飲食，是文化的一部份，不同民族、宗教、地理環境、社會領域等，都會呈現出不同的飲食文化的角度，我們不僅可以看到社會文化的變遷與演進，還能對於各時代的政治環境、經濟條件有所洞悉與了解。欣欣食品的故事在台灣扮演極為重要的角色，因為近三十年間，只要台灣的軍公教人員及家眷都吃過欣欣食品。此外台灣重大災變，甚至是海峽對岸曾收到台灣空飄、海飄救濟食品都是欣欣食品。影響之大，無遠弗屆。欣欣食品是台灣絕無僅有的公營食品工廠，肩負供應六十萬大軍所須副食品的重責大任而成立，卻又因民國八十年政府推動民營化政策而面臨轉型的種種衝擊，民國九十二年正式移轉民營後，當年被賦予的任務逐漸式微，繼以代之的是，自由競爭下「物競天擇」的生存之戰。綜觀這些走在歷史、政治與情感的發展印記，欣欣食品的故事顯得意義非凡，相信這也是它能成為產業文化資產的主要原因。  

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財團法人樹火紀念紙文化基金會

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