BRUTUS 2月15日/2023─洋食特集

療癒身心的洋食
1937年創業的「淺草聚樂」是在昭和初期大受歡迎的外食連鎖店「聚樂」的直營店，雖然店內的座位超過100個但只要到用餐時間與週末都會坐滿，而來到這裡的客人大多都是點集結炸蝦、漢堡排、蛋包飯以及拿坡里義大利麵的「大人的兒童餐」，而7歲時就登上歌舞伎舞台的二代目尾上右近，從小學開始就常常到在歌舞伎座附近的「喫茶you」，而他最喜歡的就是超滑嫩的歐姆蛋包飯。

隨著江戶幕府開國，西方飲食開始傳到日本，進入明治時代，日本政府積極推動西化，為了迎合日本人的口味，廚師們開始研發日西合併的料理，也就是我們所熟悉的洋食。小時候喜歡的漢堡排和蛋包飯，就算長大之後還是很喜歡，為了喜歡洋食的你，本期特別要收錄洋食特集，除了要為大家介紹可以吃到美味洋食的店家，還要請各領域名人來為大家介紹他們喜歡的洋食，並且要請到專家們來帶大家認識洋食的歷史，希望大家可以透過本誌更了解洋食的魅力。

內容簡介：
P.18－代官山小川軒
創業迎接118年的小川軒，在這特別要請到第四代老闆來為大家介紹小川軒的歷史以及人氣料理。

P.30－洋食的歷史
所謂的洋食是日本獨特的西洋風料理，本單元特別要請到專家們來帶大家認識洋食的歷史。

P.34－銀之塔
位於歌舞伎座附近的銀之塔可以吃到適合米飯的和風燉牛肉。

P.36－洋食KUCHIBUE
不只是料理家更在2019年開「洋食KUCHIBUE」的坂田阿希子特別要和大家談談他所熱愛的洋食。

P.52－炸牛排三明治
日本知名作詞家松本隆所推薦的是「歐風料理MON（兵庫神戶三宮）」的炸牛排三明治。

P.68－尋找美味洋食之旅
從熱海、京都到神戶…等等，本單元特別要為大家介紹日本各地的美味洋食餐廳。

P.80－父親與我的漢堡排
受到經營洋食店的父親影響也成為廚師的川手寬康特別要介紹充滿兒時回憶的漢堡排。

P.95－高梨沙羅
每期都會介紹日本各領域名人的人氣連載「人間關係」，這一次特別要請到日本滑雪女神高梨沙羅登場。

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