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柳館功

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法國料理美味醬汁創新調理技術 (二手書)

作者：

柳館功

出版日期：2007-09-01
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
現今法國料理，醬汁的存在是可以襯托主菜的材料，加強主菜的美味並傳達出清淡的口感，進而創造出新的味覺世界。本書將各種料理醬汁的製作與延伸使用配合圖片鉅細靡遺地說明清楚，從製作醬汁最基本的高湯調理到搭配魚 ...

新式法國美食 (二手書)

作者：

柳館功

著
出版日期：2003-06-28
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
本書除了介紹餐廳中所提供的正統美食之外，就連咖啡館菜色、在假日裡優閒品嚐的早午餐料理、法國人常煮的家常料理、招待客人的講究料理等，各式各樣魅力十足的法國料理和調理方法，在此都會詳加介紹。相信能讓讀者習 ...

法國料理美味醬汁創新調理技術

作者：

柳館功

出版日期：2007-09-01
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書徵求
現今法國料理，醬汁的存在是可以襯托主菜的材料，加強主菜的美味並傳達出清淡的口感，進而創造出新的味覺世界。本書將各種料理醬汁的製作與延伸使用配合圖片鉅細靡遺地說明清楚，從製作醬汁最基本的高湯調理到搭配魚 ...

從擺盤到上菜125 道獨創開胃菜

作者：

柳館功

出版日期：2015-09-28
出版社：台灣東販股份有限公司
所謂開胃菜，是套餐最開始所提供的少量料理，原先主要是用來搭配餐前酒，但最近開始有不少餐廳會精心製作開胃菜，將它作為促進食慾、銜接前菜或主菜的角色。對於料理人而言，開胃菜也是能激發創作靈感的料理，既具有 ...

新式法國美食

作者：

柳館功

著
出版日期：2003-06-28
出版社：台灣東販股份有限公司
本書除了介紹餐廳中所提供的正統美食之外，就連咖啡館菜色、在假日裡優閒品嚐的早午餐料理、法國人常煮的家常料理、招待客人的講究料理等，各式各樣魅力十足的法國料理和調理方法，在此都會詳加介紹。相信能讓讀者習 ...
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