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風味麵包教科書 (二手書)
作者：
西川功晃
出版日期：2007-03-28
出版社：
台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
分為介紹6種基本麵糰的作法及特性：布里麵包（Pain Brie）、鄉村麵包（Pain Paysanne）、卡爾柺杖麵包（Baguette Carl）、全麥麵包（Gristmill）、貝果（Bagle） ...
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美味44變：麵包料理的搭配新技法 (二手書)
作者：
西川功晃
出版日期：2009-06-26
出版社：
台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
誰說一加一只能等於二？當「麵包」遇上「料理」，組合而成的「麵包料理」則產生了一加一大於二、更上一層的美味！所謂的「麵包料理」，是由「麵包」與「料理」所構成。有時是先行製作「料理」，再與「麵包」組合；或 ...
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麵包烘焙教科書 (二手書)
作者：
西川功晃
出版日期：2005-08-29
出版社：
台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店BoulangerieCommeChinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油(brio ...
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大師手感の麵包 (二手書)
作者：
西川功晃
出版日期：2012-08-06
出版社：
瑞昇文化
二手書交易資訊
1.從基本經典到變化無窮本書中，首先介紹3種「基本麵團」的作法，再從「基本麵包」逐漸發展到「變化型麵包」。以軟布里歐為例，會先介紹基本麵團的作法，再介紹使用該麵團製作的基本款歐蕾麵包，然後是變化型的菠 ...
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バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ (二手書)
作者：
西川 功晃
出版日期：2006-06-01
出版社：
Asahiyashuppan
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みんなのパン！ （旭屋出版ＭＯＯＫ） (二手書)
作者：
西川 功晃
出版日期：2010-09-14
出版社：
N/A
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少しくらいアバウトでもだいじょうぶ！ ソフトブリオッシュ、パンコンプレ、米粉パンの３種類のパンの作り方を、基本からバリエーションまでていねいに説明。残ったパンの保存法や利用法なども紹介します。【「TR ...
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超人氣麵包師傅傳授不敗開店術 (二手書)
作者：
西川功晃、西川文
出版日期：2014-09-27
出版社：
台灣東販股份有限公司
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在就業環境不穩定的現在，你擁有創業夢嗎？喜歡吃麵包，或擅長做麵包，想擁有一個可以充分發揮自己長才的空間，但又擔心開店有浪漫的起點，卻有悲慘的過程嗎？不用擔心，讓日本麵包店主前輩告訴你：開一間有個人特色 ...
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みんなのパン！ （旭屋出版ＭＯＯＫ）
作者：
西川 功晃
出版日期：2010-09-14
出版社：
N/A
少しくらいアバウトでもだいじょうぶ！ ソフトブリオッシュ、パンコンプレ、米粉パンの３種類のパンの作り方を、基本からバリエーションまでていねいに説明。残ったパンの保存法や利用法なども紹介します。【「TR ...
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バラエティーパンの教科書―ブランジェリーコム・シノワ
作者：
西川 功晃
出版日期：2006-06-01
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麵包教科書：基本麵包 烘焙秘笈
作者：
西川功晃
出版日期：2013-09-01
出版社：
南海出版社
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大師手感の麵包
作者：
西川功晃
出版日期：2012-08-06
出版社：
瑞昇文化
1.從基本經典到變化無窮本書中，首先介紹3種「基本麵團」的作法，再從「基本麵包」逐漸發展到「變化型麵包」。以軟布里歐為例，會先介紹基本麵團的作法，再介紹使用該麵團製作的基本款歐蕾麵包，然後是變化型的菠 ...
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美味44變：麵包料理的搭配新技法
作者：
西川功晃
出版日期：2009-06-26
出版社：
台灣東販股份有限公司
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麵包烘焙教科書
作者：
西川功晃
出版日期：2005-08-29
出版社：
台灣東販股份有限公司
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風味麵包教科書
作者：
西川功晃
出版日期：2007-03-28
出版社：
台灣東販股份有限公司
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超人氣麵包師傅傳授不敗開店術
作者：
西川功晃、西川文
出版日期：2014-09-27
出版社：
台灣東販股份有限公司
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