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Food Processing Technology : Principles and Practice

作者：

P. J. Fellows

出版日期：2000-01-01
出版社：N/A
This recent publication of a revised and updated new edition is an introduction to food manufacturin ...

食品加工技術-原理與實踐(第2版)

作者：(英)

P. J. Fellows

出版日期：2006-05-01
出版社：中國農業大學出版社
本書回顧了食品生產中所有主要的工藝技術，包括基本理論及其優缺點，所用設備和基本操作技術，以及各種工藝對食品感官特徵和性質的影響。. ...
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