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李榮耀、洪錦怡、曾淑鳳

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西餐烹飪實習II

出版日期:2006-11-23
二手書徵求
◆本書主要教學目標: (1)了解西餐基本烹飪方法 (2)了解西式早餐的分類與特色 (3)認識三明治的起源、種類,並熟練其製作過程 (4)知道高湯的基本分類及製作方法 (5)明白沙司的分類與演變,並熟練 ...

西餐烹飪實習I

出版日期:2006-06-16
二手書徵求
◆本書主要教學目標: (1)了解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念 (2)了解西餐的起源與特色 (3)熟悉各種食物材料切割技巧 (4)熟悉西餐基本烹飪技巧 (5)養成良好衛生習慣及工作習慣 (6) ...


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