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烘咖啡

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排序方式

咖啡烘豆的科學： 掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線，精準管控豆溫模式和爆裂狀態，釋放咖啡豆多層次口感 (二手書)

作者：史考特．拉奧
出版日期：2020-07-29
出版社：方言文化出版事業有限公司
二手書交易資訊
世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專文推薦！「世界咖啡師大賽冠軍」吳則霖、「世界咖啡大師比賽台 ...

咖啡大師的美味萃取科學：掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化，精準控管咖啡風味 (二手書)

作者：田口護、山田康一
出版日期：2020-03-11
出版社：幸福文化
二手書交易資訊
★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★★日本咖啡之神──田口護，最新力作！★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。【習慣喝手沖咖啡，卻常遇到這些問題── ...

咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡必學的品味技術 (二手書)

作者：IBLINE編輯部
出版日期：2018-10-09
出版社：方言文化出版事業有限公司
二手書交易資訊
不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★　唯有「杯測」， ...

新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論 (二手書)

作者：韓懷宗
出版日期：2014-03-04
出版社：寫樂文化有限公司
二手書交易資訊
「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」長銷9年40刷 咖啡界聖經，2017年版，全新增修上市!新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察增補近三萬字，頁數加量不加價！再版更新 精采內容 ●最早出現「咖 ...

烘一杯好咖啡：咖啡大叔嚴選，50間自家烘培咖啡館的美味配方 (二手書)

作者：咖啡大叔
出版日期：2014-12-12
出版社：麥田
二手書交易資訊
首度公開！自家烘焙咖啡館｛烘豆╳選豆╳器具╳沖泡｝の店長私哲學★咖啡大叔研究咖啡10年來第一本專書著作！★譚聿芯、劉家維、溫士凱、張仲侖、肉魯、水瓶子　愛咖啡推薦（按照姓氏筆畫排列）50家咖啡店＋50 ...

咖啡行者的全息烘焙法 (二手書)

作者：謝承孝
出版日期：2021-09-01
出版社：崧燁文化事業有限公司
二手書交易資訊
懂得喝，才會懂得要怎麼烘。全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者以感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘 ...

咖啡好時：手沖、拉花、烘豆、器皿，職人親傳的咖啡玩味筆記 (二手書)

作者：ENTERBRAIN
出版日期：2014-08-22
出版社：創意市集
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堅持手感咖啡香，就只需要一杯好理由。讓你重新愛上喝咖啡這件事！從手沖咖啡的各種方法，到器具的選擇、濾布的手工製作步驟，甚至到生豆的烘焙技巧，從淺到深全文圖解。另外邀請了16位日本咖啡達人現身說法，向大 ...

大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節 (二手書)

作者：崔榮夏
出版日期：2016-08-04
出版社：采實文化事業股份有限公司
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買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？選豆‧烘焙‧手沖‧品 ...

烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學 (二手書)

作者：田光壽
出版日期：2015-06-09
出版社：四塊玉文創
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選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，烘出香醇迷人的風味咖啡！咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。一個優秀的烘豆師，可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。本書 ...

陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味 (電子書)

作者：潘佳霖
出版日期：2020-06-24
出版社：幸福文化
陶鍋炒出來的咖啡，具有自由的風味與焙度。即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。 “當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋屬於我們的咖啡，隨時、隨地、隨興、少少量的烘焙，才讓自己有機 ...

21世紀咖啡聖經：跟著Coffee Review創辦人了解全球咖啡新浪潮，從一顆種子烘焙到一杯咖啡的過程及祕辛，理解跨世代咖啡科學與文化的終極指南

作者：肯尼斯．戴維茲
出版日期：2024-10-03
出版社：積木文化
咖啡史上最值得收藏的終極指南5次修訂最新版，全球暢銷27萬冊業界先驅、專業咖啡評鑑Coffee Review聯合創辦人近50年終極代表作1976年，時值精緻咖啡運動的破曉，咖啡書籍作家肯尼斯．戴維茲完 ...

咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密 (二手書)

作者：崔洛堰
出版日期：2017-04-07
出版社：方言文化出版事業有限公司
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史無前例！台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過 ...

藍瓶子咖啡：栽種、烘焙、品飲、品嘗，第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學 (二手書)

作者：詹姆斯．費曼、凱特琳．費曼、泰拉．達根
出版日期：2016-06-09
出版社：積木
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在藍瓶子，咖啡不分大小杯，我們會現場磨豆、將咖啡粉倒入濾杯，再不疾不徐地為您手沖。國際知名藍瓶子咖啡首度完整呈現！以栽種、烘焙、品飲、品嘗四大面向，述說藍瓶子咖啡的成長過程，重新喚醒熱愛咖啡的核心價值 ...

咖啡癮科學：從栽植、烘焙到沖煮的死硬派雜記 (二手書)

作者：尚．史戴曼
出版日期：2018-12-05
出版社：楓葉社文化事業有限公司
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～44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記～你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價？★ 科學家與咖啡師在本書槓上了！超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識！【本書特色】◎書中所有事實皆取自 ...

尋豆師（2），國際咖啡評審的非洲獵奇：合作社選豆心法、品種故事、處理法最新趨勢 (二手書)

作者：許寶霖
出版日期：2019-01-23
出版社：寫樂文化有限公司
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中文第一本 非洲咖啡產區專書！尋豆師耗費13年深度探訪、直擊100＋合作社與處理場非洲豆的品種與栽植、後製處理、競標模式、產銷環節、杯測報告採購量太少？只能菜單選豆？如何正視後製處理與品種的新潮流？這 ...
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