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藤原 昌高

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守護大自然！配角海鮮食用圖鑑：環保意識者／海洋生物愛好者／料理職人 最佳參考教材

作者：藤原昌高
出版日期：2017-04-20
出版社：瑞昇文化
第一本次要魚類詳解圖鑑！鼓勵大眾認識並食用次要海鮮，一起守護海洋。在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡，你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少，卻仍然有大量漁獲被丟棄？因地域性極端、捕獲量過少 ...

壽司圖鑑321+：隨身必備的速查寶典 (二手書)

作者：藤原昌高
出版日期：2013-10-03
出版社：人類智庫
二手書交易資訊
吃壽司必帶！史上最完整的手指壽司圖鑑！你想得到、想不到的美味壽司都在這！從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用，小小一本，帶你大吃四方！一貫貫小巧精緻的美味，是日 ...

からだにおいしい魚の便利帳

作者：

藤原 昌高

出版日期：2010-06-01
出版社：N/A
日本人の嗜好や体に合った食材である魚を幅広い視点からとらえ、基礎知識から奥深い魅力までを紹介。魚介類の基礎データや、簡単でおすすめのレシピ、産地・旬情報、下処理の方法などを収録する。【「TRC MAR ...

壽司圖鑑321+：隨身必備的速查寶典

作者：藤原昌高
出版日期：2013-10-03
出版社：人類智庫
二手書徵求
吃壽司必帶！史上最完整的手指壽司圖鑑！你想得到、想不到的美味壽司都在這！從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用，小小一本，帶你大吃四方！一貫貫小巧精緻的美味，是日 ...

「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味

作者：井上好文、大橋哲雄、德永久美子、古山雄嗣、榎本哲、伊藤雅大、西川功晃、与儀高志、村田圭吾、松尾裕生、諏訪原浩、福王寺明、原田昌博
出版日期：2024-12-16
出版社：大境
★ 公開人氣麵包坊配方，分享高含水麵包的製程安排與規劃技巧★ 透過增加含水率，大幅提高麵包的風味、口感、減緩麵包老化★ 以高含水製作技巧，創造屬於自己的「麵包職人特色」★ 完整而詳細的配方與步驟圖，快 ...
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