優酪乳已經受到國人認同，業者更進一步推出新口味，如高鈣、低脂或零脂肪、預防過敏…等，頗受消費者喜愛。
令人不解的是，克弗爾在歐美、中亞非常風行，此地卻一直紅不起來。本書作者投注半生心力專研牛乳及乳製品，證實克弗爾的確是不可多得的保健營養品，其中含有乳酸菌與酵母菌，效用優於優酪乳，因此特別以專書推薦，請讀者一定要自己做來嚐一嚐。
為了讓不喜歡喝牛乳的人也能享受克弗爾的好處，台大畜產研究室的工作團隊特別公開新近研發的「豆漿克弗爾」，口味獨特，請勿錯過。

作者簡介：

林慶文教授，1935年生，台中一中、台灣大學、東京大學農藝化學畜產物利用學專攻、農學博士，獲國科會學術研究獎傑出三次、優等六次，甲等特考優等及格，克弗爾研究迄今十年餘。著作：「乳製品之特性與機能」等十五冊，有關食品科技中外學術論文一百四十篇，專論七十篇。專長：乳品加工，畜產品生化學，乳品微生物。現職：台灣大學教授、國科會特約研究人員、中國畜牧學會榮譽理事長、中華民國乳業協會顧問、純青嬰幼兒研究基金會董事。

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