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西餐烹飪實習II
作者：
李榮耀、洪錦怡、曾淑鳳
出版日期：2006-11-23
出版社：
五南圖書出版股份有限公司
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◆本書主要教學目標： (1)了解西餐基本烹飪方法 (2)了解西式早餐的分類與特色 (3)認識三明治的起源、種類，並熟練其製作過程 (4)知道高湯的基本分類及製作方法 (5)明白沙司的分類與演變，並熟練 ...
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西餐烹飪實習I
作者：
李榮耀、洪錦怡、曾淑鳳
出版日期：2006-06-16
出版社：
五南圖書出版股份有限公司
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◆本書主要教學目標： (1)了解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念 (2)了解西餐的起源與特色 (3)熟悉各種食物材料切割技巧 (4)熟悉西餐基本烹飪技巧 (5)養成良好衛生習慣及工作習慣 (6) ...
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