1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。2.本書共15章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元，補充相關知識。4.書末附「索引」，快速查詢相關字彙。5.新增98年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。

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