府企業大力投資
導入協作機器人
韓國智慧物流邁向新階段

100積極推動生態友善和永續物流
產業升級
菲律賓智慧物流尋求新解方

先進市場
32電信業迎變革
AI與通訊服務全面整合
美國6G電信時代來臨

38政策支持與基礎設施投資助力
需求增長
美國獎勵旅遊市場強勁復甦

42提升產能與永續雙重目標
推動永續發展
新加坡水產養殖導入高科技

特別報導

12提升高雄水產品國際品牌價值
高雄海味行銷跨海啟航
多倫多展週掀起「鱻」食風潮
●林培諭

14 2024亞洲海鮮展
高市府帶領水產業
打開東協市場新契機
●林培諭


007
樂活線上

108朝聖歌劇殿堂
探索義大利歌劇的璀璨世界

112走進最北秘境
盡享漠河魅力

經貿法聞
116加州法院透過
數位化管理證據生命週期
帶動司法效率提升

活動現場
80第三十三屆台灣精品獎登場
展現產業創新與永續實力
●林月雲

004

CONTENTS
coverstory

50征服味蕾
烘焙新食力

52市場脈動篇●王詣筑
掌握消費旅程
洞悉消費者需求脈動 從趨勢中創造新機會

58高品質原料篇●黃泓嘉
原物料出海
打造市場獨特性 臺灣風味成突破口

59宏捷食品
本土小麥、果乾 臺灣風味闖出國際

63舞間茶心
臺灣百年茶葉新風味

66自動化設備篇●湯欣曄
邁向高效生產
自動化創新 烘焙業關鍵競爭力

67百城機械 掌握國際市場脈動
「英雄聯盟」客製服務 差異化彰顯競爭優勢

70銓麥企業 提供優質烘焙設備助力業者
規劃海外產線 展現臺灣烘焙軟實力

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