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烹調

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鑄鐵鍋家料理2.0：以原味創造美味！100道活用鎖水烹調技法的幸福料理

作者：我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群

出版日期：2024-10-24

出版社：台灣廣廈

★FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢再現★經過16萬社友天天測試，不用很會煮，也能煮得很好吃！將食材美味最大化的「鑄鐵鍋鎖水料理」，帶你輕鬆端出百道幸福家滋味！Vivian減醣好生活、Winnie老 ...

人氣餐酒館　海鮮料理烹調絕技

作者：旭屋出版編集部

出版日期：2024-08-20

出版社：瑞昇文化

9間日本知名人氣餐酒館82道技術超群的海鮮料理獨到、特色、精緻你希望的名店風格就在這裡テンキ｜東京．澀谷主廚龜谷剛在法國料理的名店『Sucré Salé』修業後，前往法國進修，他追求的海鮮料理是「即便 ...

料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜：鍋出兩菜、低溫烹調、減醣料理，電鍋一次搞定！同場加映五辛蔬食料理，美味更健康！ (二手書)

作者：吳秉承

出版日期：2019-07-17

出版社：日日幸福事業有限公司

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料理神手吳秉承的招牌料理，化繁為簡，輕鬆上菜！利用電鍋做出低溫

烹調

的全新料理手法， 100道兼顧全家口味的貼心美味料理！保留食物的營養價值，無需大火多油的料理方式。異國料理也能用電鍋製作。沒錯！沒錯！ ...

中餐烹調Ⅲ

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2016-03-31

出版社：全華圖書股份有限公司

1.中餐的菜系介紹最詳細，並輔以菜餚圖片，學習效果佳。2.書籤「哈廚師來哈啦」：課程重點即時補充。3.書籤「說料理聽典故」：介紹實作名菜的淵源，三姑六婆話當年…課程更有趣。6.實作操作步驟完整，說明詳 ...

中餐烹調Ⅰ

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2016-07-20

出版社：全華圖書股份有限公司

中餐

烹調

的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調」共五章：第一章探索中餐烹調的起源開始，說明中餐烹調的意涵與發展；第二章說明廚房人員、廚房 ...

中餐烹調Ⅱ

作者：呂哲維、陳楨婷

出版日期：2018-01-03

出版社：全華圖書股份有限公司

中餐

烹調

的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章：第六章「蔬果切雕的概念與運用」，以基礎的刀工技法為根基，探索蔬果切雕的內涵與技 ...

高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡、好油的烹調技法，「全球最佳飲食法」的美味祕密 (二手書)

作者：謝長勝（馬可）

出版日期：2020-09-29

出版社：台灣廣廈

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★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★第一本結合「廚師」和「品油師」專業，最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書！帶你透過美食，見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟！將地中海飲食在地化、加入高代謝的 ...

廚事斷捨離：日本銷售第一的「不思考廚房」家事ＳＯＰ，從採買烹調、冰箱活用、整理收納到工具使用都搞定！ (二手書)

作者：高木惠美

出版日期：2019-12-06

出版社：蘋果屋

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★不思考廚房暢銷修訂版！★日本年度家事生活類暢銷書TOP1、累積銷量突破12萬本！★日本第一烹飪專家傳授「廚房白癡變高手」訣竅，從做菜到清理，原來這麼容易！上桌秒殺美食料理家粉絲團版主　Viola米 ...

肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！ (二手書)

作者：朝日新聞出版

出版日期：2020-10-08

出版社：台灣廣廈

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國宴主廚邱寶郎、五星級飯店名廚孫榮、飲食作家張菡晨、菜單研究所 Kevin──料理達人一致推薦！品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價 ...

肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！

作者：朝日新聞出版

出版日期：2020-10-08

出版社：台灣廣廈

西班牙廚神璜‧洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開 (二手書)

作者：璜．洛卡

出版日期：2018-01-04

出版社：麥浩斯

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★西班牙三星廚神璜‧洛卡最新力作──史上最全面性的《低溫

烹調

聖經》！★廚神親授：九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣！★最豐富的實作示範：80道三星料理＋14種基底食譜‧為什麼全世界的星級餐廳都在 ...

西班牙廚神璜．洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開 (電子書)

作者：璜．洛卡(Joan Roca)

出版日期：2018-01-04

出版社：麥浩斯

★西班牙三星廚神璜‧洛卡最新力作──史上最全面性的《低溫

烹調

聖經》！★廚神親授：九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣！★最豐富的實作示範：80道三星料理＋14種基底食譜‧為什麼全世界的星級餐廳都在 ...

料理的科學（精裝）：50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧 (二手書)

作者：蓋．克羅斯比博士、美國實驗廚房編輯群

出版日期：2015-08-28

出版社：大寫出版

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廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10近千名讀者，五星滿分破天荒評鑑！全球公認──比分子料理更實用全面的科學

烹調

法！★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都 ...

Sous Vide真空低溫烹調舒肥機料理百科 (二手書)

作者：湯瑪斯．N．英格蘭

出版日期：2018-02-26

出版社：楓書坊文化出版社

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～英國百科權威DK 出版製作～77道五星舒肥餐點！主廚們不會告訴你的祕密──讓食材風味更濃郁、顏色更鮮豔、營養更豐富的關鍵就在「低溫

烹調

」【本書特色】◎77道舒肥料理，６大類菜餚：77道真空低溫烹調料 ...

一鍋到底瘋野炊：預前調理╳簡化烹調╳延伸吃法，登山露營也能Chill吃美食！Outdoor主廚的野外食驗 (二手書)

作者：楊盛堯（MAX）

出版日期：2021-03-04

出版社：台灣廣廈

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YOUTUBE點閱率破百萬！旅遊實境節目《上山下海過一夜》主持人──Max主廚，第一本結合「一鍋料理」的野炊專書，帶你走進大自然，用美食向美景致敬！「野炊，可不只是泡麵、火鍋而已！」軟嫩入味的米蘭番茄 ...

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