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張玉欣、姚瓊珠、黃來發

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食材認識與選購：原生．綠色．永續

作者：

張玉欣、姚瓊珠、黃來發

出版日期：2023-08-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
臺灣的餐飲教育在過去十年繁榮發展，不僅提升餐飲人在工作專業的地位，更讓臺灣的餐飲產業在全球視野上展露頭角。為了讓餐飲教育更加深根，烹調實務操作上所需認識的食材營養、烹調等基本知識，已經無法滿足學生的學 ...
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