資深川菜名師親自傳授80多款川味涼滷菜餚
原汁原味的川味滷水的調製秘方
專業的技術指導，詳細解開川味涼滷的秘竅

作者簡介：

蘭玉，資深川味火鍋、涼滷菜、冒菜、串串香、麵臊等專業技術研究專家，長期從事川味涼滷、川味火鍋技術的教育、傳授、指導、配方研究、菜品創新工作。創辦蘭玉火鍋涼滷創意工作室，又是四川烹飪高等專科學校成人教育處培訓中心特聘火鍋、涼滷專業老師。曾指導的學員遍佈全國、港台地區及韓國等國家。

著有《川味特色火鍋實用配方》、《川味火鍋配方揭祕》等專著。

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